Як варити кукурудзу в каструлі? Скільки варити кукурудзу молоду?

Кукурудза - особлива рослина, звичайна, але в той же час загадкова і до кінця не вивчена. Це рослина з високим стовбуром, з довгими листям, яке не вимагає особливого догляду і дає стабільний урожай у вигляді качанів. Для вживання качани, які досягли молочно-воскової стиглості, варяться, запікаються, сушаться з подальшим перемолом на крупу та борошно. Застосовуються й інші способи приготування. Найпоширеніший і простий з них - кукурудза варена.

Як варити кукурудзу каструлі?

Для початку качани очищають від листя і волокон, іменованих кукурудзяними приймочками. Дно каструлі прикривається листям. На них укладаються однакові за розміром і стиглості качани. Теж зверху накриваються листям, заливаються водою. Після чого каструля встановлюється на плиту. Води повинно бути налито стільки, щоб кукурудза була покрита повністю і ще зверху - в залежності від стиглості. Якщо качани високої зрілості, то потрібне додаткове варіння і більше води. При варенні слід враховувати не тільки ступінь зрілості зерен, але й сорт. Кукурудза може бути цукристою, щільною, кормовою, молочною, склоподібною білою або різних відтінків коричневого кольору. Скільки варити кукурудзу в каструлі? Зазвичай для молодих соковитих качанів достатньо від 10 до 30 хвилин кипіння. Молоду кормову кукурудзу слід варити довше - 1,5 години. Щоб зварити старі кормові качани, буде потрібно від 3 до 5 годин.

Цариця полів

Кукурудза займає одне з важливих місць серед зернових культур. Росте на родючих грунтах великих полів України. Для вживання використовуються всі частини цієї рослини: листя, стебла, качани, рильця. У молодому, недозрілому стані, вона йде на корм худобі, на приготування силосу. Готове зерно переробляється на борошно, крупу, крохмаль, лікарські препарати: глюкозу, кукурудзяну олію. Рильця використовуються для лікування хвороб нирок і сечостатевих шляхів. У побуті вона вживається як дієтичний продукт. Багато хто знає, як варити кукурудзу в каструлі, бо як не поласувати звареним присоленим качаном. Сухе стебло разом з листками в зимовий час є хорошим кормом для великої рогатої худоби. Звільнені від зерен качани перемелюються і використовуються як комбікорм для тварин. Зерно використовують для виробництва спирту. Відходи від виробництва йдуть на добрива.

Склад і цілющі властивості рослини

Кукурудза багата вітамінами В, С, Е, РР, а також необхідними для організму мікроелементами, такими як йод, фтор, молібден, залізо. Більш того, це єдина рослина, що містить золото. Цілющі властивості рослини до кінця ще не вивчені. Ті, які вже відомі, широко використовуються в традиційній і народній медицині. Її застосовують як жовчогінний засіб при лікуванні нирок, для посилення опірності організму різним хворобам. Благотворно діє на організм наявність рослинних білків і клітковини. Кукурудзяна олія сприяє виведенню поганого холестерину.

Корисні властивості

Користь від вживання неоціненна. «Кукурудзу: варити - час дякувати» - актуальна приказка, тому що час справді буде витрачено не даремно! Під час варіння качани не втрачають своїх цілющих властивостей. На відміну від інших рослин кукурудза не вбирає в себе пестициди. Це екологічно чиста, без шкідливих домішок їжа. Як варити кукурудзу в каструлі, повинно бути зрозуміло кожному. Це нескладно, безпечно і корисно: вона знижує рівень цукру в крові, сприяє регенерації клітин. Її можна їсти годуючим матусям - грудне молоко насичується корисними речовинами. Кукурудза допоможе позбутися від запорів.

Способи приготування

Кукурудзу можна приготувати за бажанням на будь-який смак: зварити, посмажити, запекти в качанах або зернах, приготувати кашу, спекти оладки, хліб. В республіках Закавказзя і Північного Кавказу широко використовують кукурудзяне борошно для приготування національних страв - галушок, чурека. Останній печуть на вугіллі, а їдять його з кислим молоком і сиром. Галушки - з топленим вершковим маслом. Страви з кукурудзи поживні і добре засвоюються. З крохмалю можна приготувати різні киселі з додаванням ягід по своєму смаку. Для цього спочатку відварюють ягоди у воді. На 1,5 л води береться жменя смородини і сто грамів цукру. Окремо в холодній воді розмішують 20 г крохмалю і вливається в киплячу воду при постійному помішуванні. Довго кип'ятити не слід - достатньо двох хвилин. Розлив кисіль у склянки або чашки для охолодження, отримують не тільки красивий, але і смачний десерт. Крім того, часто кукурудзу запікають в духовій шафі або в мікрохвильовій печі.

Протипоказання

Разом з позитивними якостями кукурудза має і протипоказання. Вона здатна знижувати апетит і призводити до втрати ваги. Тому худим людям, які особливо страждають виразкою шлунка, вона протипоказана. Не слід нею захоплюватися при тромбозах - кукурудза сприяє згортанню крові. Однак позбавити себе смачного ароматного качана назавжди - неправильно. Просто не слід зловживати. Зрідка можна дозволити собі з'їсти. Для цього не зайвим буде знати, як правильно варити кукурудзу. Існує кілька способів: у скороварці, пароварці. Але більш поширений звичайний спосіб, описаний вище - варити кукурудзу в каструлі на слабкому вогні. Але ще краще - варити молоді свіжі качани. За 15 хвилин кипіння вони будуть готові і придатні до вживання. Щоб визначити готовність, достатньо натиснути виделкою на зерно. Якщо воно легко пробивається, значить, готове.

Приготування молодої кукурудзи

Щоб приготувати її, не потрібно багато часу і праці. Рецепт, як варити кукурудзу в каструлі, описаний вище, можна застосовувати і для молодих качанів. Різниця тільки в часі приготування. Молода вариться набагато швидше, ніж «стара» кукурудза. Дозрілі і висушені зерна можна готувати як самостійне блюдо. Їх можна посмажити на сковороді. З певного сорту отримують м'який і повітряний поп-корн. Молоду кукурудзу треба варити тільки в качанах. Її свіжі соковиті зерна інакше і не приготувати. Скільки варити кукурудзу молоду? Всього лише 10-15 хвилин. Якщо листя качана сухі і пожовклі, а кукурудзяні рильця - темно-коричневого кольору, то зерна в ньому будуть перезрілими, сухими і твердими. Для їх варіння потрібно не менше чотирьох годин. Коли зерна розваряться і на смак стануть нагадувати кашу, значить вони готові. Скільки варити кукурудзу в качанах в каструлі, залежить від ступеня її зрілості.

Зрілі качани

Зі старих сухих зерен можна приготувати суп. Для цього їх слід замочити години на 3 в холодній воді. Варити разом з квасолею і копченими свинячими реберцями. Солити слід в кінці варіння. В якості приправи додається коріандр. Такий суп вариться довго - 2 години, але зате виходить наваристим і дуже смачним. Скільки варити кукурудзу в качанах в каструлі, залежить від ступеня її зрілості. Вона дуже корисна для організму, але не варто нею зловживати. Треба пам'ятати, що в ній можуть бути речовини, які викликають індивідуальну непереносимість. Не варто ризикувати здоров'ям, треба радитися з лікарем.