Як приготувати юшку з телапии і креветок?

Вам знайоме старовинне вираз «вуха з півня»? Дивне висловлювання, чи не правда? Ви напевно думаєте, що поєднання цього рибного страви з птицею неможливо. Помиляєтесь! Виявляється, в давнину так називали всі перші страви: супи, борщі, юшки і т. д. І було зовсім неважливо те, як приготувати юшку і з яких продуктів. З часом всі м'ясні відвари, завдяки французькій кухні, стали називатися бульйонами. А за рибними супами закріпилася назва «вуха». Зараз це блюдо в першу чергу асоціюється з відпочинком на березі річки з вудкою в руках і ароматними запахами звареною на вогнищі їжі. Звичайно ж, ніщо не може зрівнятися з цією рибальською юшкою «з димком» в казанку. Шкода, що вибратися на пікнік і поласувати стравами, буквально просякнутих «свіжістю природи», виходить не так вже часто. Тому ароматний рибний супчик доводиться робити в звичайній каструльці на плиті. А чи можна, та й як готувати юшку вдома? Пропонуємо вам рецепт яскравого, свіжого страви з тілапії в поєднанні з креветками. Додавання в якості основного інгредієнта томатів надає вусі особливий кораловий колір. Саме так прийнято готувати рибний суп у південних районах України та інших європейських країн. Слідуючи етапів роботи, ви дізнаєтеся про те, як зробити вуха смачною, ароматною і насиченою завдяки різноманітним приправам. За бажанням можна замінити зазначений у рецепті вид риби на будь-яку іншу, що має жирну м'якоть без дрібних кісток. Використовуйте, наприклад, річкового сома, судака або окуня. Найбільш смачною вуха виходить при поєднанні декількох видів.




Як приготувати юшку? Необхідні продукти: - філе риби - 1 кг; - двісті грамів креветок; - молода картопля - 05 кг; - одна морква; - одна середня цибулина; - один червоний болгарський перець; - три зубчики часнику; - стиглі помідори - 500-700 г; - один свіжий гіркий перець; - дві стіл. ложки рослинного олії; - пучок петрушки; - половина чайн. ложки орегано; - два лаврових листа; - половина склянки сухого вина; - сіль. Як приготувати юшку? Етапи роботи:

Цибулю, солодкий перець і моркву поріжте кубиками. Часник дрібно порубаєте.

Розігрійте в каструлі олія і обсмажте в ньому овочі протягом семи-восьми хвилин.

Додати орегано, дрібно порізаний гіркий перець, посічену петрушку і вино. Дайте масі потушиться дві-три хвилини на повільному вогні.

Помідори для отримання густого томатного пюре перекрутіть через м'ясорубку разом з шкіркою і насінням. Залийте суміш у каструлю і залиште варитися на п'ять-сім хвилин до загустіння. Не забувайте помішувати, щоб уникнути пригорання підливи.

Картоплю поріжте кубиками і засипте до загальної маси. Туди ж потрібно влити півтора-два літри води.

Після закипання варіть хвилин двадцять до готовності картоплі.

Філе риби порізати на середні шматочки і викладіть в киплячий суп. Час приготування - п'ять хвилин.

Посоліть вуха, покладіть лавровий лист.

Креветки опустіть в каструлю. Після закипання варіть хвилини дві-три. Юшка готова!

Як приготувати юшку? Подача на стіл




Розлийте по тарілках і подавайте блюдо гарячим. Для свіжості смаку кожному покладіть по скибочці лимона.