Конфітюр з полуниці: рецепт на зиму з желатином, з яблучним пюре

Конфітюр з полуниці, рецепт якого буде розглянуто нижче, представляє собою дуже смачний і густий десерт. Від варення він відрізняється наявністю щільних ягід, а також желеподібної консистенції. Існує безліч способів того, як робиться конфітюр з полуниці. Рецепт на зиму можна реалізувати не тільки за допомогою ягід, але і з додаванням желатину, яблучного пюре і іншого. Найбільш прості й популярні варіанти приготування такого ласощі будуть представлені в цій статті.

Конфітюр з полуниці: рецепт простого приготування

Як приємно взимку відкрити баночку з варенням і поласувати ним разом з чашкою чорного чаю. Проте не завжди цей десерт виходить таким смачним, як хотілося б. Тому ми рекомендуємо скористатися представленими рецептом і самостійно приготувати конфітюр з полуниці. Рецепт цього ягідного десерту вимагає використання:

лимонної кислоти — 1 десертної ложки;

полуниці солодкої свіжої — близько 5 кг;

горілки сорокоградусної — 100 мл;

цукру бурякового — 15-2 кг;

солі кухонної — 2-3 щепоточек.

Обробляємо компоненти

Як слід готувати конфітюр з полуниці? Рецепт з фото цього десерту ми розглянемо прямо зараз. Для початку слід обробити основний інгредієнт.




Полуницю гарненько миють (бажано в прохолодній воді), очищаючи її від плодоніжок. Далі продукт сильно струшують в друшляку або викладають на махровий рушник. Після цього приступають до безпосереднього створення десерту.

Робимо ягідне ласощі в домашніх умовах

Як тільки полуниця буде оброблена, її збризкують горілкою, а потім обсипають сумішшю, що складається з половини кількості цукру, кухонної солі та лимонної кислоти. У такому вигляді ягоди акуратно заважають великою ложкою, після чого накривають кришкою і залишають в холодильній камері на всю ніч (тобто на 10-13 годин). За цей тривалий проміжок часу ягоди повинні пустити свій сік. Після цього їх ставлять на плиту і повільно доводять до кипіння. Попередньо до полуниці додають залишки цукрового піску. Як тільки майбутній конфітюр почне вирувати, включають максимальний вогонь. Поспостерігавши, як ягоди спливуть, температуру знову зменшують до мінімального значення. В цей час полуниця знову повинна осісти на дно.




Повторивши процедуру зменшення і збільшення вогню кілька разів протягом 20 хвилин, конфітюр знімають з кухонної плити.

Процес закачування

Як слід влаштовувати конфітюр з полуниці? Рецепт розглянутого десерту вимагає використання скляних баночок. У них викладають кипляче густе варення і закручують кришками. Дочекавшись, коли конфітюр повністю охолоне, його прибирають в темне місце. Зберігати такі ласощі можна і в погребі, і при кімнатній температурі. Однак після розтину баночки десерт краще тримати в холодильнику. Вживати його слід разом з чашкою чаю і підсмаженою хрустким тостом.

Конфітюр з полуниці: рецепт з желатином

Мало хто знає, але для приготування цього десерту кулінари нерідко використовують такі желюючі речовини, як агар-агар і желатин. Дані продукти дозволяють отримати більш густе варення, яке досить сильно нагадуємо джем. Так які компоненти нам знадобляться, щоб зробити конфітюр з полуниці? Рецепт (на зиму з желатином такий десерт заготовлюється досить швидко) цього ласощі вимагає застосування:

цукру бурякового — 2 кг;

полуниці солодкої свіжої — близько 2 кг;

лимонної кислоти — 1 десертної ложки (можна використовувати сік одного лимона);

желатину харчового — 1 великий ложки.

Готуємо інгредієнти

Як в домашніх умовах зробити конфітюр з полуниці? Рецепт (на зиму таке ласощі слід помістити в темне місце) цього десерту вимагає в першу чергу обробити ягоду. Її добре миють і позбавляють плодоніжок. Далі полуницю висушують в друшляку або на рушник і викладають у велику миску. Засипавши продукт буряковим цукром, його акуратно перемішують прямо з дна і залишають під газеткою на кілька годин або цілу ніч. За цей час полуниця має дати свій сік, який, змішавшись з талим цукром, повинен перетворитися в ароматний яскраво-червоний сироп. Що стосується харчового желатину, то його розводять в точності так само, як описано в інструкції, що додається (на упаковці). Кристалики продукту викладають в макітру і заливають 1/2 склянкою звичайної питної води. Як тільки желатин вбере в себе всю вологу і гарненько розбухне, його ставлять на дуже повільний вогонь і поступово розігрівають. Термічну обробку даної речовини слід завершити відразу ж після того, як з густої маси він перетворюється в рідину. При цьому кип'ятити продукт вкрай не рекомендується.

Спосіб приготування на плиті

Після здійснення всіх описаних вище дій свіжу полуницю в сиропі ставлять на малий вогонь і доводять до кипіння. Варити такий продукт слід до тих пір, поки він не зміниться в кольорі. Цей процес може відняти у вас близько 15-26 хвилин. Після цього до нього додають лимонну кислоту і розчин желатину. Проваривши компоненти на малому вогні ще кілька хвилин, їх знімають з плити і розкладають по стерилізованим банкам. Далі їх закатують, остуджують і прибирають в темне місце.

Робимо яблучно-полуничний конфітюр в домашніх умовах

Чи знаєте ви, як готується конфітюр з полуниці з яблучним пюре? Рецепт цього незвичайного домашнього ласощі ми представимо прямо зараз. Для цього нам знадобиться:

солодка полуниця свіжа — близько 2 кг;

цукор буряковий — 25 кг;

яблука солодкі жорсткі – 2 кг;

вода питна – 300 мл;

лимонна кислота — 1 десертна ложка (можна використовувати сік одного лимона).

Спосіб приготування

Для приготування такого десерту добре миють ягідки, очищаючи їх від плодоніжок. Після цього їх висушують і змішують з 15 кг цукрового піску. У такому вигляді полуницю залишають в теплі на 8-9 годин. Поки ягоди дають свій сік, приступають до підготовки яблучного пюре. Для цього фрукти миють, ріжуть часточками і викладають у каструлю. Додавши до них питну воду, яблука тушкують протягом 40-60 хвилин. За цей час вони повинні максимально розваритися і перетворитися в кашку. Готові фрукти знімають з плити і трохи остуджують. Далі їх частинами викладають на сито і протирають товкачиком. В результаті отримують густе і ароматне пюре, до якого додають цукровий пісок. Перемішавши компоненти, їх знову ставлять на плиту і тушкують. В цей час до яблучного пюре викладають заздалегідь оброблену полуницю в сиропі. В такому складі конфітюр варять протягом 20 хвилин. Причому за 5 хвилин до вимкнення плити до нього обов'язково додають лимонну кислоту.

Завершальний етап

Як бачите, в приготуванні полуничного конфітюру з яблучним пюре немає нічого складного. Після того як десерт буде піддано ретельній термічній обробці, стане густим і зміниться в кольорі, його можна сміливо розкладати по стерилізованим банкам. До речі, в цих цілях використовують не дуже великі ємності з самозакручивающимися кришками. Наповнивши баночки ягідним конфітюром, їх закривають і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження. По закінченні декількох годин або навіть днів десерт прибирають в місце, куди немає доступу прямих сонячних променів. Після розтину банки з домашнім ласощами його бажано зберігати в холодильнику. Вживати такий незвичайний конфітюр слід разом з гарячим чаєм і булочкою.