Яловичина, тушкована з чорносливом - смачне блюдо на вашому столі

Кулінарні тонкощі Яловичина тушкована з чорносливом вважається святковим рецептом, але може стати смачним і перевіреним повсякденним варіантом, адже це блюдо досить просте у приготуванні. І, головне, зовсім не вимагає екзотичних інгредієнтів. Яловичина тушкована з чорносливом - це цікаве і ситне м'ясне страву. Якщо ви плануєте подати це страва до свята, то його можна приготувати заздалегідь (за день до подачі).
Існують різні рецепти, наприклад ірландський варіант, в якому м'ясо нудиться в темному пиві. Але класичною версією залишається яловичина тушкована у вині. Чорнослив додає до смаку м'яса солодкі фруктові нотки. А завдяки спеціям і провину, яловичина стає більш соковитою і пряної. Секрет приготування цієї страви досить простий: чим довше м'ясо тушкується на низькому вогні, тим більше воно стає м'яким і краще просочується смаком і ароматом інших інгредієнтів, тим вишуканішим виходить в результаті. Що стосується варіантів подачі, то яловичина тушкована з чорносливом - досить яскраве за смаком страва може подаватися з нейтральним гарніром, наприклад картопляним пюре або рисом. Щоб прийом їжі не був занадто важким, запропонуйте зелену квасолю або припущені листові овочі, наприклад шпинат.

Яловичина, тушкована з чорносливом. Рецепт приготування




Необхідні інгредієнти:

3 столових ложки оливкової олії;

1 кг нежирної яловичини (порізати великими кубиками);

за смаком перець і сіль;

1 цибулина (очистити і дрібно порубати);

3 помідора (очистити і дрібно нарізати);

1 чайна ложка солодкої паприки, можна більше за смаком;

1 паличка кориці;

1 лавровий листок;

250 мл курячого бульйону;

250 мл вина сухого червоного;

2 столових ложки цукру;

150 г чорносливу;

1 столова ложка червоного винного оцту;

листя петрушки для подачі.

Етапи приготування : 1. Глибоку сковороду розігрійте на середньому вогні і додайте оливкову олію. Киньте м'ясо, присолите і поперчіть, обсмажте його до впевненого коричневого кольору з усіх сторін (близько 10 хвилин). Перекладіть яловичину на тарілку, залишаючи олія і сік в сковороді.
2. В ту ж посуд додайте цибулю, помідори, велику дрібку солі і трохи перцю. Обсмажте на середньому вогні. Коли овочі розм'якшаться (приблизно через 5 хвилин), додайте паприку, корицю і лавровий лист. Поверніть м'ясо в сковороду, влийте вино і бульйон. Доведіть повільно до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Якщо рідина починає википати, додайте трохи води або бульйону.
3. Видаліть лавровий лист і паличку кориці, додайте цукор і чорнослив, добре все перемішайте. Тушкуйте, поки м'ясо і сухофрукти не стануть м'якими. Це займе приблизно 30-45 хвилин. (Якщо ви готуєте страву заздалегідь, зупиніться на даному етапі приготування, м'ясо можна прибрати в холодильник, а пізніше розігріти і продовжити приготування.)
4. Зніміть кришку, додайте оцет. При необхідності збільште вогонь, щоб соус загус і став блискучим. Додайте перець, сіль. Яловичина тушкована з чорносливом подається гарячою, можна додати до м'яса листя свіжої петрушки.