Як варити кукурудзу в качанах у каструлі?

Про користь кукурудзи сказано чимало, проте головне її достоїнство – «імунітет» до шкідливих факторів навколишнього середовища. Іншими словами, качани зберігають всі корисні властивості в повному обсязі незалежно від місця зростання. А незрівнянний смак цього овочу можна розкрити ще більше, якщо знати, як варити кукурудзу в качанах у каструлі.

Перш ніж турбуватися питанням, як варити молоду кукурудзу, качани треба підготувати, тобто:

вибрати качани однакового розміру, щоб вони проварилися зо рівномірно;

прибрати прилеглі листя (зіпсовані і сухі викинути, а молоді і здорові залишити для приготування);

занурити качани на годину в холодну воду.

Скільки варити кукурудзу в качанах у каструлі?

Час приготування качанів кукурудзи диктується її віком. Для молодих вистачить півгодини. Більш старі екземпляри вимагають довгого відварювання. А ось перезрілі потрібно готувати годину-півтора. У будь-якому випадку, після закінчення рекомендованого часу варіння зерна слід періодично наколювати виделкою або пробувати, бо що при перетравленні вони починають тверднути. Важливо й те, що вариться кукурудза. Для цих цілей краще використовувати каструлю з товстими чавунними стінками (типу казана) і варити при щільно закритій кришці.

Як варити молоду кукурудзу?

Навряд чи хто встоїть перед сильною спокусою спробувати літні ласощі – варену молоду кукурудзу. Це свого роду символ відпочинку на пляжі, але приготувати його можна і в умовах міста.

Інгредієнти:

4-5 качанів кукурудзи;
1 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
3 л води.

Приготування:

У киплячу воду закладаємо качани, прикриваємо листям.

Через 20 хвилин солимо і додаємо цукор.

Варимо ще 5 хвилин і відставляємо.

Даємо настоятися 7-10 хвилин, подаємо гарячою.

Нюанси приготування кукурудзи в каструлі

Приготування кукурудзи – справа нехитра. Однак і його можна довести до досконалості - достатньо врахувати ряд порад:

качани закладаються в киплячу воду;

солити потрібно хвилин за 5 до повної готовності продукту, інакше кукурудза стане жорсткою;

щоб додати зернам м'якості, під час варіння можна кинути шматочок вершкового масла;

приємний солодкуватий відтінок молочному додасть смаку цукор;

відварювати качани треба на невеликому вогні;

подають готове кукурудзяна ласощі гарячим, так як після остигання воно стає твердим.

Як подати варену кукурудзу?

Зварену молоду кукурудзу їдять в гарячому вигляді. Якщо в процесі варіння ви не солили качани, то можна натерти їх сіллю перед вживанням. Тим, хто не боїться погладшати, гарячий початок можна змастити вершковим маслом, а потім посолити. Чудовий смак кукурудзі надають, натерши на тертці твердий сир і присипавши качани. І, звичайно, вони виграють від додавання різних соусів на ваш смак, наприклад, гірчичного або соєвого.

Яка кукурудза підходить для варіння?

Щоб не розчаруватися в результаті, потрібно правильно відібрати качани. Насамперед, вони повинні бути молодими, тобто їх зібраними до середини останнього літнього місяця. Після вже доводиться мати справу з перезрілої кукурудзою, яка після відварювання виходить дуже жорсткою.
Часто нечесні продавці намагаються продати під виглядом харчових кормові сорти. Щоб дізнатися, як відрізнити кормову кукурудзу від харчової, звертайте увагу на зовнішній вигляд качанів:

у кормовій вони довгі і вузькі, у харчовій – широкі і короткі;

зерна кормової яскраві, жовті, харчової – світло-жовті, бліді;

якщо розжувати зернятко кормовий, то воно буде несмачним і сухим. А зернятко харчової – соковитим, трохи солодкуватим і м'яким.

Визначившись з сортом, переходьте до вибору найбільш ласих качанів. Для цього розглядайте:

зовнішній вигляд листя (на молодий кукурудзі вони впритул прилягають до кочанам);

щільність прилягання зерен (вони повинні розташовуватися дуже близько один до одного);

округлість зерен (чим кругліше зерна, тим соковитіше качани);

їх вміст (якщо розщепити зерно молодої кукурудзи, то витече молочного кольору рідина - значить, у відварному вигляді качан буде дуже соковитим).

Якщо ви знаєте, як варити кукурудзу в качанах в каструлі, то можете бути впевнені, що ваші близькі завжди будуть ситі. Доповнюючи варений злак соусами або сиром, ви щоразу будете отримувати нове оригінальне, смачне і поживне блюдо. Це ще один чудовий привід подякувати літо за його щедрі дари.