Для чого використовують білки яєчні?

Білки яєчні – це дуже корисний і поживний продукт, який можна використовувати для приготування різних страв. Його їдять у вареному і смаженому вигляді, а також приготованому на пару. Крім того, білки яєчні дуже часто застосовують для створення різних десертів і кремів. Вони роблять домашні солодощі дуже пишними і смачними.

Склад продукту

Білки яєчні складаються з вітамінів групи В, глюкози та інших корисних ферментів. Крім цього, вони є джерелом такої речовини, як ніацин. Не всім відомо, але саме цей елемент добре живить мозок.




Також слід зазначити, що вітамін К, який входить до складу яєчних білків, сприяє кращій згортання крові. Що стосується такого компонента, як холін, то він помітно покращує пам'ять і легко виводить отрути і токсини з печінки. Не можна не відзначити і те, що білки яєчні включають в свій склад мінеральні речовини, вуглеводи, амінокислоти і протеїни. Як відомо, освіта і оновлення клітин і тканин організму просто неможливо без вживання тваринних білків. Білки яєчні повністю засвоюються організмом, не створюють відчуття тяжкості. Хороша засвоюваність і оптимальний склад амінокислот роблять даний продукт біологічно цінним інгредієнтом.

Калорійність яєчних білків

Незважаючи на те, що куряче яйце вважається одним з найбільш поживних і ситних продуктів, воно не сприяє набору зайвої ваги. Це пов'язано з тим, що даний інгредієнт не містить в собі багато вуглеводів, які, власне, і є причиною ожиріння.




Калорійність яєчних білків не дуже висока. У 100 грамах цього інгредієнта міститься приблизно 44 ккал. При цьому його енергетична цінність зберігається навіть після варіння. Що стосується яєчних жовтків, то вони, навпаки, дуже калорійні. Тому під час суворої дієти рекомендується вживати тільки білки.

Сфера застосування

Варені, смажені, парені і збиті яєчні білки досить широко застосовуються в кулінарії. Такий компонент є невід'ємною частиною тіста. Також його нерідко додають у салати (зазвичай у вареному вигляді) і навіть супи. Не можна не сказати і про те, що розглянутий продукт досить часто вживають і в якості самостійного блюда. Для цього його смажать або варять. До речі, у спортсменів, які нарощують м'язову масу, є звичка пити яєчні білки в сирому вигляді.




Також слід зазначити, що яєчні білки активно використовуються в косметології. На їх основі роблять різні засоби для догляду за волоссям, шкірою і тілом.

Яєчні білки: рецепти в домашніх умовах

Говорячи про яєчних білках, відразу ж пригадується смачне і ніжне домашнє безе. Щоб зробити таке ласощі для членів своєї родини, необхідно використовувати наступні інгредієнти:

яєчні білки свіжі – від 3-4 яєць;

цукор дрібний білий – 1 стакан.

Процес приготування основи для безе

Перш ніж приготувати безе, яєчні білки акуратно відокремлюють від жовтків, а потім відправляють в холодильну камеру. У такому вигляді їх витримують протягом 1/4 години. Після цього продукт починають сильно збивати за допомогою блендера. Періодично до білків всипають білий дрібний цукор. Описані дії здійснюють до тих пір, поки яєчний продукт не перетвориться в пишну і стійку масу.

Як готувати в духовці?

Збивши яєчні білки разом з цукром, їх слід помістити в кулінарний шприц і порційно видавити на деко, куди була заздалегідь викладена кулінарна папір. Заповнивши лист солодкими напівфабрикатами, його відразу ж відправляють в духовку. При температурі 190 градусів безе готують протягом 15-25 хвилин. За цей час вироби повинні схопитися і злегка підрум'янитися.

Інші рецепти

Крім приготування безе, солодкі збиті білки дуже часто використовують для створення смачного крему. Для цього продукт збивають так, як було описано вище, а потім з'єднують разом з вершками, сметаною або розчиненим желатином. Крім того, збиті яєчні білки досить часто додають в бісквітне тісто. Це дозволяє випекти дуже пишний і м'який пиріг. Також розглянутий продукт використовують для приготування відкритих пісочних пирогів. Виклавши тонкий пласт тіста у форму, і помістивши начинку, їх покривають солодкими збитими білками і випікають в духовці близько 40 хвилин. В результаті таких дій отримують дуже смачний та ніжний десерт.