Оладки з кабачків — класичні й оригінальні рецепти

Кабачкові оладки – приклад відмінної обіду «на швидку руку». Звичне класичне блюдо можна подавати під різними соусами і з оригінальними компонентами.

Рецепт оладок з кабачків з часником

Це класичний приклад. Наступні рецепти будуть ґрунтуватися на приготуванні і кількості інгредієнтів цього рецепту оладки з кабачків
Готувати будемо з:

Кабачків. 1 Великий або 2 маленьких.

Борошна. 40-50 грам.

Яйце. 1 штука.

Рослинна олія 70 мл.

Часник. 2-3 зубки.

Сіль, перець.

Починаємо готувати:

Кабачки миємо, витираємо, зрізаємо шкірку, натираємо, солимо. Відставляємо.

Беремо глибоку миску, віночком збиваємо яйце. Додаємо борошно, сіль, видавлюємо часник.

Натерті кабачки віджимаємо, видаляючи зайвий сік. Додаємо в суміш.

Усе ретельно змішуємо. Якщо тісто дуже рідке, додайте борошно. «Дозуйте» по столовій ложці. Потім перемішуйте і дивіться на консистенцію. Тісто не повинна стікати з ложки.

Нагріваємо сковороду. Наливаємо олії стільки, щоб закрити дно сковороди на 2-3мм у висоту.

Ложкою беремо тісто і викладаємо на гарячу сковороду.

Як тільки оладки підрум'яняться – перевертаємо і дожариваємо. Приблизний час смаження 3-4 хв.

Витираємо надлишки жиру рушником, викладаємо на тарілку.

Поради:

кабачки тремо на крупній тертці, інакше оладки втратять смак. Часник необхідний, щоб додати аромат млинців. Без нього страва матиме присмак трави.

Для додання гостроти і аромату – видавіть сік часнику на гарячі оладки.

зелень завжди додаємо після обжарювання, перед подачею.

подаємо соусами на основі сметани або томатної пасти

Оладки на кефірі

Кількість продуктів аналогічно класичним рецептом, але ще знадобиться 1 стакан кефіру (200 мл) і щіпка соди. Починаємо готувати. Беремо три миски.
Миска 1. Змішуємо кефір і соду, перемішуємо.
Миска 2. Збиваємо яйце, перець.
Миска 3 з натертими і віджатими кабачками. Додаємо вміст перших двох мисок, перемішуємо. Додаємо борошно. Борошно вводите в суміш порціями, щоб не зробити тісто дуже тугим. Обсмажуємо до готовності.

Оладки з кабачків без яєць

Робимо все, як у класичному рецепті, тільки прибираємо пункт з яйцем. Тобто кабачки відразу додаємо борошно, сіль, часник. Перемішуємо і смажимо. Інша назва рецепта – пісні оладки з кабачків. Вони допоможуть урізноманітнити повсякденне меню під час дотримання посту.

Оладки з кабачків з сиром

Варіант 1. До класичних інгредієнтів додаємо тертий твердий сир. 30 грам на 1 кабачок. Змішуємо в єдине тісто і смажимо. Порада: такі подавайте оладки тільки теплими. У колишніх млинці сир застигне і зробить їх жорсткими.

Варіант 2. Смажимо оладки до готовності, зменшуємо вогонь, викладаємо натертий сир на верх оладок, на 15 сек закриваємо кришкою.

Оладки з кабачків без борошна

Оладки виходять ніжніше, якщо борошно замінити манкою. Готуємо за звичайним рецептом, але не додаємо борошно. Беремо суху манну крупу і кладемо в тісто 3 столових ложки. Ретельно перемішуємо. Оцінюємо консистенцію. При необхідності висипаємо ще.
Порада: оладки з кабачків з манкою краще обсмажуються, менше підгорають і виходять більш м'якими. Манка не має свого смаку, тому ніхто не помітить крупи в оладки. Манкою добре замінювати борошно в сирники і запіканки.

Оладки з кабачків і картоплі

Буває, що оладок хочеться приготувати багато, а кабачок всього один. Тоді додаємо картоплю. З розрахунку 1 кабачок – 2 середні картоплини. Картоплю чистимо і також трьом на крупній тертці. Додаємо в кабачки, солимо, даємо постояти, і віджимаємо зайвий сік. Далі готуємо з звичайним рецептом. Оладки вийдуть більш щільними і придбають присмак знайомого пюре.

Солодкі оладки з кабачків

Готуємо за базовим рецептом, але виключаємо часник і додаємо цукор. 3 ст. л. цукру збиваємо з яйцем, додаємо до віджатим кабачків і смажимо.
Порада: під час смаження цукор швидко підгорає, і оладки покриваються чорною кірочкою. Виходить, що зовні – готові, всередині – ще сирі. Щоб цього уникнути, готуйте оладки без цукру. А гарячі посмажені млинці рясно посипайте цукрової пудрою.
Із-за специфічного солоно-трав'яного присмаку кабачків, солодкі оладки можуть сподобатися не всім.

Оладки з кабачків в духовці

Вибираємо будь-який рецепт оладок з кабачків і готуємо їх у духовці. Деко трохи змащуємо олією, викладаємо тісто ложкою і відправляємо в духовку. Готуємо 40 хв до появи золотистої скоринки.

Порада:

тісто повинно мати більш затяжну консистенцію, ніж на смажені оладки. Воно повинно щільно триматися на ложці.

Для такого рецепта використовуйте манку замість борошна.

В кінці запікання покрийте оладки тертою бринзою або сиром.

Оладки з кабачків в мультиварці

Тісто готуємо згідно з будь-якого вподобаному рецептом. Наливаємо олію в чашу мультиварки і обсмажуємо в режимі «випічка» або «смаження». Задаємо час – 1 година.

Калорійність оладки з кабачків

Щоб підрахувати калорійність страви, перед приготуванням визначте вагу складових, потім підрахуйте «пішов» на смаження масло і скористайтеся планувальником харчування або калькулятором калорій.
Навскидку, борошно, яйця і кабачки – низькокалорійні. Велика кількість калорій дає масло. Мінімізувати калораж оладок можливо за допомогою таких порад.

Не лийте заздалегідь багато олії.

Використовуйте папір для просочення жиру після обсмажування

Замініть сковороду духовкою. Увага! Наливайте мінімум масла на деко. Налийте невелику краплю на серединку і розмажте її пензликом по всій поверхні.

Додайте кефір. Так ви «разбавите» вміст жиру на 100 г готового продукту.

Виключайте яйця.

Фото оладки з кабачків. Традиційний і оригінальний варіант подачі страви.