Соковиті курячі грудки в клярі: рецепт приготування з фото

Курячі грудки в клярі можна готувати по-різному. Хто-то робить їх у панірувальних сухарях, а хтось спеціально замішує рідке тісто. У будь-якому випадку таке блюдо виходить дуже смачним і ситним. Слід зазначити, що подавати його до столу можна і в якості доповнення до гарніру, і у вигляді закуски.

Покрокове приготування курячої грудки в клярі

Якщо ви не знаєте, чим здивувати своїх гостей, і яке м'ясне блюдо приготувати, то пропонуємо смажити філе бройлерної птиці. Однак робити такий обід слід не просто в звичайному олії, а з застосуванням яєчного кляру. Але про все по порядку.




Отже, покроковий рецепт курячих грудок в клярі вимагає використання наступних компонентів:

яєчного жовтка — 2 шт. (брати тільки кімнатної температури);

не дуже густих вершків (магазинні) — приблизно 100 мл;

грудок курячих (від бройлерної домашньої птиці) — 2 шт. по 600 г;

батону пшеничного вчорашнього виробництва — приблизно 3-4 скибочки;

солі морської і подрібненого перцю запашного — застосовувати на власний розсуд;

рафінованої соняшникової олії — 3-4 великих ложок (якщо необхідно, то можна використовувати більше).

Підготовка м'яса

Перш ніж приготувати курячу грудку в клярі, її слід правильно обробити. Для цього м'ясо птиці ретельно миють у прохолодній воді, відокремлюючи філе від кісток і шкіри. М'якоть нарізають на досить великі шматки і добре висушують паперовими рушниками, а потім злегка відбивають молотком. На виході отримують досить товстий м'ясний пласт, який перчать і солять. Його накривають кришкою і залишають у холодильнику до тих пір, поки обробляються інші компоненти.

Приготування кляра і панірувальних сухарів

Щоб курячі грудки в клярі вийшли особливо смачними, їх попередньо обвалюють у панірувальних сухарях. Зрозуміло, такий продукт можна придбати в будь-якому магазині. Однак ми вирішили зробити його самостійно. Для цього батон вчорашнього виробництва нарізають кубиками, а потім висушують в мікрохвильовій печі. Після цього отримані сухарики подрібнюють у блендері до отримання дрібної крихти. Що стосується кляру, то робиться він досить швидко. Курячі яйця злегка збивають виделкою, а потім з'єднують з вершками. На виході отримують масу консистенції нежирної сметани.

Процес смаження

Як самостійно приготувати курячі грудки в клярі соковиті? Для цього підготовлене філе занурюють у яєчний кляр, а потім обвалюють у панірувальних сухарях. Після цього напівфабрикат опускають в рослинне олія, яке заздалегідь розігрівають на сковороді. Підсмаживши курячу грудку з одного боку (близько 6-9 хвилин), її перевертають за допомогою виделки і готують у тому ж темпі аналогічну кількість часу.

Подаємо до обіднього столу

Як бачите, приготування курячих грудок в клярі не забирає багато часу. Після того як вироби будуть обсмажені, їх акуратно виймають з олії і викладають на тарілку. Що стосується решти філе, то його готують аналогічним чином (жир можна поміняти). Подавати обсмажені курячі грудки до столу слід у гарячому стані. Додатково до них можна подати картопляне пюре або відварені спагетті. До речі, деякі господині подають такі вироби в якості закуски. Крім того, з них нерідко роблять різні гамбургери і бутерброди.

Простий рецепт курячих грудок в клярі

Як говорилося вище, готувати філе курки на кухонній плиті можна різними способами. Найбільш популярний був представлений вище. Зараз же хочеться поділитися з вами самим простим рецептом. Для його реалізації нам потрібні:

грудки курячі (від бройлерної домашньої птиці) — 2 шт. по 600 г;

яйця сирі великі — 3 шт. (брати тільки кімнатної температури);

бульйон курячий або звичайна вода — приблизно 50 мл;

сіль морська і подрібнений перець запашний — застосовувати на власний розсуд;

борошно просеянная – близько 3-5 великих ложок (додавати за бажанням);

зелена цибуля – 2 стрілки;

розпушувач – щепоточка;

рафінована соняшникова олія — 3-4 великих ложок (якщо необхідно, то можна використовувати більше).

