Справжні грузинські купати» в духовці

Варіанти приготування Страви грузинської кухні не залишать байдужим нікого з тих, хто любить смачно попоїсти. Вони завжди дуже поживні, а готуються з досить оригінальними рецептами. Одним з таких шедеврів грузинських кулінарів вважаються купати. За зовнішнім виглядом це - звичайні ковбаски, приготовані за спеціальною рецептурою. Традиційно їх слід смажити на відкритому вогні, але є більш простий і доступний спосіб. Не менш смачними виходять купати в духовці або жаровій шафі. Таким чином, кожна господиня може приготувати це апетитне блюдо в домашніх умовах в будь-який час.




Набір компонентів Щоб зробити справжні грузинські купати в духовці, необхідно мати наступний набір продуктів: 15 кілограма м'яса (по 750 грам м'якоті свинини і яловичини), 05 кг ріпчастої цибулі, спеції, 05 склянки гранатового соку, сіль, кишки, олія рослинна. Кулінарні хитрощі В якості спецій краще використовувати суміш, що складається з рівних часток кориці, гвоздики, коріандру, меленого чорного і червоного перцю. Щоб купати в духовці вийшли більш ароматними, непогано додати 4 зубчики часничку. Якщо немає в наявності готового гранатового соку, то можна взяти 2 ст. ложки цільних зерен граната (або барбарису). Рослинна олія використовується тільки для обсмажування. Купати в духовці можна запікати на звичайному листі, попередньо змастивши його олією. Але є спосіб набагато краще. Деко потрібно застелити харчовою фольгою, а на неї розмістити змащену жиром грати, на якій акуратно розкласти заготівлі продукту.




Як готувати купати у духовці

Кишки необхідно добре промити і очистити від залишків жиру. Щоб готова страва не мала неприємного запаху, їх можна додатково обробити розчином харчової соди (3 ст. ложки на літр води) з додаванням маленького шматочка лимонної цедри, а потім знову промити. Деякі замість соди використовують звичайну мінеральну воду. В ній кишки треба замочити на кілька годин. Після обробки їх слід розрізати на шматки потрібної довжини (20 сантиметрів), після чого кожен з них зав'язати вузол з одного боку.

Промите і обсушенное м'ясо порізати довільно на шматки і подрібнити в м'ясорубці разом з очищеним цибулею.

У суміш додати спеції, гарненько все перемішати і поставити готовий фарш в холодильник на пару годин.

Після закінчення часу м'ясної масою набити підготовлені кишки, зав'язати вузол з другої сторони. В якості насадки можна використовувати спеціальне пристосування або обрізок простої пластикової пляшки. Кожну заготовку в декількох місцях проколоти голкою, щоб м'ясо добре прожаривалось.

В окремій каструлі закип'ятити воду і опустити в неї все сирі ковбаски на 3 хвилини.

Підварені заготовки укласти на деко (або решітку) і поставити в духовку приблизно на 1 годину. Температура в духовці повинна бути не менше 185 градусів. Готовність ковбасок легко можна визначити за характерною рум'яної скоринки.

Подати до столу Не має значення, як приготувати купати в духовці: на деку або на решітці. У будь-якому випадку вийде однаково смачно. Існує безліч різних рецептів приготування цієї страви. Всі вони відрізняються тільки підбором спецій або складом фаршу. А подають таку страву з овочевими салатами, зеленню і ткемалевим соусом. Ці продукти найкраще підкреслюють яскраво виражений смак ароматних смажених ковбасок.