Робимо курячі відбивні в клярі на сковороді і в духовці

Курячі відбивні в клярі послужать відмінним доповненням до будь-якого гарніру. Таке блюдо, обсмажене у фритюрі, готується дуже легко і швидко, а виходить неймовірно ніжним, ситним та смачним. Сьогодні ми пропонуємо вам кілька рецептів, використовуючи які, ви зможете самостійно зробити м'які і соковиті курячі відбивні в клярі.

Обсмажуємо грудки разом з сиром і яйцем

Отже, приступимо. Щоб приготувати курячі відбивні в клярі з сиром, необхідно заздалегідь подбати про наявність таких компонентів, як:

філе куряче охолоджене або заморожене - близько 700 м;

яйця середні сільські - 3 шт.;

сир будь твердого сорту - приблизно 150 г;

борошно світла - 4 ложки великі повні;

свіжовичавлений сік лимонний - 5 десертних ложечок;

дезодорована олія (краще брати соняшникова або оливкова) - близько 260 мл (для смаження);

перець духмяний, а також сіль і спеції - застосовувати на розсуд.

Готуємо основний продукт

Як обсмажити курячі відбивні в клярі? Для початку філе птиці необхідно гарненько розморозити (якщо воно було заморожено), а потім зрізати шкірку, прибрати кістки і ретельно сполоснути. Після цього грудку потрібно розділити на кілька шматочків, а потім відбити рельєфним молотком, перетворивши їх в тонкі коржі. Далі м'ясний продукт слід натерти перцем і сіллю, а також просочити свіжим лимонним соком. У такому вигляді інгредієнт бажано витримати в теплі протягом 35 хвилин.

Підготовка продуктів для кляру

Курячі відбивні в клярі можна робити по-різному. Перед обсмаженням ми вирішили занурити їх в яєчно-сирну масу і обваляти в борошні. Для підготовки такого кляру потрібно подрібнити на дрібній тертці твердий сир. Далі його слід всипати до сильно збитим яйця і ретельно перемішати. Що стосується світлої борошна, то її необхідно лише викласти на велику і плоску тарілку.

Процес обсмажування на плиті

Представлений рецепт курячою відбивною в клярі передбачає використання глибокої сковороди (для обсмажування продукту). У нього необхідно влити дезодорована олія і дуже сильно розігріти. Тим часом потрібно зайнятися підготовкою м'ясного виробу. Для цього грудки, приправлені спеціями, необхідно вмочити в яєчно-сирну масу, а потім відразу ж обкачати в пшеничному борошні. Далі описані процедури потрібно повторити. У підсумку ви повинні отримати куряче філе в подвійному клярі. Його необхідно викласти в киплячий рослинний жир і обсмажити з двох сторін до почервоніння.

Підносимо до столу курячі відбивні

Обсмаживши відбивні в клярі, їх слід вийняти з олії і розкласти по тарілках. Вживати готове м'ясне блюдо можна і просто так (разом з соусом), та використовуючи будь-який гарнір. Подавши такий обід домочадцям, ви обов'язково сприятимете їх швидкому насиченню.

Робимо курячі відбивні, запечені в духовці

Якщо ви бажаєте отримати більш ситний і смачний обід, то курячі відбивні рекомендується не тільки обсмажувати на олії, але і запікати в духовій шафі. Для приготування такого страви нам знадобляться:

філе куряче охолоджене або заморожене - близько 900 г;

яйця середні сільські - 3 шт.;

сир будь твердого сорту - приблизно 150 г;

сухарі панірувальні - стакан;

томати м'які великі - 3 шт.

майонез низької жирності - кілька великих ложок;

дезодорована олія - близько 260 мл (для смаження);

перець духмяний, а також сіль і спеції - застосовувати на розсуд.

Підготовка м'яса

Перш ніж відбивна куряча грудка в клярі буде зажарена в маслі, її добре обробляють. Для цього продукт необхідно звільнити від шкірки, а потім зрізати філе, видаливши кістки та хрящі. Далі м'якоть потрібно сильно відбити, отримавши кілька м'ясних коржів. Їх слід натерти перцем і сіллю, а потім витримати в теплі близько 1/4 години.

Обробка решти інгредієнтів

Після підготовки грудок слід сильно збити яйця, а також всипати в окрему тарілку панірувальні сухарі. Далі потрібно помідори помити і нарізати їх товстими кружечками. Що стосується сиру, то його необхідно нашаткувати на тонкі скибочки або ж подрібнити на тертці.

Обжарка грудок

Для обсмажування курячих відбивних слід сильно розігріти дезодоровану олію в сотейнику. Тим часом необхідно взяти м'ясну корж, приправлену спеціями, занурити її у збите яйце, потім обваляти в сухарях. Далі відбивну в клярі потрібно опустити в киплячий жир і трохи обсмажити з двох сторін.

Формування страви і його термічна обробка в духовці

Обсмаживши курячі грудки, їх слід вийняти з олії і розташувати на деку. Після цього на кожен шматочок м'яса необхідно викласти по товстому кружечку стиглого томату. Далі овочі потрібно змастити майонезом і покрити твердим сиром. У такому вигляді виробу слід помістити в духовку, де їх рекомендується запікати протягом 20 хвилин. За цей час м'ясо повинно повністю пропектися і стати м'яким. Що стосується сиру, то він - красиво розплавиться і розтечеться по шматочку.

Як необхідно подавати страву до обіднього столу?

Тепер ви знаєте, як приготувати курячі відбивні в клярі в духовці. Після того, як страва запечеться, його необхідно розкласти по тарілках і відразу ж подати до столу. Слід зазначити, що такий обід виходить дуже соковитим і смачним. Його можна подавати до столу без використання гарніру або підливи. Однак додатково до запеченим отбивним з курячих грудок слід обов'язково піднести кілька скибочок сиру і овочевий салат із зеленню.