Як приготувати купати на сковороді: рецепт

Напевно, деякі з нас їли приготовані купати, куплені як напівфабрикат в магазині. Але багато господинь можуть зробити їх самостійно. Трохи зусиль - і на столі буде дуже смачне блюдо, власний твір. Що таке взагалі купати? Це сирі, соковиті, пресервированние ковбаси натуральній оболонці, які потребують термічної обробки. Ось ми сьогодні і розглянемо, як приготувати купати на сковороді. Це живильна, з гострим смаком і пряним ароматом блюдо.

Трохи загальної інформації

Купати є продуктом кухні Грузії, тому іноді можна зустріти ще одна їхня назва - грузинські сардельки. За наповнювача розрізняють два види цієї страви. У першому випадку купати наповнюються м'ясним фаршем: сумішшю яловичого і свинячого, тільки яловичим, тільки свинячий. В другому варіанті це фарш ливерний: легке, серце, печінку і т. д. Але існує і обов'язковий елемент двох видів купат. Мова йде про прянощах, таких як гвоздика, кориця, перець. Коли це блюдо готують в Грузії, то у ньому обов'язково присутні ягоди барбарису і хмелі-сунелі. Як приготувати купати? Основні спобличчя: на сковорідці, на грилі, в духовці. Якщо ж надумаєте проткнути їх шампуром, то вони втратять сік, і страва вийде не дуже апетитним.

Підготовка до смаження

Для того щоб купати при смаженні не лопалися, їх буквально на одну хвилину потрібно опустити в киплячу воду. Потім промокнути паперовою серветкою або підсушити на повітрі. Якщо ковбаски заморожені, то розморозьте їх. Смажити рекомендується на середньому вогні (і краще всього на свинячому салі). Якщо бажаєте отримати хрустку скоринку, то перед закінченням готування зробіть вогонь сильніше. Намазавши жарящиеся купати томатним соусом або кетчупом, отримаємо страву більш апетитного вигляду, з рум'яною і гострої скоринкою. Якщо їх проткнути з кожної сторони голкою, то це дозволить ковбасок залишитися цілими, не луснути. Основні вимоги до того, як приготувати купати на сковороді, ми розглянули, тепер перейдемо до опису самого процесу.

Перший спосіб смаження купат

Готувати страву потрібно правильно, так як натуральна оболонка від тиску або різкого перепаду температур може лопнути. Пропонуємо три спобличчя грамотного приготування ковбасок на сковорідці. При першому методі виконується відварювання купат в маленькій кількості води з подальшим підсмажуванням їх після випаровування всієї рідини. Наливаємо на сковорідку одну столову ложку рослинного олії і половину склянки води, викладаємо купати, закриваємо кришкою і п'ять хвилин готуємо. Потім перевертаємо на інший бік і ще п'ять хвилин смажимо. Знімаємо кришку і готуємо далі, періодично перевертаючи. Скільки смажити купати на сковороді? Хвилин 15 поки вони не придбають коричнево-золотисту скориночку.

Другий спосіб

Попередньо відварюємо наші ковбаски, а щоб вони стали ще більш ароматними, робимо це зі спеціями. На літр води потрібно взяти дві чайні ложки солі, лавровий лист - чотири штуки, чорний і запашний перець, по половинці чайної ложки насіння коріандру і кропу. Варимо п'ять-десять хвилин. Потім бажано дати їм охолонути у відварі. Дістаємо з каструльки, промокаємо паперовими серветками, на вершковому або рослинному маслі обсмажуємо. На даний момент ми вже розглянули два спобличчя того, як приготувати купати на сковороді.

Третій спосіб

Смачне м'ясне блюдо можна і тушкувати на сковорідці, а не тільки смажити. В такому випадку соус, наприклад, томатно-часниковий, забере зайвий жир з ковбасок. Питання тільки в тому, як його зробити. Для цього нам знадобляться три томату, дві цибулини, п'ять зубчиків часнику, п'ятисантиметровий шматочок кореня імбиру, один перець чилі, зелень, спеції і сіль. Для початку нарізаємо штук п'ять ковбасок кружечками сантиметрової товщини, підсмажуємо на невеликій кількості олії і відкладаємо на окрему тарілку. Шаткуємо часник і цибулю, натираємо на тертці корінь імбиру і помідори. Підсмажуємо цибулю на сковорідці, вливаємо томатну масу, доводимо до кипіння. Додаємо перець, імбир, часник, спеції, солимо. Після закипання підливи відправляємо на сковорідку купати і тушкуємо десять хвилин. Перед подачею на стіл додаємо зелень, дрібно нарізану. Питання про те, як приготувати купати на сковороді, вивчений нами досконало.

Готуємо купати з яловичини та свинини на сковорідці: рецепт

Наостанок представляємо вам один з рецептів приготування смачних ковбасок. Незважаючи на те, що деяким господиням така справа представляється дуже важким, ви зараз побачите, що це не так. Інгредієнти: свинина - 08 кг, яловичина - 02 кг, сало - 02 кг, кишки свинячі - три метри, три цибулини, часник - два зубчики, перець і сіль. Вище ми розглянули, як смажити купати на сковороді, тепер же зупинимося на приготуванні фаршу і ковбасок з нього:

Очищаємо часник і цибулю, перекручуємо на м'ясорубці разом з салом і м'ясом, нарізаним на шматочки.

Додаємо перець, сіль і перемішуємо.

Готуємо кишки, зав'язуємо з одного боку ниткою, потім через лійку наповнюємо фаршем. Сантиметрів через 20 зав'язуємо ще одну нитку. І так далі до закінчення фаршу.

Опускаємо купати на одну хвилину в окріп і обсушуємо їх.

Наливаємо в сковорідку олія рослинне і добре нагріваємо.

Як смажити купати на сковороді, ви вже знаєте. Як тільки з'явиться на них золотава скоринка, знімаємо з вогню - і можна подавати на стіл з картопляним пюре і овочевим салатом, наприклад. Приємного апетиту!