Італія близько, якщо на столі паста з креветками у вершковому соусі

Сучасна італійська кухня немислима без використання різного роду «пасти». Під цим словом ховаються і спагетті, і фарфальи, і тальятеллі, і інша вермішель самих різних видів і кольорів. Сьогодні ми з вами приготуємо цікаве блюдо з морепродуктами. Паста з креветками у вершковому соусі дозволяє нам використовувати будь-який вид італійської продукції з борошна твердих сортів. Виняток становлять хіба що великі трубочки і черепашки, та той сумнівний продукт нашого вітчизняного харчопрому, який називається «макаронні вироби».




Паста з креветками у вершковому соусі: інгредієнти Для того щоб нагодувати сім'ю з чотирьох осіб повноцінним вечерею, нам знадобиться 250 г сухої пасти з цільного зерна. Другий головний компонент страви - креветки. Для свята потрібні королівські - 1 кілограм, для сірих буднів підійдуть і дрібні коктейльні. Як можна судити з назви страви, третім необхідним інгредієнтом виступають вершки, неодмінно жирні (20 %) - півлітра. Яке італійське блюдо обходиться без запашних трав? Але не перестарайтеся з базиліком, щоб не забити ніжний запах морепродуктів. Ще обов'язково потрібно запастися склянкою столового білого вина, лимоном, цибулиною і головкою часнику, вершковим і оливковою олією.




Паста з креветками у вершковому соусі: попередня підготовка продуктів Часник, цибулю і зелень дрібно ріжемо. Креветки варимо до повної готовності, видаляємо голови, панцирі, лапки, витягуємо кишку. У пари штук залишаємо хвостик - вони нам знадобляться для прикраси страви. Лимон розрізаємо на половинки. Відварюємо Пасту відповідно до інструкції на упаковці, але не додерживаем буквально 1-2 хвилини (це її стан називається «аль денте»). Паста з креветками у вершковому соусі: приготування У сковороді з високими бортами або сотейнику (гусятниці) розігріваємо суміш масел. Закидаємо креветки, змішані з сіллю і спеціями. Так смажити їх потрібно буквально 1-2 хвилини. Потім виловити шумівкою морепродукти на тарілочку. В той же жир закладаємо цибулю. Смажимо його до м'якості. Додаємо до цибулі часник, смажимо, поки не підрум'яниться. Заливаємо вином, накриваємо кришкою і вичікуємо п'ять хвилин, після чого додаємо вершки. Трохи доводимо до кипіння і загустіння, після чого настала черга лимонного соку. Пробуємо соус на смак (на випадок, якщо потрібно досолити або додати спецій). Закидаємо назад креветки, тушкуємо під кришкою ще хвилин сім. Потім кидаємо в каструлю або сковороду пасту "аль денте". Тримаємо наші спагетті з креветками у вершковому соусі ще близько двох хвилин. Перед подачею прикрашаємо блюдо рачками з хвостиками і за бажанням червоною ікрою. Посипаємо свіжою зеленню. Паста з креветками - варіант Як сміливого експерименту можна використовувати невелику кількість (300 г) стиглих помідор для соусу. Їх обдають окропом і очищають від шкірки. Томати необхідно трохи згасити з водою, в якій варилися креветки. Додаємо отриману в процесі гасіння пасту в основне блюдо. Це страва рекомендується перед подачею посипати тертим пармезаном.