Юшка з червоної риби: рецепт приготування

Всім людям потрібна рідка їжа. Якщо борщі і інші перші страви вам вже набридли, то відмінним варіантом стане вуха з червоної риби. Рецепт приготування такої страви досить простий. Однак він має свої особливості.

Юшка з червоної риби

Рецепт передбачає попереднє приготування бульйону. Для початку визначіться, з якої частини рибини ви будете його варити. Якщо хочете отримати легкий супчик, який буде корисний для здоров'я і фігури, то виберіть філейну частину. Також може бути зварена юшка з голови червоної риби. Рецепт бульйону в цьому випадку буде більш простим, але рідина вийде наваристою і жирної.

Необхідні інгредієнти

Для приготування корисного рідкого страви вам знадобляться:

одна середня цибулина;

дві невеликі морквини;

півсклянки рису або перловки;

три бульби картоплі середніх розмірів;

кілька горошин чорного перцю і сіль за вашим смаком;

половина пучка кропу;

кілька пір'їнок лаврового листа;

шматок риби, з якого буде варитися бульйон.

Приготування бульйону

Рецепт юшки з червоної риби радить для приготування вибирати охолоджений продукт. М'ясо, яке піддавалося заморожуванню, повинно бути попередньо розморожено. Пам'ятайте, що червону рибу не можна розморожувати в гарячій воді або за допомогою мікрохвильовки. Кращим варіантом буде розморожування при кімнатній температурі. Коли продукт розморозиться, помістіть його в каструлю і варіть до моменту закипання рідини. Якщо ваша вуха з червоної риби, рецепт якої ми наводимо у статті, готується із застосуванням голови, то перед варінням обов'язково потрібно видалити з неї зябра. В іншому ж випадку бульйон може мати неприємну гірчинку. Коли ви варіть юшку з філе, варто попередньо зняти з шматка шкіру з лускою.




Після закипання посоліть воду і покладіть в неї перець горошком і лавровий лист. Не забудьте зняти пінку, інакше ваш бульйон вийде каламутним. Поваріть рибу ще близько п'яти-семи хвилин. Після цього вийміть м'ясо і залиште його остуджуватися.

Обробка овочів (інгредієнти)

Рецепт юшки з червоної риби припускає попереднє очищення всіх овочів. Цибулю поріжте дрібними кубиками і обсмажте кілька хвилин на сильному вогні. Далі додайте до нього моркву, нашатковану брусками. Підсмажте овочі протягом п'яти хвилин і покладіть у бульйон. Картоплю поріжте кубиками і також помістіть в каструлю. Варіть суп ще десять хвилин. Далі додайте крупу. Якщо ви вибираєте рис, то віддайте перевагу не пропареному продукту. Варіть суп ще двадцять хвилин, постійно помішуючи.

Завершальний етап

Коли готується юшка з червоної риби, рецепт передбачає додавання м'яса і зелені за кілька хвилин до готовності. Якщо ви варили бульйон з філе, то просто відокремте м'ясо від кісток і порізати на кубики. Пам'ятайте, що рибні шматочки не повинні бути занадто дрібними. Приготовлена червона риба має властивість легко розшаровуватися. З-за цього шматки можуть бути дуже тонкими, а вуха перетвориться на кашу. Покладіть в бульйон шматки риби і зелень. Варіть суп до закипання.

Нюанси приготування

Якщо ви хочете, щоб вийшла масна юшка з червоної риби (рецепт з використанням голови), то потрібно заздалегідь приготувати м'ясо. В голові практично немає нічого їстівного. Саме тому ви не зможете витягти звідти м'ясні шматочки. Краще буде готувати рибну голову разом з невеликим стейком, який пізніше розділіть на бруски. Голову ж з бульйону потрібно отримати відразу, як тільки рідина буде готова. Не залишайте її там для настоювання. Ні до чого хорошого це не призведе. Юшка, зварена на основі рибної голови, і так виходить жирної і наваристою.

Підведення підсумків

Тепер вам відомо, як готувати юшку з червоної риби. Варто нагадати, що така страва буде не тільки смачним, але і дуже корисним. В червоній рибі міститься багато корисних жирів і амінокислот. Бульйон з неї виходить приємним на смак і не має рибного запаху. Якщо ви ще ніколи не готували юшку з риби такого сорту, то варто зробити це якомога швидше! Така страва стане улюбленим у вас і всіх домочадців. Готуйте із задоволенням! Подавайте рибний суп з чорним хлібом і зеленим цибулею. Приємного вам апетиту!