Актуальне питання: скільки в одному яйці грам білка?

Найважливішим джерелом надходження протеїну в наш організм є яйця птахів. Відомості про те, скільки в одному яйці грам білка, у різних видів пернатих мають різні значення. Найбільш вживаними визнані курячі і перепелині яйця. Крім того, дієтологи, експерти здорового харчування і спортсмени враховують кількість чистого протеїну в яйці, в той час як кулінарів або тих, що худнуть цікавить, скільки в одному яйці грам білка - як одного зі складових високопоживного продукту.

Такі різні яйця пернатих

Кількість білка в яйцях пернатих залежить від загальної ваги різних яєць. Так, наприклад, середнє куряче яйце важить 50-55 г, перепелине – 10-12 г, гусяче – 200 г, цесарки – 25 г, фазанье – 60 г, індиче – 75 г, качине – 90г. «Пальму першості» за вагою утримують страусині яйця (900 г), друге місце – австралійської птиці ему (780 р). Якщо білок яйця становить 55-60% його загальної маси, то легко підрахувати, скільки грам в білок одного яйця у водоплавних або екзотичних птахів. В офіційній кулінарії не рекомендують їх до вживання, так як вважають можливим джерелом інфекційних захворювань навіть після термічної обробки.

Скільки грамів білка в білок одного яйця?

Курячий або перепелиний білок складається на 87% води і лише на 11% - з головного нутриента – протеїну. Решта 2% утворюють різні мінерали і зола. Щоб підрахувати, скільки грам в білок одного яйця, необхідно знати категорію курячих яєць, яка враховує безліч параметрів, в тому числі і вагу продукту. Ця таблиця допоможе зорієнтуватися і без застосування розрахунків дізнатися необхідний результат: Вміст протеїну в одному білку яйця

Категорія яєць



Вага яйця (в гр)



Вага білка в яйці (в гр)



Вміст протеїну (в гр)



3



35-449



23-30



26-33



2



45-549



30-366



33-41



1



55-649



367-433



41-48



«Про»



65-749



433-50



48-56



«В»



вище 75 г



вище 50 г



вище 56

Формула підрахунку маси білка в яйці

Знаючи категорію курячих яєць, можна легко вирахувати скільки важить 1 білок яйця. Скільки грам, наприклад, у білку яйця першої категорії? Його вага можна подивитися в таблиці, він становить приблизно 55-65 грамів. Білок в загальній масі яйця займає 56% - в курячому і 60% - в перепелиному. Для зручності вважають, що жовток займає 1/3 маси яйця, а білок – 2/3. Формула підрахунку: дізнаємося вага яйця згідно з його категорією і множимо на 2/3. Тому при підрахунку (або з наведеної у статті таблиці) отримуємо 367-433 гр білка як продукту. Приміром, у перепелине яйце входить, в середньому, 6 г білка.

Для спортсменів і людей, що дотримуються правил ЗСЖ

Головну роль у виключній поживності і користь яєць відіграє біологічна цінність - так називають дієтологи ступінь засвоєння продукту. Яйця – легкозасвоювана їжа, вона на 98% засвоюються нашим організмом, тому її поживна цінність є еталонною. Для нарощування м'язової маси спортсменам необхідно вживати з розрахунку 2-3 г якісного білка на 1 кг своєї маси тіла. Дізнавшись, скільки в одному яйці грам білка, можна розрахувати необхідну кількість продукту в раціоні для ефективної побудови м'язів. Варіння або смаження яєць без додавання олії не впливає на обсяг білка і він залишається незмінним. Але смажене яйце на олії містить 14 г білка, омлет – 17 г білка, а з додаванням тертого сиру – 15 р. Білок – низькокалорійний продукт (44 ккал на 100 г). Щоденний омлет з двох білків на сніданок допомагає схуднути на 67% більше, ніж іншими продуктами харчування з ідентичною калорійністю. Багато виникає питання про те, чому в 100 грамах яєць міститься 127 г білка (протеїну), а в такій же кількості яєчного білка – всього 111 р. Виявляється, жовток майже в 15 рази багатшими протеїном, ніж білок: 163% проти 11%.

Як правильно вживати яєчний білок?

Дієтологи рекомендують обов'язково піддавати яйце або білок термічній обробці. Їсти яйця в сирому вигляді лікарі не радять, оскільки вони перетравлюються організмом лише на 50%, а також можуть стати джерелом сальмонельозу. Знаєте, скільки в одному яйці грам білка? Відваривши на сніданок два яйця некруто, можна отримати персональну денну норму протеїну. Рідкий жовток, якщо немає алергії на його компоненти, стане відмінним жовчогінним засобом, знизить ризик виникнення інфаркту та стане перешкодою для розвитку катаракти. Білок яйця забезпечить корисними ферментами, протеїном, вітамінами групи B і глюкозу, вітамін K, ніацином, холіном і незамінними амінокислотами, допомагають у синтезі та регенерації клітин і тканин нашого організму. Протипоказань у яєчного білка не існує, крім індивідуальної нестерпності.