Готуємо смачне заливне з курки

Куряче м'ясо інакше як універсальним продуктом не назвеш. З нього можна приготувати масу смачних і різноманітних страв: і апетитний наваристий бульйон, і печеню, і відбивні, і котлети, і курку-гриль. Безліч всіляких салатів також не можуть обійтися без такого м'яса як обов'язкового інгредієнта. А можна приготувати і куряче холодець - смачне і красиве блюдо, яке однаково добре буде виглядати як на звичайному, так і на святковому столі. Отже, вирішено. Готуємо заливне з курки. Рецепт цієї страви досить простий. Правда, приготування займе деякий кількість часу, але витрачені зусилля того варті: і чоловік похвалить вмілу господиню, і діти з задоволенням будуть їсти це корисне, смачне і ситне страву.




Класичний рецепт Заливне з курки, рецепти якого досить різноманітні, можна готувати як класичним способом, так і в інших інтерпретаціях, які передбачають додавання різних інгредієнтів з метою поліпшення смаку і зовнішнього вигляду страви. Для звичайного методу приготування знадобляться: - курка (ціла тушка або окремі її частини: філе, стегенця); - спеції за смаком, сіль; - желатин (1 упаковка вагою 50 г); - лимон (для прикраси). Приготування Курку необхідно ретельно промити і покласти в каструлю. Залити водою, поставити на плиту. Після того як вода закипить, її необхідно злити, а м'ясо ще раз промити. Це потрібно для того, щоб заливне з курки вийшло прозорим, а не каламутним. Продукт треба знову укласти в каструлю, залити водою, додати коріння, сіль і спеції. Варити на невеликому вогні до тих пір, поки м'ясо не почне відділятися від кісток. Курку дістати і залишити остигати, а бульйон процідити. Потім влити в нього попередньо замочений желатин і довести до кипіння, але не кип'ятити. Якщо поставлена мета зробити холодець з курки ідеально прозорим, то можна процідити бульйон з розчиненим у ньому желатином ще раз. Остигле м'ясо відокремити від кісток, нарізати потім гарними рівними шматочками. В якості форми для холодцю можна використовувати креманки, страва, лотки. На дно обраної посуду необхідно викласти м'ясо, зверху прикрасити шматочками лимона. Залити бульйоном так, щоб він покрив курятину тонким шаром, поставити в холодильник. Після того як желе застигне, вилити на холодець з курки решту бульйону і знову відправити його застигати.




Святковий варіант: заливне з куркою, морквою і зеленим горошком Для приготування цієї страви знадобляться ті ж інгредієнти, що і в першому варіанті, плюс моркву і зелений горошок. В якості форми для заливного треба взяти пластикові стакани об'ємом 200 мл Весь процес приготування м'яса і бульйону аналогічний тому, який був описаний в класичному рецепті. Окремо треба зварити вже очищену моркву, охолодити її, потім порізати на кружечки. На дно пластикових стаканів укласти скибочка лимона, морква, зелений горошок. Потім заповнити ємності порізаним курячим м'ясом і залити бульйоном майже до самого верху. Відправити в холодильник до повного застигання. Щоб холодець з курки можна було дістати з форми, перед подачею на стіл стаканчики бажано опустити в гарячу воду, а потім, перевернувши їх догори дном, витрусити вміст на тарілку. До речі, всі додаткові інгредієнти можна урізноманітнити, відповідно до власних смаків та пріоритетів.