Автомат пельменний. Популярні моделі, загальні характеристики

Пельмені – визнаний фаворит серед напівфабрикатів. Сотні голодних людей направляються вечорами до морозильних ларям з метою перехопити заповітні пачки. А що? Смачно, ситно, недорого, весь процес приготування займає хвилин 10-12. Багато підприємці готові надавати своїм клієнтам відмінні пельмені, проте багато пасують перед необхідністю монотонної ліплення. Сучасний ринок технологічного обладнання готовий вирішити цю проблему.

Обґрунтованість

Дійсно варто придбати автомат пельменный, який позбавить вас необхідності платити команді мучниц, і він окупить себе в рекордно короткі терміни. Як вже було сказано раніше, пельмені були і завжди будуть популярними, незважаючи на велику кількість різноманітних напівфабрикатів.


Однак споживач нині став примхливий і готовий перебирати бренд за брендом у пошуках того, що робить найкращі і найсмачніші пельмені. Сумна статистика така, що багато виробників успішно стартують, завойовуючи ринок якісною продукцією, не економлячи на харчах, після чого її смакові характеристики починають погіршуватися. Мотивація зрозуміла: клієнтська база напрацьована, налагоджений збут, прийшов час заощадити. Більше сої – менше м'яса і так далі. Кожен наступний виробник на початку обіцяє собі не наступити на граблі, але не упускає можливості витратити менше, ніж повинен. Для того, щоб пельмені були затребуваними, вони повинні бути смачними.

Автомат пельменный. Функціонал

З назви все зрозуміло, чи не так? Це професійне технологічне обладнання, яке ліпить пельмені. У нього завантажується вже готовий фарш і вимісити тісто, вибирається розмір кінцевого продукту за допомогою вбудованої насадки – і процес пішов! Виробники можуть спокуситися можливістю ліплення рекордно малих пельменів з усього асортименту насадок, що є в наявності, але не варто перегинати палицю. Все зрозуміло: чим менше пельмені в партії, тим менше сумарно витрачено м'ясного фаршу і більше тіста, але і споживачів обдурити не так просто.


Використовуючи автомат пельменный, ви повинні бути готові зіштовхнутися з труднощами. Головна з них – проблеми з формуванням і ліпленням. Вони безпосередньо пов'язані з консистенцією витратних ресурсів, що завантажуються в обладнання. Іншими словами, тісто може бути занадто крутим, а фарш – занадто вологим, текучим. Все це вирішується методом підбору пропорцій продуктів, які підійдуть саме для вашого апарату. Треба бути готовим до того, що зі зміною тієї ж муки технологічну карту необхідно буде налагоджувати заново.

Обладнання для виробництва пельменів JGL, Китай

Так, на ринку обладнання для виробництва пельменів агрегати з Китаю попереду планети всієї. Найбільшою популярністю користується обладнання бренду JHL, яке призначене для виготовлення борошняних напівфабрикатів з подальшою їх замороженням. В апарат завантажується готове прісне тісто і начинка (не тільки м'ясна, але і рибна, фруктова, овочева і т. д.). Обладнання для виробництва пельменів JGL може бути укомплектовано наступними головками для формування:

пельмень – вага готового виробу може складати від 16 до 18 грам;

міні-пельмень – вага від 7 до 9 грам;

рулет – вага може становити від 51 до 61 грама;

вареник – вага від 29 до 36 грам;

самса – вага може становити від 14 до 21 грама;

манти – вага від 7 до 11 грам.

Найбільш популярні наступні моделі:

апарат пельменный JGL 60. Виробляє 3600 виробів на годину. Настільне виконання. Вага виробу, в залежності від насадки, варіюється в діапазоні від 12 до 14 грам. Середня ціна по РФ – 131900 грн;

автомат пельменный JGL 120. Виробляє 7200 виробів за годину. Виконання покриття. Вага виробу, в залежності від насадки, варіюється в діапазоні від 16 до 18 грам. Середня ціна по РФ – 170000 грн;

апарат пельменный JGL 135. Виробляє 8100 виробів на годину. Виконання покриття. Вага виробу, в залежності від насадки, варіюється в діапазоні від 14 до 16 грам. Середня ціна по РФ – 181400 грн;

апарат пельменный JGL 135-6А. Виробляє 8100 виробів на годину. Виконання покриття. Вага виробу, в залежності від насадки, варіюється в діапазоні від 6 до 8 грам. Середня ціна по РФ – 211400 грн.

Специфіка цих апаратів в тому, що насадка "пельмені" дає на виході виріб у формі півмісяця, тобто до звичної форми його потрібно доводити вручну.

Пельменный апарат від ТОВ "Нові Технології", Росія

Пельмені вважаються культовим стравою в Росії, тому природно те, що їх виробництво налагодили на промисловому рівні. Найбільш популярним є пельменный автомат АП 250 фірми "Нові Технології". Особливо гарний він тим, що забезпечує настільки привабливу для покупців імітацію ручної ліпки. Апарат складається з трьох умовних блоків:

автоматичного пристрою, який формує вироби, укомплектованого насосом для подачі начинки;

транспортера для відводу сформованих виробів;

пристрої для подачі тіста.

Технічні характеристики наступні:

4 ряду формування;

продуктивність - від 150 до 240 кг/год;

вага готового виробу - від 6 до 14 грам;

похибка при формуванні вироби - +/- 1 грам.

Коштують вони від 700000 грн. На тлі китайських це досить дорогі пельменні автомати. Ціни сформовані у відповідності з якістю обладнання і не є завищеними.

І навіть Італія відзначилася

Італійська кухня включає в себе найближчих родичів наших пельменів - равіолі. Вони також ліпляться з прісного тіста, основна відмінність полягає в начинках, що не є істотним. Єдине, равіолі в основному мають квадратну форму. Рекомендуємо модель RS100P, виробник La Monferrina. Такий апарат обійдеться в середньому в 1300000 грн.

Підводні камені

Звичайно, не все так безхмарно, як здається. Складне устаткування вимагає коректного догляду і постійного контролю. Не вийде так, що ви закинете в бункери тісто з фаршем і будете вільні. Найчастіше свіжокуплений апарат пельменный вимагає серйозних налаштувань, за які доведеться платити в середньому від 10 % від вартості обладнання.