Скільки білка в сирі? Калорійність сиру

Якість і тривалість життя багато в чому залежать від того, наскільки збалансовано харчується людина. Доведено, що оптимальна пропорція споживання білків, жирів і вуглеводів становить для жінки 90:90:360 грам, для чоловіка 100:100:400 грам відповідно. Виняток становлять спортсмени і вагітні жінки. Для них на кожний кілограм ваги має припадати 2 грами білка.

Скільки білка в сирі? Склад продукту

Давно відомо, що всі молочні продукти дуже корисні для організму. Особливо важливо вживати в їжу сир, оскільки співвідношення білків, жирів і вуглеводів у цьому продукті є ідеальним. На полицях в магазинах представлений сир різної жирності(0 %, 5 %, 9 %, 18 %). В залежності від неї співвідношення білків, жирів і вуглеводів у цьому продукт відрізняється. Це слід враховувати спортсменам і людям, які ретельно стежать за своїм харчуванням. Наприклад, скільки білка в сирі (на 100 грам) жирністю 5 %? Білка в такому продукті міститься 172 г, жиру – 5 г, вуглеводів – 14 грама. Такий сир ідеально підходить літнім людям, оскільки продукт з високим вмістом жиру сприяє розвитку у них атеросклерозу. Міцні кістки і зуби, здорові волосся і гарна шкіра – це результат щоденної вживання в їжу сиру. При цьому загальний обсяг споживаного продукту повинен складати не більше 200 грамів на добу.




Скільки білка в сирі жирністю 9 %? Цей кисломолочний продукт ще називають жирним. У 100 грамах сиру міститься білка – 167 г, жиру – 9 грам, вуглеводів – 13 грама. Крім корисного білка, в ньому містяться кальцій, фосфор і незамінна амінокислота метіонін, яка перешкоджає розвитку ожиріння печінки. Це ідеальне харчування для хворих і ослаблених дітей. Скільки білка в сирі 18 % жирності? У 100 грамах продукту міститься білків – 14 грам, жиру – 18 г, вуглеводів – 13 грама. Оскільки такий продукт містить насичені жирні кислоти у великій кількості, то його слід вживати в обмеженому обсязі, особливо дітям, дорослим, що страждають ожирінням, і літнім людям.




Слід зазначити, що, чим вище жирність продукту, тим менше вміст білка в ньому.

З чого роблять сир?

Сир виходить в результаті теплового згортання молочного білка з подальшим його відділенням від сироватки. Процес цей нескладний. Тобто сир цілком можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Єдина складність може виникнути з визначенням її жирності. Для цього вага молока потрібно розділити на вагу одержаного сиру. Потім число, що вийшло в результаті, потрібно помножити на відсоток жирності молока. Наприклад, якщо для приготування сиру взяти молоко жирністю 25 %, з 300 г якого зазвичай виходить 50 г розглянутого продукту, то в результаті вийде 15%-ї жирності продукт. Як зробити домашній сир? Для цього в кип'ячене або ультрапастеризоване молоко заселяють спеціальні молочнокислі бактерії, завдяки яким молоко сквашується. Потім посуд з кислим молоком нагрівається на водяній бані до 60 градусів і остуджується. Таким чином, сир відокремлюється від сироватки. Тепер його потрібно відкинути на марлю, а решта сироватка буде стікати в приготовлену тару. Зберігати продукт, приготований самостійно, слід в холодильнику не більше трьох діб.

Калорійність сиру

Від жирності продукту залежить не тільки кількість молочного білка. Крім цього, сир відрізняється калорійністю. Менша кількість білка і більше калорій містить жирний сир. Калорійність 5%-го сиру становить 121 ккал на 100 грам. Його корисно вживати літнім людям і дітям. Калорійність сиру жирністю 9 % складає 156 ккал на 100 грам. Він ідеально підходить для вживання в їжу в чистому вигляді, для приготування запіканок, сирників і сирників. Не підходить для дієтичного харчування. Калорійність продукту 18%-ї жирності – 226 ккал у 100 грамах. Такий сир слід вживати в обмеженій кількості, оскільки він містить велику кількість жиру, а білка - у меншому обсязі, ніж в аналогічних продуктах.

Знежирений сир для схуднення

Такий продукт корисний не тільки людям, які бажають скинути зайву вагу, але і дітям, літнім, спортсменам і вагітним. Вся справа в тому, що знежирений сир в 100 грамах містить максимальну кількість білка – 18 грам, при абсолютній відсутності жиру і вуглеводах кількості 33 грама. Калорійність такого продукту становить 85 ккал. Особливо важливо враховувати, скільки білка міститься в сирі, при схудненні. Адже, незважаючи на зниження ваги, організм, як і раніше, повинен отримувати всі необхідні корисні речовини, вітаміни і мікроелементи. Великий вміст білка при відсутності жиру робить цей продукт максимально корисним при будь-якій дієті. Знежирений сир роблять з молока з мінімальною жирністю (01 %) і спеціальної закваски. Таке молоко отримують, коли максимально відокремлюють вершки від загальної маси. При цьому всі вітаміни та інші корисні якості в ньому повністю зберігаються.

Користь для дорослих і дітей

З усіх кисломолочних продуктів сир вважається найкориснішим. Оптимального співвідношення білків, жирів і вуглеводів вдається досягти завдяки певній технології його отримання. У результаті такого процесу утворюється молочний жир і білок, який засвоюється набагато легше, ніж тваринний. Кальцій, фосфор, натрій, калій, залізо, вітаміни групи B, PP, A, E, D в його складі забезпечують здорове стабільне функціонування організму. Молочний білок потрібен дітям для росту зубів і кісток, вагітним жінкам для сприятливого виношування малюка і народження здорової дитини. Крім того, без білка спортсменам не вдасться наростити м'язову масу. І навіть схуднути без негативних наслідків для організму не вийде, якщо прибрати продукти, багаті ним, з раціону. У цьому випадку людям, охочим скинути зайву вагу, на допомогу прийде знежирений сир. У цьому корисному дієтичному продукті міститься велика кількість білка без жиру. Смачний сир – це кисломолочний продукт, який повинен обов'язково бути присутнім на кожному столі.