Як по-різному готується маринована капуста з болгарським перцем

Капусту з повним правом можна назвати королевою овочів. Як стверджують дієтологи, регулярне вживання її в свіжому або консервованому вигляді забезпечить вам відмінне самопочуття, бадьорий настрій, стабільну роботу всіх систем організму. Адже в капустяних листках міститься не лише настільки потрібна нам клітковина, але і маса вітамінів, мінеральних солей. Тому і струнка фігура, пружна й молода шкіра, і чудовий колір обличчя вам теж гарантовані!

Маринуємо зі смаком: пояснення

Одне із самих чудових страв, якими ви можете частенько балувати своїх домашніх в осінньо-зимовий період, - це маринована капуста з болгарським перцем. Салат настільки смачний, що його не соромно поставити не тільки на повсякденний стіл, але і на святковий. Більш того, у багатьох національних кухнях (молдавської, болгарської, румунської, української) маринована капуста з болгарським перцем - обов'язкова закуска під час більшості урочистих застіль. Як саме можна її приготувати, ми вам зараз розповімо. Для першого рецепта вам знадобиться червонокачанна капуста, солодкий перець різних кольорів, ріпчасту цибулю. Кількість їх регулює сама господиня. Хто захоче, щоб маринована капуста з болгарським перцем мала більш виражений «перцевий» смак, інші віддадуть перевагу саме капустка-хрустке.

Маринуємо зі смаком: процес приготування

Головки наріжте тонкими смужками, видаляючи кочережки. Наріжте півкільцями цибулю і очищені від насіння перці. Закладіть капусту і перець в каструлю з окропом, щоб вони пробланшировалась близько 3 хвилин. Потім відцідити і охолодити. Приготуйте маринад: на кожен літр води потрібно по 200 г цукру і 9%-го оцту, 80 г солі, 3-4 штуки лаврових листочків, стільки ж горошин запашного і гострого перцю, 2 зубчики часнику. Підготуйте банки: вимийте, прополощіть харчовою содою, стерилізуйте. Розкладіть овочі по ємностях, щільно їх расфасовав. Маринована капуста з болгарським перцем повинна бути залита киплячою заливкою і поставлена на стерилізацію. 05-літрові банки повинні кип'ятитися 10 хвилин, літрові - 15.

Савойська капуста «на швидку руку»

Які сорти капусти ви знаєте? Звичайно, біло - і червоноголову, кольорова, морська, китайська. І ще савойська. У кожного з перерахованих найменувань є свої зовнішні і смакові відмінності. Наприклад, що являє собою маринована капуста савойська з болгарським перцем швидкого приготування? Її-то ми і пропонуємо вам спробувати! Вам потрібні: самої капусти - 2-25 кг, 6-8 болгарських перців (ними салат не зіпсуєш, як і кашу оліям, тому не бійтеся і не скупіться!), 5-6 морквин, кілька штучок лаврових листочків, горошин запашного перцю та інших спецій, які зазвичай ви кладете в закрутки. Додати можете 1 мускатний горіх і 4 зубчики часнику. Якщо хочете закуску погостріше, то ще кладіть порізаний на шматочки стручок гострого перцю. Щоб ваша маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування вийшла дійсно смачною, потрібна хороша заливка. Вона складається (для перерахованого кількості продуктів) з 05 літра води, 4-5 столових ложок солі, 2 склянок цукру і 500-550 г яблучного або винного оцту 4%. Час маринування - близько 5 годин. Дійсно, капуста по-швидкому!

Приготування савойської капусти

Звільніть качани від верхніх листків і поріжте тонкою соломкою. Спробуйте на смак: якщо капуста гірчить, обдайте окропом. Потім складіть в емальовану миску або каструлю. Моркву натріть на крупній тертці, перець поріжте шматочками. Часник подрібніть. Овочі з'єднайте, додайте спеції, потріть горіх, перемішайте. Закип'ятіть воду, розчиніть сіль і цукор, дайте закипіти, додайте оцет. Гарячим маринадом залийте салат, зверху покладіть гніт, щоб вся капуста опинилася в рідині. Нехай постоїть при кімнатній температурі 5 годин. Потім салат можна їсти, заправивши олією і посипавши рубаною зеленню. А решту капусту перекладіть в банки і зберігайте в холодильнику або льосі. Є й інший рецепт приготування. Виглядає він так: капусту нашаткуйте, перетріть з сіллю, набийте нею банки щільно і залиште години на 3 в прохолодному місці. Потім перекладіть її в миску, відіжміть сік, змішайте з перцем, морквою та спеціями і знову расфасуйте по банкам. Залийте таким маринадом (гарячим): на кожен літр води - 300 г оцту 9%, 70 г цукру, 60 г солі. Дайте постояти ще кілька годин, і капуста готова до вживання.

Перець з капустою

Приголомшливо смачна закуска, справжній хіт будь-якого застілля - це болгарський перець, фарширований капустою, маринований в кисло-солодкому маринаді. Готувати делікатес не дуже-то й складно, а ось результат перевершить всі ваші очікування. Для страви потрібні великі, рівні, стиглі м'ясисті перці без пошкоджень і слідів псування. Для початку головки капусти (підходить і білокачанна, і червона) дрібненько нашаткуйте, моркву до них натріть на тертці, перемішайте, посоліть (приблизно по 40 г солі на 1 кг овочів) і залиште настоюватися на ніч. Потім відіжміть від соку і закислите оцтом по своєму смаку. Перці очистіть від плодоніжок і насіння і нещільно начиніть їх овочевою сумішшю. Расфасуйте заготовки по банкам конусами вниз, між перчинами розкладіть тонкі скибочки коренів хрону. З неміцного оцту з цукром зробіть за смаком заливку і заповніть нею банки. Закрийте їх пластиковими кришками, залиште на кілька днів для закислення і бродіння. Вийшла маринована капуста з болгарським перцем і морквою повинна мати приємний кисло-солодкий смак. Таке блюдо вважається ідеальним доповненням до м'ясних страв.