Буряк по-корейськи: салат або закуска?

Ті, хто любить гострі страви, звичайно ж, знають, що національна кухня Кореї має велику кількість нескладних рецептів, які можуть подарувати величезну насолоду від чудового смаку, а також незабутнє враження від приготованих страв. Якщо морква, приготована за рецептами корейських майстрів, є досить популярною, то буряк по-корейськи стане приємним здивуванням і хорошою знахідкою навіть для самих суворих гурманів. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати це чудове блюдо.

Маринована буряк

Інгредієнти : дрібна буряк. Для маринаду : на півлітра води беруть двісті грамів оцту, сорок грамів солі, три грами насіння кропу (кмину), десять грамів кореня хрону. Приготування Маринована буряк по-корейськи, рецепт якої ми розглядаємо, готується дуже просто, але для цього потрібно підбирати коренеплоди насиченого кольору і невеликого розміру. Їх відварюють і очищають. Потім овочі укладають в заздалегідь підготовлені банки і заливають гарячим маринадом, пастеризують пів-літрові банки п'ятнадцять хвилин. Можна готувати за цим рецептом і великого розміру овочі, але тоді рекомендується їх нарізати на фігурні шматки. Така буряк по-корейськи на зиму заготовляють багатьма господинями, які люблять побалувати своїх домочадців оригінальними та смачними стравами.

Буряк гостра по-корейськи

Інгредієнти : один кілограм буряка циліндричної форми, дві цибулини, шість зубчиків часнику, чотири ложки рослинної олії, дві ложки яблучного оцту, п'ять гвоздик, щіпка коріандру, пів-ложки меленого чорного перцю, неповна ложка червоного меленого перцю, сіль за смаком. Приготування Буряк по-корейськи, приготована за цим рецептом, повинна настоятися в холодному місці кілька годин. А зробити її не становить великої праці. Для цього необхідно очистити овочі і нарізати тонкою довгою соломкою (для цього можна використовувати спеціальну терку), посолити за смаком, полити оцтом і залишити на п'ять годин. По закінченні часу потрібно віджати сік, що виділився. Гвоздику дуже добре товчуть в ступці до стану пилу, додають коріандр, чорний і червоний перець, корицю. Часник розчавлюють, цибулю нарізають півкільцями. Розглянемо, як далі готується салат з буряка по-корейськи. На сковороду наливають олія, викладають цибулю і смажать його до тих пір, поки він не стане золотистого кольору. Після цього цибулю виймають, а поливають оліям буряк, додають часник і приготовані спеції, ретельно перемішують. Таке блюдо можна подавати в якості салату, наприклад, на святковий стіл.

Маринована буряк з хроном

Інгредієнти : один кілограм буряка, двісті грамів кореня хрону. Для маринаду : триста грамів води, дев'ятсот грамів столового оцту, сто грамів корейської солі, двісті грамів цукру. Приготування Така буряк по-корейськи на зиму консервується багатьма кулінарами. Для цього овочі середньої величини варять, потім швидко охолоджують і чистять. Їх нарізають соломкою або шинкують. Хрін вимочують у воді, потім їх очищають, натирають акуратно на тертці або пропускають через м'ясорубку. Овочі змішують з хріном, укладають в заздалегідь підготовлені банки і заливають гарячим маринадом. Пастеризують пів-літрові банки п'ятнадцять хвилин, після чого закочують. Така буряк по-корейськи на зиму дуже знадобиться, так як може подаватися на стіл в якості салату або закуски.

Буряк з бадиллям по-корейськи

Інгредієнти : три молоді буряків з бадиллям, дві цибулини, один корінь хрону, півпучка зелені петрушки, три ложки рослинної олії, дві ложки яблучного або виноградного оцту, одна ложка цукру і сіль за смаком. Приготування У овочів знімають бадилля, їх промивають і запікають в духовій шафі до готовності. Буряк охолоджують, нарізають соломкою, цибулю - кільцями, хрін натирають на тертці. Бадилля і петрушку миють, обсушують і дрібно шаткують. Всі підготовлені інгредієнти перемішують, заправляють оцтом і олією, солять і посипають цукром. Масу ще раз перемішують і ставлять в холодне місце. Готової буряк по-корейськи буде вже через три години.

Гостра закуска з буряка зі спеціями

Інгредієнти : один кілограм буряка, по одній ложці гострого і чорного меленого перцю, одна ложка паприки, шість зубчиків часнику, двадцять грамів зелені кінзи, по одній ложці кінзи і коріандру, півтори ложки білого винного оцту, півтори ложки яблучного оцту, три ложки оливкової олії, одна ложка цукру. Приготування Буряк по-корейськи, рецепт якої ми розглядаємо, готується дуже просто, а страва виходить смачним, добре доповнює м'ясо, картопля, птицю. Отже, овочі добре миють, кладуть у каструлю, заливають водою і варять п'ятнадцять хвилин після закипання. Потім буряк остуджують, чистять і нарізають соломкою. Масу кладуть у миску і додають всі наявні інгредієнти, все ретельно перемішують і залишають на годину в холодному місці. Готову буряк по-корейськи подається як закуска або салат.