Холодець не застиг. Що робити?

Холодець - прекрасне, смачне, виключно корисне для здоров'я блюдо. З давніх часів люди навчилися готувати його. Спочатку вважалося, що злегка застиглий бульйон говорить про неякісність продукту. Згодом дослідження довели, що вода стає густою завдяки містяться в м'ясних кістках і сухожиллях речовин, схожих на желатин. Холодець - це натуральний, корисний продукт. У наш час його готують і взимку, і влітку. Подають на стіл як холодну закуску. Холодець відомий своїми чудотворними властивостями. Їм годують хворих з переломами кінцівок. Речовини, що містяться в ньому, благотворно впливають на зрощення кісток. Також холодець підвищує імунітет, сприяє нормалізації роботи нервової системи, містить вітамін В у великій кількості. Гліцин, що міститься у холодець, допомагає впоратися з депресією і зняти емоційну напругу. Також холодець здатний позитивно впливати на органи шлунково-кишкового тракту. Крім того, у холодець міститься колаген, який перешкоджає старінню. Блюдо це улюблене різними народами.




Різновиди холодцю Раніше всього на Русі з'явився холодець. Це дрібно помолотая суміш із залишилися після царського бенкету продуктів, зварена і охолоджена. Виглядало це блюдо непривабливо, тому його віддавали кухаркам, селянам. Інша справа - галантин. Це французьке блюдо, яке прийшло в Росію під впливом моди на все закордонне. Кухарі у Франції готували його способом відварювання дичини і перемелювання її на дрібні шматочки з додаванням спецій. Тоді популярність холодцю злетіла до небес. Це блюдо стало улюбленою холодною закускою. Заливним називається холодець з рибних продуктів. Оскільки риба була дорогою в царські часи, то селяни використовували для приготування страви свинину, яловичину або курку. Звідси і походить назва холодець.




Приготування холодцю Якщо ж холодець не застиг, що робити? Цим питанням задаються молоді господині. Перш за все, потрібно заново прокип'ятити блюдо. Потім варто додати в нього желатин, попередньо розмочений у холодній воді, і заново розлити по тарілках. Ну а що робити, якщо пересолила холодець? Тут потрібно зрозуміти, що при застиганні страва стане менш солоним. А якщо цієї спеції ви додали не в міру, то варто підлити трохи води, прокип'ятити всю масу і, на всяк випадок, додати желатин. Трапляється, що господиня додала мало свинячих ніжок, і холодець не застиг. Що робити? Вихід, як вже було сказано, додавання желатину. Але варто пам'ятати, що ніжки, вуха і хвіст свині - це як раз той матеріал, без якого приготувати холодець неможливо. Не варто на них скупитися. Бувають також випадки, пов'язані з неправильним способом приготування, коли холодець не застиг. Що робити? Це може говорити про те, що ви мало часу прокипятили блюдо. Воно має варитися на слабкому вогні не менше шести годин. Цікаве питання: «Скільки можна зберігати холодець?» Найприємніше їсти цю страву свіжоприготованим. Але він не зіпсується ще протягом двох-трьох днів. Якщо дотримати всі правила приготування, то вам не доведеться шукати відповідь на питання: «Холодець не застиг. Що робити?» І ви зможете насолодитися улюбленою стравою і порадувати близьких.