Як приготувати конфітюр з вишні?

Конфітюр з вишні – чудова заготівля на зиму. Він припаде до смаку всім членам вашої сім'ї. Щоб приготувати цей вишуканий і в той же час простий десерт, не знадобиться багато сил і часу. Користуючись рецептами, опублікованими в цій статті, ви без праці освоїте приготування даної страви.

Опис страви

Конфітюр – це желеподібний десерт з рівномірно розподіленими в ньому шматочками фруктів, плодів і ягід. Зазвичай його готують з додаванням цукру і різних згущує речовин – пектину або агар-агару. За консистенцією це ласощі нагадує джем, але має дещо іншою структурою. Конфітюр відомий з глибокої давнини. Про нього згадується в «Природній історії» Плінія. Фрукти, упарені у виноградному соку або зварені в меду, користувалися в Стародавньому Римі великою популярністю. Використання желирующих речовин побутов в ті часи нагальною необхідністю. Вони надовго зберігали свіжість фруктів, до того ж дозволяли вживати в їжу плоди з різким смаком (лимон) або твердою структурою (айва).




Довгий час подібні ласощі були великою розкішшю. Однак у 19 столітті, з появою бурякового цукру, ситуація змінилася. В наші дні конфітюр нескладно приготувати в домашніх умовах. Зазвичай його роблять з усіма улюблених ягід і фруктів – полуниці, малини, яблук, абрикосів, лимонів. Нижче ми розповімо про те, як приготувати конфітюр з вишні.

Класичний вишневий конфітюр. Інгредієнти

Приготувати цей десерт нескладно. Основне завдання кулінара – зробити його густим і желеподібним. Зазвичай, для того щоб приготувати конфітюр з вишні, активно використовують натуральні загусники. Але в цьому рецепті ми пропонуємо вам обійтися без них. Отже, для створення вишневого ласощі нам доведеться запастися наступними продуктами:

вишня (стигла) - два кілограми;

лимон – одна штука;

цукор – два кілограми.

Класичний вишневий конфітюр. Спосіб приготування

Насамперед, необхідно перебрати, очистити від листя і плодоніжок і вишню промити.

Далі з плодів потрібно видалити кісточки і викласти їх в окрему емальовану каструлю.

Після цього ягоду слід пересипати цукром і відкласти в сторону на пару годин, щоб вона дала сік.

Потім до вишневої масі необхідно додати сік одного лимона і поставити її на плиту.

Тепер майбутній десерт потрібно поступово нагрівати на повільному вогні і довести до кипенья. Утворену піну слід акуратно знімати шумівкою. Крім того, необхідно стежити за тим, щоб ягоди не підгоріли, інакше смак і аромат страви будуть зіпсовані.

Вишню потрібно тримати на вогні не більше чотирьох хвилин. Після цього її слід зняти з вогню і відразу ж подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки.

Далі знову необхідно поставити масу на плиту і довести до кипіння. Після цього пюре можна розлити по стерилізованим баночках і закатати прокип'яченими кришками.

Конфітюр з вишні без кісточок готовий! Його потрібно зберігати в сухому, темному і прохолодному місці.

Вишневий конфітюр з желатином. Інгредієнти

У описуваного нами десерту є відчутну перевагу перед звичним варенням – він набагато швидше готується. Особливо якщо використовувати при його створенні желатин. Нижче ми розповімо про те, як приготувати з ним конфітюр з вишні. Рецепт страви передбачає використання таких інгредієнтів:

вишня без кісточок – один кілограм;

цукор – 800 грамів;

желатин – три ложки (столові);

вода – 400 грамів;

лимонна кислота – на кінчику ножа.

Вишневий конфітюр з желатином. Спосіб приготування

Для початку потрібно залити желатин половиною склянки теплої води і дати продукту добре настоятися.

Далі в окремій каструлі необхідно з'єднати вишню, воду і цукор, довести отриману масу до кипіння і варити протягом трьох годин на слабкому вогні.

Після цього слід зняти пюре з вогню і, поки воно ще не охололо, додати в нього лимонну кислоту і желатин. Тепер всі інгредієнти потрібно старанно перемішати між собою.

Потім майбутній десерт треба знову поставити на плиту і дати йому закипіти.

Після цього конфітюр з вишні з желатином можна консервувати. Його потрібно розлити по простерилизованним банках в гарячому вигляді, закатати кришками і поставити на зберігання в затишне місце.

Вишневий конфітюр з коріандром. Інгредієнти

Для того щоб зробити свій сніданок особливим, можна приготувати це вишукане блюдо. Гурмани поєднують його не тільки з булочкою і сиром, але і з стравами з дичини або птиці. Створюється такий конфітюр з вишні (на зиму) з наступних продуктів:

стигла вишня (без кісточок) – 400 грамів;

насіння коріандру – 5 грамів;

мигдальні пластівці – 20 грамів;

цукор – 400 грамів;

вода – 400 мілілітрів.

