Філе і ікра чорного палтуса - потрібні продукти на нашому столі

Загальні відомості Палтус, інша назва «морський язик» - це риба сімейства камбал. Здебільшого мешкає в північних морях, точніше в Тихому і Атлантичному океанах. Існує чотири види палтусів: звичайний, чорний, стрелозубий (Американський і Азіатський). Середовище проживання Палтус - риба донна, воліє жити на глибині близько двох кілометрів. Хоча в літній час піднімається вище, на середні глибини. Живуть ці хижі риби в середньому до 30 років. Приблизний період досягнення статевої зрілості у палтусів з 7 до 17 років. На глибині до 1000 метрів самки виметивают ікру. Період дозрівання всього 16 днів. Кількість ікринок може становити до 3 мільйонів. Відмінними рисами палтусів є: несиметричний череп (очі розташовуються в правій частині голови, рот - під нижнім оком), а також видовжене тіло. Вага цих риб варіюється від 3 до 30 кг.




Філе

Прекрасні смакові властивості м'яса, а також його корисність - роблять палтуса, дійсно, унікальною рибою. У філе мало кісток, воно багате вітамінами групи D, B, E і мікроелементами (магнієм, фосфором, калієм і селеном). Такий склад прекрасно бореться з вільними радикалами, а також запобігає утворенню тромбів. Крім цього, м'ясо палтуса містить кислоти Омега-3 які роблять благотворний вплив на роботу серцево-судинної системи та органів зору, а також запобігають розвиток злоякісних пухлин. Дуже корисно філе палтуса для літніх людей, оскільки мікроелементи в його складі перешкоджають відмирання клітин головного мозку (профілактика хвороби Альцгеймера).




Диетиеский продукт

Іншим, не менш цінних і високо поживним продуктом є ікра палтуса, колір якої може бути різним. Вона багата білком, що прекрасно засвоюється і відноситься до їжі, рекомендується дієтологами, що містять йод і залізо, що допомагають уникнути анемії та ендокринологічних захворювань, а також селен, який надає позитивний вплив на людський організм у цілому. Найчастіше зустрічається ікра чорного палтуса, так як лов цієї риби найбільш поширений.
Вітаміни, що містяться в ній, допомагають організму звільнятися від токсинів. Калорійність всього 107 ккал на 100 гр., більша частина яких припадає на білок. Розсипчаста, велика, світло-бежева Багатьох хвилює, якого кольору ікра палтуса і як вона повинна виглядати, оскільки в магазинах представлена чорна і біла ікра цієї риби. Спробуємо висвітлити цю тему.
Помилково вважати, що ікра чорного палтуса має темне забарвлення, а палтуса звичайного - білу. Ікра цієї риби світло-бежева (це її природний колір), вона розсипчаста і велика. Будь-який інший відтінок продукту просто вказує на додавання виробником барвника. Таким чином, бежевий окрас має як ікра чорного палтуса, так і інших видів риб цього сімейства. Використання в їжі Як правило, в кулінарії ікру використовують як начинки для тарталеток, бутербродів. Крім того, при приготуванні суші. Пам'ятайте про те, що ікра чорного палтуса є афродизіаком, тому для романтичного вечора чудово підійдуть закуски з цією ікрою. Тим більше, що ціни на неї дуже демократичні.