Смажене молоко - смакота незвичайна! ... Здивуй друзів ...

Смажене молоко - звучить фантастично. Насправді, це дуже смачний і простий десерт, доступний кожної господині!


Приготування

1. Вершкове масло кинути в сотейник і поставити його на вогонь. Поки воно розтоплюється, відокремити жовтки від білків.

2. Коли масло розтопиться, зменшити вогонь і всипати в сотейник приблизно дві третини борошна, просіяного через сито, безперервно помішуючи віночком. Продовжувати працювати віночком ще хвилини дві, не знімаючи каструлю з вогню.

3. Всипати цукор, як слід перемішати.

4. Додати в суміш шкірку лимона і корицю. Тепер її треба гарненько придушити віночком (можна навіть побити), щоб витягти з цедри всі ароматичні олії.

5. Влити молоко, безперервно помішуючи. Змішувати до тих пір, поки крем не почне кипіти, після чого зняти з вогню і трохи остудити (п'яти хвилин цілком достатньо).

6. Вбити яєчні жовтки по одному, швидко розмішуючи, щоб вони не встигли згорнутися.

7. Велике плоске блюдо протерти олією і трохи присипати панірувальними сухарями.

8. Перекласти крем, рівномірно розподіляючи по ємності (оптимальна товщина приблизно 2 см).

9. Остудити і поставити блюдо в морозилку приблизно на 3 години (крем повинен повністю застигнути, щоб його було зручно різати).

10. Як слід перемішати виделкою яєчні білки (не збивайте). Далі розрізати застиглий крем на квадратики, ромби або трикутники.

11. Тепер, увага: відповідальний момент! Дуже важливо діяти оперативно, щоб крем не встиг розморозитися. Кожен шматочок ретельно обваляти в борошні, потім занурити в білки і на завершення грунтовно запанірувати сухарями.

12. Обсмажити шматочки у великій кількості олії. Олія має бути дуже гаряча, а саме обсмажування - дуже швидким. Це потрібно для того, щоб крем, «запакований» всередині, не встиг схопитися. В ідеалі повинна вийти хрустка скоринка і рідка молочна начинка.

13. Перекласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, і подавати гарячим з ягідним соусом або рідким варенням.

Смачного!