Білковий омлет: як приготувати?

Для відмінної фізичної форми людям, що бажають скинути вагу, а також тим, хто дотримується певну дієту внаслідок хвороби, радять включити в раціон білковий омлет. Незважаючи на його низьку калорійність, малої порції страви вистачить для підтримання фізичних сил протягом дня. А як правильно приготувати такий омлет?

Користь і калорійність омлету з білків

Яйця є одним з найбільш живильних продуктів, що містять необхідні амінокислоти для росту і зміцнення організму. Білковий омлет з низьким вмістом якісних жирів і високим відсотком корисного протеїну має половину калорій від традиційної яєчні.
Отже, на 100 г продукту доводиться:

білків - 9 м;

жирів - 35 м;

вуглеводів - 17 р.

Таким чином, калорійність страви становить 7317 Ккал.
Якщо урізноманітнити омлет різними м'ясними і овочевими добавками, можна збагатити блюдо і іншими вітамінами, наприклад, D, C, а також залізом і калієм. Але не варто забувати, що кожна добавка будь-якого інгредієнта збільшує калорійність омлету.

Як відокремити жовток від білка?

Основою будь-якого рецепту білкового омлету є процес відділення білки від жовтка. Нічого складного в цьому немає. Існує кілька способів:

Вам знадобляться 2 тарілки або чашки. Розколіть яйце приблизно посередині і, перекладаючи жовток з однієї половини шкарлупи в іншу, вилийте весь білок в посуд.

Беремо звичайну паперову лійку з загостреним краєм. Вставляємо воронку в чашку і розбиваємо в неї яйце. Білок витече в посуд, а жовток залишиться на папері.

Цей метод придумали американські ентузіасти. Він відрізняється від інших своєю простотою і геніальністю. Нам знадобиться пластикова пляшка і тарілка. Яйця розбиваємо на тарілку, не пошкодивши жовтка. Підносимо горлечко пляшки до жовтка і злегка стискаємо посудину. При поверненні у свою колишню форму пляшка «викине» жовток назад.

Ще один спосіб – це використання спеціального сепаратора для жовтків. Таке пристосування можна з легкістю придбати в магазині.

Основи вивчені, тепер пора зрозуміти, як приготувати білковий омлет з різними начинками. Розглянемо основні рецепти.

Білковий омлет на пару

Склад:

яйця - 2 шт.;

сметана - 1 ст. л.;

молоко - 60 г;

вершкове масло - 1 ч. л.;

щіпка солі.

Приготування:

Відокремте білки від жовтків.

У яєчні білки додайте молоко і збийте за допомогою віночка до утворення пінки.

Тепер потрібно додати сметану з сіллю і ретельно перемішати.

Змастіть піалу або спеціальну форму шматочком вершкового масла.

Готуємо омлет на паровій бані протягом 3-5 хвилин.

Готовий омлет приправте рубаною зеленню і улюбленими спеціями.

Білковий омлет з помідорами і солодким перцем в мультиварці

Склад:

4 ч. л. оливкової олії екстра класу;

1 невелика цибулина;

приблизно 15 чашки дрібно нарізаних помідорів;

червоний солодкий перець - 1 шт.;

шинка - 2 скибочки;

сіль, чорний перець;

12 шт. яєць;

2 ст. л. води.

Приготування:

Включаємо мультиварку в режим «Випічка». На дно чаші поміщаємо дрібно нашатковану цибулю, солодкий перчик, помідори, шинку. Обсмажуємо протягом 5 хвилин.

Відокремлюємо білки від жовтків. За допомогою міксера гарненько збиваємо білок, додаємо молоко, сіль і знову збиваємо. Додаємо білкову масу до обсмаженою овочам і шинки і перемішуємо лопаткою.

Випікаємо в цьому ж режимі близько 15-20 хвилин.

Готовий омлет нарізаємо порціями і подаємо з зеленою петрушкою або свіжим салатом.

Білковий омлет з куркою в мультиварці

Склад:

2 шт. курячих яйця;

куряче філе - 100 г;

твердий сир - 50 г;

молоко – 50 г;

оливкова олія - 1 ст. л.;

зелень на свій смак;

щіпка солі.

Приготування:

Куряче філе нарізаємо на маленькі шматочки і обсмажуємо в мультиварці на оливковій олії.

Прибираємо жовток всього з 1 яйця і збиваємо білок залишився цілим яйцем віночком. Солимо, додаємо трохи холодного молока і все ретельно перемішуємо.

Заливаємо збитими яйцями обсмажене м'ясо, зверху посипаємо все тертим сиром і дрібно нарубаною зеленню.

Закриваємо кришку мультиварки, встановлюємо режим «Випічка» і готуємо омлет 10-15 хвилин при 180 градусах.

Готовий омлет нарізаємо на порції і подаємо до столу.

Білковий омлет містить в собі всі корисні амінокислоти та поживні речовини. Але пам'ятайте, що правильний сніданок повинен бути збалансованим. Урізноманітніть свій ранковий раціон різними йогуртами, вівсяними кашами і сиром.