Яловичина тушкована з картоплею. Печеня з яловичини з картоплею

Печеня з яловичини з картоплею виходить настільки ситним та смачним, що від такої страви не зможуть відмовитися ні дитина, ні дорослий. Слід особливо відзначити, що в приготуванні представленого обіду немає нічого складного. Також хочеться сказати і про те, що його можна робити не тільки на кухонній плиті, але і в духовці.

Як приготувати яловичину з картоплею на кухонній плиті?

Робити таку страву на кухонній плиті можна по-різному. Сьогодні ми представимо декілька простих рецептів, скориставшись якими ви обов'язково отримаєте дуже ситне і смачне блюдо. Однак слід зазначити, що для такого обіду необхідна тільки молода яловичина. Тушкована з картоплею вона виходить дуже м'якою і ніжною. Отже, нам знадобляться:

невеликі картопляні бульби - близько 1 кг;

м'якоть яловичини - приблизно 700 г;

цибулини великих розмірів, гіркі - 2 шт.;

помідори м'які, стиглі - 2 шт.;

олія насіння соняшнику - близько 30 мл;

вода відстояна - стакан;

зелень свіжа, сіль та інші спеції - за смаком.

Обробка продуктів (м'яса та овочів)

Щоб яловичина (тушкована з картоплею) вийшла максимально ніжною і соковитою, її слід купувати з невеликими прошарками жиру. В ідеалі необхідно брати мармурове м'ясо без кісток. Його потрібно сполоснути під холодною водою, зрізати всі непотрібні жилки і нашаткувати на досить великі шматки.




Що необхідно зробити, щоб у вас вийшла дуже смачна і ситна яловичина? Тушкована з картоплею вона буде набагато калорійніший, якщо під час її приготування додатково використовувати й інші овочі. Даля цього необхідно почистити великі цибулини і нарізати їх на кубики. Також потрібно піддати бланшуванні стиглі томати і аналогічним чином їх нашаткувати. Що стосується картоплі, то її слід очистити від шкірки і нарізати на досить великі скибочки.

Термічна обробка

Печеня з яловичини з картоплею не даремно називається саме таким чином. Адже для приготування цього страви м'ясо слід попередньо обсмажити в олії. Для цього рослинний жир необхідно влити в посуд з товстим дном, а потім викласти всі шматочки яловичини. Після того як весь сік з м'яса випарується, до нього слід додати цибулю і обсмажити всі інгредієнти до золотистого стану. Далі до продуктів потрібно викласти стиглі помідори, картопля і свіжу зелень. Присмачивши компоненти перцем і сіллю, їх необхідно перемішати і залити відстояною водою. Збавивши вогонь до мінімуму, продукти слід гасити під кришкою на протягом 40 хвилин. За цей час всі овочі та м'ясо стануть м'якими і дуже смачними.

Подаємо до столу ситне і смачне спекотне

Тушкована картопля з м'ясом яловичини подається до обіду тільки в гарячому стані. Додатково до такого ароматного жаркого можна піднести скибочку хліба, кетчуп або томатний соус. Також на стіл рекомендується поставити домашні маринади або квашену капусту, заправлену рослинним оліям і присмачену цукром.

Смачна і ніжна яловичина (тушкована з картоплею і печерицями)

Представлений рецепт особливо часто використовують ті господині, хто небайдуже ставиться до грибів. Слід зазначити, що такий інгредієнт може зробити спекотне ще більш ароматним і ситним. Отже, нам необхідно взяти:

невеликі картопляні бульби - близько 600 г;

м'якоть яловичини - приблизно 500 г;

цибулини великих розмірів, гіркі - 200 г;

помідори м'які, стиглі - приблизно 300 р;

морква - 2 шт. середні;

печериці свіжі - 200 г;

олія соняшникова - 70 мл;

часникові часточки - 3-5 шт.;

вода відстояна - стакан;

зелень свіжа, сіль та інші спеції - за смаком.

Підготовка продуктів

Перед тим як почати готувати таке блюдо, багато господинь задаються питанням про те, яка у нього калорійність? Картопля (тушкована з яловичиною і грибами) виходить дуже ситним і володіє досить великою кількістю енергетичних одиниць. У зв'язку з цим її не рекомендується регулярно вживати тим, хто стежить за своєю фігурою. Для приготування представленого страви необхідно взяти яловичину без кісточок, а потім сполоснути її і нарізати на великі шматочки. Далі потрібно почистити всі овочі і аналогічним чином нашаткувати їх (томати краще заздалегідь піддати бланшуванні). Що стосується свіжих печериць, то їх слід помити і нарізати на невеликі кубики.

Процес приготування на кухонній плиті

Щоб зробити спекотне, необхідно використовувати товстостінну посуд. У неї потрібно влити трохи жиру (рослинного), а потім викласти свіжу яловичину. Обсмаживши продукт, до нього потрібно додати цибулю. З цим овочем готувати м'ясо бажано ще близько семи хвилин. Далі до інгредієнтів потрібно додати печериці, моркву і повторити процедуру обжарювання. Після того як частина інгредієнтів буде піддана термічній обробці, до них необхідно викласти кашку з томатів і картопляні кубики. Перемішавши продукти, їх слід приправити зеленню, перцем і сіллю, а потім залити відстояною водою. В такому складі страву потрібно тушкувати під кришкою близько години. У завершенні до нього необхідно додати роздавлені зубчики часнику, а потім зняти з плити і залишити на 1/4 години.

Подаємо до столу смачну печеню з яловичини

Після того, як страва вбере в себе аромати часнику, його необхідно розкласти по тарілках. Далі його потрібно прикрасити зеленню і подати друзям разом з хлібом і будь-якими домашніми маринадами.

Готуємо яловичину з картоплею в духовці

Картопля (тушкована з яловичиною), рецепт якої передбачає використання духовки, виходить більш смачною і ароматною, якщо для її приготування використовувати глиняний горщик. Для такої страви нам знадобляться:

невеликі картопляні бульби - близько 7 шт.;

м'якоть яловичини - приблизно 700 г;

цибулини великих розмірів, гіркі - 2 шт.;

морква - 2 шт. середні;

паста томатна - 3 великі ложки;

печериці свіжі - 200 г;

олія соняшникова - 80 мл;

лавршука - кілька листочків;

вода відстояна - стакан;

зелень свіжа, сіль та інші спеції - за смаком.

Процес приготування

Перш ніж приготувати таку страву в духовці, частина інгредієнтів потрібно обсмажити на сковороді. Для цього в сотейник необхідно влити трохи олії (будь-якого рослинного), а потім викласти яловичину і злегка обсмажити. Надалі до м'яса слід по черзі додати цибулю, моркву та печериці і аналогічним чином піддати їх термічній обробці. Після того як інгредієнти стануть частково м'якими, їх потрібно присмачити томатною пастою, подрібненої лавршукой, свіжою зеленню, перцем і сіллю, а потім добре перемішати. Загасивши інгредієнти ще близько 5 хвилин, зняти з плити. Далі в сотейник необхідно додати картоплю, нашатковану кубиками. Після цього всі продукти слід перемішати, викласти в глиняний горщик і залити відстояною водою.

Термічна обробка в духовці

Сформувавши страву у великому глиняному горщику, його потрібно закрити кришкою і поставити в духову шафу. Готувати печеню слід при температурі 200 градусів протягом 70-80 хвилин.

Як підносити ситне блюдо до столу?

Після того як картопля в горщику стане повністю м'яким, посуд слід вийняти з духовки. Далі страву потрібно розкласти по тарілках і подати гостям (членам сім'ї) разом з хлібом і свіжими овочами.