Маринований буряк на зиму. Рецепт з покроковими фото

Буряк відноситься до найбільш дешевим і, одночасно, найбільш корисних продуктів харчування. В ній містяться корисні речовини підвищують при регулярному вживанні коренеплоду еластичність капілярів, ефективно очищають судини від зайвого холестерину, сприяють зняттю набряків, виводять з організму шлаки, стимулюють роботу мозку, кишечника і служать профілактикою деяких онкологічних захворювань.

Тому так важливо не втратити жодної, навіть самої маленької свеколки, вирощеної на присадибній ділянці. Законсервувавши "некондицію" – дрібний або пошкоджений коренеплід, - господиня вбиває відразу двох зайців: на зберігання йде тільки добірний урожай, а взимку завжди буде під рукою готовий салат з буряка. Пропонуємо приготувати буряк в маринаді. Рецепт маринованої буряків на зиму простий.








Буде потрібно:

Варений буряк (дрібна або дефективні)

Очищена Вода – 1 літр

Сіль – 13 ст. л

Цукор – 13 ст. л

Запашний горошок – 2 шт.

Гвоздика – 2 шт.

Лавровий лист

Оцет 9% – 60 мл

Маринована буряк на зиму - рецепт

Буряк перебрати, помити, зрізати довгі "хвости" та видалити дефектні місця. Помістити коренеплоди в каструлю або емальований таз, залити їх водою. Варити до готовності як і на вінегрет . Якщо буряк дрібна, вона звариться хвилин за 30-40 більш великі екземпляри доведеться поварити довше.








Готовність визначають за м'якістю овоча.



Після варіння буряк очистити, нарізати соломкою.




Поки буряк остигає, приготувати маринад: сіль і цукор розчиняють у киплячій воді, туди ж кидають спеції, відключають підігрів і вже після цього вливають оцет.




Залити буряк маринадом і залишити її просочуватися кисло-солодким, пряним маринадом на ніч. Якщо буряк маринується на зиму, нарізані овочі поміщають у стерильні банки, накривають кришками, ставлять у теплу воду. Після закипання банки стерилізують (10 хвилин при ємності банки 05 л). Після цього ваша маринована буряк на зиму буде готова. Також приготуйте і салат з буряка на зиму .

Маринований буряк на зиму. Фото