Обробка м'яса птиці

Курячі грудки в клярі завжди виходять ніжними та смачними. Але перш ніж обсмажити їх на сковороді, слід обробити всі інгредієнти. М'ясо птиці ретельно миють у прохолодній воді, а потім відокремлюють філейну частину від шкіри і кісток. Після цього продукт поміщають на рівну поверхню і злегка відбивають. В результаті таких дій отримують кілька товстих м'ясних пластів. Їх солять, перчать, накривають кришкою і залишають в стороні на деякий час.

Робимо кляр

Курячі грудки в клярі виходять особливо ніжними, якщо тісто для таких виробів готувати на яйцях і борошні. Слід зазначити, що в подібній основі можна смажити не тільки м'ясо птиці, але і, наприклад, сосиски, крабові палички, шматочки ковбаси, рибу та ін. Отже, для приготування кляра курячі яйця добре збивають виделкою, а потім додають до них трохи солі, посічену зелену цибулю, розпушувач, курячий бульйон або звичайну воду. Також в основу всипають невелику кількість просіяного борошна. Її додають до тих пір, поки не отримають в'язку масу. Після цього її відразу ж використовують за призначенням.

Термічна обробка

Після приготування кляра беруть глибоку сковороду і ставлять її на сильний вогонь. Додавши в сотейник рослинне олія, добре розігрівають. Потім шматочок перченного і солоного філе птиці занурюють у кляр і викладають в гарячий посуд. Продукт смажать до тих пір, поки він не стане м'яким і гарненько не підрум'яниться. Після цього його акуратно виймають і розташовують на тарілці. Що стосується спорожнілого сотейника, то в нього викладають нову партію курячих грудок, які аналогічним чином занурюють у тісто.

Подача до столу

Після приготування м'яса птиці в клярі його відразу ж підносять до обіду (поки не охололо). Додатково до виробів подають смачний і ситний гарнір, а також шматочок хліба і свіжий овочевий салат. Приємного апетиту!

Смачно готуємо м'ясо в сирному клярі

Куряча грудка в сирному клярі виходить дуже смачною і поживною. Щоб приготувати таку страву, вам знадобиться мінімальний набір інгредієнтів і невелика кількість часу. Слід зазначити, що вироби, обсмажені представленим способом, краще всього використовувати в якості закуски або компонента для домашніх гамбургерів. Отже, щоб приготувати смачні курячі грудки в сирному клярі, нам знадобляться:

грудки курячі (від бройлерної домашньої птиці) — 2 шт. по 600 г;

яйця сирі великі — 1 шт. (брати тільки кімнатної температури);

майонез невеликої жирності — приблизно 3 великі ложки;

сіль морська і подрібнений перець запашний — застосовувати на власний розсуд;

молоко незбиране – 40 мл;

борошно просеянная – близько 3-4 великих ложок (додавати за бажанням);

сир твердий 70 г;

рафінована соняшникова олія — 3-4 великих ложок (якщо необхідно, то можна використовувати більше).

Готуємо компоненти

Курячі грудки для такої страви слід обробляти в точності так само, як було наведено вище. Що стосується кляру, то готують його дещо інакше. Для цього беруть куряче яйце і злегка його збивають. Потім до нього додають майонез невеликої жирності, трохи солі, незбиране молоко і натертий на великій тертці твердий сир. В самому кінці до одержаної однорідної маси додають просіяне борошно. Після цього всі інгредієнти ретельно перемішують. На виході отримують досить в'язкий кляр з видимими вкрапленнями твердого молочного продукту.

Як смажити?

Для смаження курячих грудок в сирному клярі використовують товстостінну сковороду. В ній сильно розігрівають олія. Після цього відбите філе занурюють у тісто і акуратно викладають у сотейник. Обсмажують його з двох сторін протягом 8-13 хвилин. Після цього курячі грудки виймають, а замість них поміщають нові вироби.

Як подавати до столу?

Куряче філе, приготоване в сирному клярі, використовують в якості смачною і соковитою закуски. Його подають до столу в злегка охолодженому стані разом з часниковим або яким-небудь іншим соусом.