Різноманітність рецептів, за якими готується гречана локшина: з куркою, овочами і морепродуктами

Макаронні вироби на гарнір використовуються часто і практично будь хазяйкою. І не тільки на гарнір: вони входять до складу перших страв, іноді будучи чи не єдиним інгредієнтом (згадати хоча б вермішель з молоком). Деякі любителі макаронів навіть запіканки з них роблять; а італійські паста і лазанья готуються вдома мало не частіше, ніж знайомі з дитинства макарони по-флотськи.




Однак навіть самі звичні страви заграють новими смаковими відтінками, якщо в них використана не стандартна пшеничне вермішель, а рисова або, наприклад, гречана локшина. А вже якщо і попутні складові взяти традиційні для азіатської кухні, найпростішим стравою можна вразити найдосвідченішого гурмана.

Любителям японської кухні

Люди, звиклі до суші та ролів, вважають, що будь-японське блюдо вкрай складно у виконанні. Однак це не зовсім так. Та ж курка з гречаною локшиною може бути приготована досить швидко і навіть не дуже досвідченим кухарем. На 200 г основного компонента, тобто макаронів, береться в 2 рази менше курячого філе. Для початку відварюється гречана локшина соба, причому вона закладається в окріп, куди улита ложка олії. Заважати, щоб запобігти злипанню, треба постійно. Благо, локшина вариться не довше 10 хвилин. Для цієї страви потрібно залишити її злегка недовареною, тому скоротіть час варіння, виходячи із вказаного на пакеті. Потім гречана локшина зливається і промивається прохолодною водою. Філе нарізати вузької соломкою і перчится; аналогічно ріжуться невелика морквина, один солодкий перець і цибулина. У невеликій кількості кунжутного олії обсмажуються всі смужки: спочатку курячі, потім з ними разом овочеві. Під кінець смаження додається гречана локшина, все блюдо хвилини три готується в повному складі, після чого присмачується соєвим соусом і мирином - благо, всі компоненти нині цілком доступні в будь-якому супермаркеті. Тепер ви можете нагодувати гостей справжньою якисоба!

Курка, гречана локшина і овочі

Овочі входять дуже багато (якщо не всі) китайські і японські страви. Тому курка з гречаною локшиною може бути приготована і в іншій «компанії». Починається рецепт аналогічно попередньому: нарізані смужками 2 філе обсмажуються до золотинки. А от далі набір змінюється: стрічками ріжуться головка червоної цибулі, великий стебло селери, один солодкий перець і морква. У сковороді з курячим соком овочі припускаются і перекладаються в каструлю до філе. Туди ж відправляється стручкова квасоля (близько склянки), причому якщо ви купили заморожену, то її і розморожувати не треба. Вливається півсклянки води. І овочі чверть години повільно тушкуються. За цей час треба зварити макарони за рецептом на упаковці і приготувати соус, яким буде приправляться гречана локшина. Рецепт нескладний і нетрудоемок: злити в одну ємність 3 великі ложки соєвого соусу, 2 - оливкової олії, одну - лимонного соку. Для гостроти додається чилі - або в порошку, або дрібно нарізаний свіжий. Все збивається до однорідності. Останній етап: локшина з'єднується з куркою, поливається соусом і прикрашається зеленою цибулею.

Гриби і водорості

Ще більш популярна в Японії і Китаї гречана локшина з овочами без м'яса. Варіантів її приготування не перерахувати. Ось один цікавий рецепт: відварюється сама локшина, зливається і промивається. У глибокій сковорідці з розпеченою олією хвилинку обсмажуються два дрібно порубані (але не роздушені) зубчики часнику. Грамів двісті печериць ріжуться на четвертинки і додаються до часнику разом з великою морквою, порізаної соломкою. Вливається соєвий соус (його об'єм залишається на ваш розсуд), і овочі пару хвилин тушкуються. Потім зверху викладається лапша і заздалегідь размоченная, м'яка ламінарія. Чекати доведеться ще хвилини три - макарони повинні розігрітися, а водорості - стати ніжними. Лише після цього страву перемішується, і близькі запрошуються до столу.

Мариновані і запечені овочі до локшині

Щоб скористатися цим рецептом, спочатку треба зробити маринад з чверті склянки соєвого соусу, в який додано по столовій ложці кунжутного олії, червоного перцю і винного оцту, плюс дві роздавлені зубчики часнику. Будь-які овочі, які вам подобаються, ненадовго поміщаються в рідину. Наскільки - залежить від щільності овоча. Наприклад, моркву доведеться маринувати хвилин 15 а цвітну капусту або брокколі - не більше 5. Через потрібне вони загортаються у фольгу (трохи маринаду наливаються туди ж) і запікаються в духовці. Зварена гречана локшина кладеться кожному в тарілку. Зверху розкладаються печені овочі, страва поливається маринадом, в якому вони пекли, і з апетитом їдять.

Незвичайні компоненти

Гречана локшина з овочами може придбати абсолютно несподіваний смак від додавання невеликої кількості, здавалося б, не поєднуваних з нею компонентів. Так, можна трохи відварити брокколі (скажімо, штук 10 суцвіть на 2 порції локшини), обсмажити пластинки чотирьох шиітаке (або восьми великих печериць), зварити саму локшину і з'єднати її в сковорідці з овочами. А ось для додання пікантною родзинки треба нарізати 4 чорносливу, жменю арахісу, маленьку ложку рисового соусу і дві великі - кунжутного олії. Така заправка виливається в ємність з іншими компонентами, страва перемішується і відразу ж знімається з плити. Смак незвичайний!

Океанічний варіант

Традиційне використання азіатськими країнами морепродуктів знайшло своє відображення і в рецептах, за яким готується гречана локшина. І знову ж таки традиційно страва не обходиться без овочів. Щоб отримати смак і аромат моря на своєму столі, треба відварити локшину, нарізати смужками 2 солодких болгарських перцю і 3 не дуже великих морквини і підсмажити їх (бажано на всьому тому ж традиційному кунжутній олії), змішаними з почищеними великими (королівськими або тигровими) креветками. Початковий вага морських мешканців - пакет в 700 р. Під кінець овочі і гречана локшина з'єднуються і тушкують разом пару-трійку хвилин. Приправляється страву сіллю (помірно - соус теж підсолений) і соєвим соусом. А для більшої декоративності і екзотичності зверху викладаються тонкі смужки норі.