Риба палтус: як приготувати в домашніх умовах?

Що таке палтус? Як приготувати цей продукт і що він собою являє, ми розповімо в цій статті.

Загальна інформація про продукт

Чи відома вам риба під назвою палтус? Як приготувати його в домашніх умовах? Палтус або так званий «морський язик» — це загальна назва родини камбалових. Така риба мешкає переважно в північних морях. Як відомо, вона має важливе промислове значення практично для всіх північних країн, в тому числі і для Росії.




Від більшості інших риб палтуса відрізняє видовжене тіло. Так само, як і у камбали, череп цього тварини асиметричний. Проте ця особливість у нього менш виражена, ніж у собратов.

Смажений палтус: як приготувати в домашніх умовах?

Існує безліч варіантів приготування такої риби. Найпопулярнішим є той, де філе палтуса обсмажують в панірувальних сухарях і подають до столу з будь-яким гарніром. Але про все по порядку. Як зробити смачну вечерю з такої риби, як палтус? Як приготувати його на сковороді? Для цього нам знадобляться наступні компоненти:

палтус очищений морожений — близько 800 м;

олія рафінована рослинна — приблизно 50 мл;

сіль і суміш будь-яких перців — застосовувати за смаком;

лимон свіжий — 1/2 шт;

яйце не дуже велика — 1 шт.;

панірувальні сухарі — 50 р.

Обробка північної риби

Перед тим як приготувати філе палтуса, його слід розтопити при кімнатній температурі, а потім добре промити і висушити за допомогою паперових рушників.




Після цього необхідно приступити до маринування риби. Для цього ми вирішили використовувати тільки натуральні і прості інгредієнти. Філе палтуса ретельно натирають л. морської сіллю і сумішшю будь-яких перців. Потім його збризкують соком лимона, закривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 30-50 хвилин.

Приготування кляра для смаження палтуса

Як смачно приготувати палтус-філе? Для цього слід обов'язково використовувати панірувальні сухарі, які викладають на плоску тарілку. Щоб такий продукт добре налипнув на мариноване філе риби, палтуса рекомендується попередньо занурити в яєчний кляр. Для цього куряче яйце викладають в глибоку чашу і добре збивають виделкою.

Як правильно смажити на сковороді?

Для смаження такої риби необхідно використовувати велику сковороду. В ній розігрівають соняшникову олію, а потім по черзі викладають всі шматочки продукту. Попередньо палтуса спочатку занурюють у яєчний кляр, а потім обвалюють у панірувальних сухарях.




Обсмаживши рибу з двох сторін до почервоніння (протягом 17-18 хвилин), її викладають на паперові серветки і максимально позбавляють жиру.

Підносимо до столу

Тепер ви знаєте, як приготувати палтус-філе. Після того як риба в клярі буде обсмажена, її викладають на тарілку, а поруч розташовують картопляне пюре. Вживати таке блюдо слід з шматочком хліба і салатом зі свіжих овочів.

Запікаємо рибу в духовій шафі

Якщо ви не хочете смажити філе палтуса на сковороді, то пропонуємо запекти його в духовці разом з овочами і сиром. Для реалізації такого рецепту нам знадобиться:

філе палтуса морозиво — близько 500 м;

олія рафінована рослинна — приблизно 30 мл;

сіль і суміш будь-яких перців — застосовувати за смаком;

картоплини — 4 шт.;

цибулини великі – 2 шт.;

томати свіжі — 2 шт.;

майонез оливковий — 50 г;

сир твердий тертий – 110 р.

Обробка інгредієнтів

Як приготувати палтус-філе? Для цього рибу необхідно розтопити, добре помити, висушити паперовими рушниками, присмачити кухонною сіллю і залишити на деякий час в стороні. Після цього потрібно почистити всі овочі і приступити до їх подрібнення. Бульби картоплі та свіжі томати нарізують кружальцями, а цибулю – півкільцями. Що стосується сиру, то його просто натирають на тертці.

Формуємо блюдо і запікаємо його в духовці

Для формування такої страви необхідно використовувати глибоку форму. Її змащують соняшниковою олією, а потім викладають кружечки картоплі. Їх приправляють сіллю, після чого рівним шаром покривають кільцями цибулі і філе палтуса. На завершення на рибу викладають кружечки помідорів і змащують їх невеликою кількістю майонезу. Після цього все блюдо обсипають дрібно натертим сиром. Сформувавши багатошаровий обід, його відправляють в розігріту духовку і запікають протягом цілої години. Коли овочі і риба стануть м'якими, а сир розплавиться, покривши блюдо апетитною шапкою, його виймають з духовки і відразу ж підносять до обіднього столу.

Подача страви до сімейного обіду

Після запікання страви в духовці готове філе палтуса з овочами розподіляють по тарілках, не порушуючи цілісність шарів. Зверху обід обсипають свіжим зеленим цибулею і подають до столу разом з шматочком хліба. Слід зазначити, що запікати філе палтуса в духовці можна і іншими способами. Приміром, дуже часто таку рибу готують у фользі разом з скибочками свіжого лимона, цибулею та морквою.