Вишневий конфітюр з коріандром. Спосіб приготування

Спочатку треба розігріти суху сковороду і обсмажити на ній мигдальні пластівці і коріандр протягом пари хвилин.

Далі необхідно змішати цукор і воду в каструлі з товстим дном, поставити на повільний вогонь і помішувати до отримання густої однорідної маси.

Тепер в сироп слід додати вишню без кісточок і дати покипіти кілька хвилин.

Потім потрібно додати в неї обсмажені коріандр і мигдаль, все перемішати і потримати на слабкому вогні десять-дванадцять хвилин.

Після цього конфітюр з вишні без кісточок остаточно приготується. Його можна закатати в простерилізовані банки і зберігати всю зиму.

Вишневий конфітюр з полуницею. Інгредієнти

Цей рецепт являє собою компромісний варіант, дозволяє з'єднати в одному блюді продукти різних цінових категорій. Якщо полуниця коштує дорого і на її вирощування йде чимало часу, то з вишнею, як правило, проблем не буває. На виході можна отримати відмінне ласощі, що в холодну пору року буде радувати ваших друзів і домашніх. Для того щоб приготувати конфітюр з вишні (без кісточок на цей раз не обійдеться), слід придбати наступні продукти:

вишня – 1 кілограм;

полуниця – 300 грамів;

кориця – 4 грама;

желатин – 20 г;

вода – 70 мілілітрів;

цукор – 800 грамів.

Вишневий конфітюр з полуницею. Спосіб приготування

Перш за все, потрібно вишню перебрати, очистити від гілочок і добре промити. Кісточки при цьому виймати не слід – вони сприяють створенню желеподібної консистенції.

Далі ягоди необхідно трохи поварити у воді. На виході рідина повинна за кольором нагадувати вишневий компот.

Після цього отриманий морс потрібно протерти дерев'яною лопаткою або пластиковою ложкою через сито, додати в нього цукор і корицю і знову поставити на вогонь. На цей раз його потрібно варити протягом сорока хвилин.

Тепер настала черга полуниці. Її необхідно очистити від листочків, і в цілісному вигляді помістити в майбутній конфітюр з вишні. Масу слід потримати на вогні ще п'ятнадцять хвилин.

Перед зняттям з конфорки потрібно нагріти продукт на сильному вогні і влити в нього попередньо підготовлений желатин. Кип'ятити після цього десерт не слід. Його необхідно зняти з плити і негайно розлити по заздалегідь простерилизованним банкам.

Конфітюр з вишні з желатином і полуницею готовий! Далі з ним можна поступити так само, як і зі звичайним варенням: закатати кришками, перевернути ємності догори дном, дати їм охолонути і поставити на зберігання в темне і прохолодне місце.

Приготований таким чином десерт стає в міру солодким і дуже ніжним. Конфітюр з вишні на зиму – справжнє джерело мікроелементів і вітамінів.

Вишневий конфітюр з пектином. Інгредієнти

Ще одне відоме речовина, що надає стравам желеподібну консистенцію, – пектин. Деякі господині побоюються використовувати його, і абсолютно даремно. З ним також виходить чудовий конфітюр з вишні. Рецепт приготування десерту передбачає використання наступних продуктів:

вишня (без кісточок) – 1 кілограм;

цукор – 500 грамів;

пектин – 10 грамів.

Вишневий конфітюр з пектином. Спосіб приготування

Спочатку необхідно перебрати і промити ягоду. Після цього її потрібно змішати в каструлі з цукром і дати настоятися протягом трьох-чотирьох годин.

Далі майбутній десерт слід поставити на плиту і варити близько п'яти хвилин на слабкому вогні.

Після цього необхідно з'єднати пектин з чотирма столовими ложками цукру і висипати його в киплячу вишневе пюре. Потім масу потрібно ретельно перемішати, щоб речовина рівномірно розподілилося по ній.

Через три хвилини ємність з десертом слід зняти з вогню і швидко розлити по заздалегідь приготовленим баночках.

Так просто приготувати конфітюр з вишні. Рецепт на зиму передбачає довге зберігання продукту в льосі або будь-якому іншому темному і прохолодному місці. Спочатку він буде залишатися рідким, але з часом загусне. Банку з вже відкритим ласощами краще зберігати в холодильнику. Тепер ви знаєте, як приготувати конфітюр з вишні. Для отримання дієтичного продукту кількість цукру в рецептах можна зменшити. Приємного апетиту!