Робимо супи з капустою і курячим м'ясом

Супи з капустою дуже корисні для організму. Вони насичують її необхідними речовинами і очищають від токсинів і шлаків. Існує досить багато способів того, як зробити згадане блюдо. Ми представимо вам лише два простих і доступних рецепта, які можна використовувати хоч кожен день.

Суп з капустою

Рецепти приготування даного страви існують різні, але цей особливо популярний. Напевно, немає таких людей, хто б не любив кислі домашні щі. У приготуванні цієї страви немає нічого складного. Більше того, воно не потребує придбання дорогих і заморських продуктів. Щоб переконатися в цьому, наведемо перелік інгредієнтів, що входять до складу цієї страви, більш докладно:

квашена білокачанна капуста — 2 склянки;

пшоно — приблизно 50 г;

холодна вода з-під крана — приблизно 2 л;

морська сіль дрібна — застосовувати за своїм смаком;

морква свіжа соковита — 1 шт.;

ріпчаста цибуля — 2 шт.;

курка супова – 1/2 тушки;

картопляні бульби — 3 шт.;

свежесорванний кріп і петрушка — 1 пучок.

Обробляємо продукти

Курячий суп з капустою слід робити як мінімум раз в тиждень. Такий бульйон наситить ваш організм важливими мікроелементами, додасть сил та енергії. Для приготування даного страви необхідно обробити всі продукти. Курку супову слід добре помити і нарізати на порційні шматки. Що стосується свіжих овочів, то їх потрібно почистити і нашаткувати невеликими кубиками. Також окремо необхідно промити квашену білокачанну капусту і пшоно.

Варка першого страви на кухонній плиті

Супи з капустою варять у великих каструлях. У посуд вливають звичайну холодну воду і викладають всі шматочки курки. Доводячи бульйон до кипіння, до нього додають кухонну сіль та інші спеції, а потім варять близько півгодини. За цей час м'ясо повинно стати трохи м'яким. Після цього до нього викладають квашену капусту, моркву і ріпчасту цибулю. Знову довівши інгредієнти до кипіння, їх закривають кришкою і варять ще протягом 19 хвилин. Після того як бульйон насититься ароматами квашеної капусти, а і овочі стануть м'якими, до них викладають кубики картоплі, пшоно і рубану зелень. Спробувавши суп на смак, до нього додають різні спеції (за бажанням). В такому складі перше страву варять протягом 26 хвилин, після чого знімають з плити і настоюють під кришкою деякий час.

Підносимо до обіду

Супи з капустою підносять до обіду тільки в гарячому стані. Готову страву розкладають по тарілках, присмачують свіжою зеленню і подають домочадцям разом з скибочкою хліба. Якщо вам здається, що такий обід виходить надто пісним, то рекомендуємо додати до нього трохи сметани.

Робимо смачний суп з капустою і картоплею

Про те, як готувати перше блюдо з квашеною капустою, ми розповіли вище. Однак деякі кулінари вважають за краще робити такий обід з використанням свіжого белокочанного овоча. Для реалізації цього рецепту ми також рекомендуємо застосувати куряче м'ясо. Але про все по порядку. Отже, щоб зробити курячий суп з капустою, нам знадобиться наступний набір компонентів:

свіжа білокачанна капуста — 1/2 невеликого вилка;

соняшникова олія — приблизно 30 мл;

холодна вода з-під крана — приблизно 2 л;

морська сіль не дуже велика — застосовувати за смаком;

морква свіжа соковита — 1 шт.;

ріпчаста цибуля — 2 шт.;

супова курка – 1/2 тушки;

картопляні бульби — 3 шт.;

кріп свежесорванний — 1 не дуже густий пучок.

Готуємо інгредієнти

Всі супи з капустою дуже схожі за своїм складом. Однак деякі відмінності між ними все ж є. Для приготування даного страви половину тушки суповий курки добре миють, зрізуючи все неїстівні частини. Після цього м'ясо шаткують великими шматочками і залишають в стороні. Також окремо обробляють всі овочі. Картопляні бульби, свіжу моркву і головки цибулі чистять, а потім шаткують середніми кубиками. Після цього білокачанну капусту очищають від гнилих листочків і ріжуть тонкою соломкою.

Термічна обробка

Щоб суп з капустою і куркою вийшов максимально ароматним і наваристим, у нього обов'язково додають підпечені овочі. Для їх приготування в сотейнику розігрівають масло, а потім викладають моркву і цибулю. Обидва інгредієнти ретельно обсмажують до м'якого стану, знімають з плити і остуджують. Що стосується бульйону, то готують його наступним чином: у каструлю з водою викладають всі шматочки суповий курки, солять і доводять до кипіння. Після цього посуд закривають і варять м'ясо протягом 30 хвилин. По закінченні часу в бульйон викладають свіжу білокачанну капусту. Довівши суп до кипіння, його варять близько 22 хвилин, після чого додають кубики картоплі і свіжий кріп. В такому складі курячий суп готують ще приблизно 18 хвилин. За цей час овочі повинні стати максимально м'якими. Після всіх описаних дій практично готове перше блюдо викладають раніше обсмажені овочі і ретельно їх заважають. У такому вигляді курячий суп киплять ще приблизно 5 хвилин і знімають з плити. Витримавши страву під кришкою протягом 1/4 години, його розкладають по тарілках і подають до столу.

Як і з чим подавати?

Тепер вам відомо, як смачно і швидко приготувати курячий суп з капустою. Рецепти таких страв були описані трохи вище. Після того як овочевий бульйон з м'ясом птиці буде готовий, його відразу ж розкладають по тарілках. До обіду таке блюдо подають разом з скибочкою хліба, а також нежирним майонезом або свіжою сметаною. Також курячий суп можна присмачити малою кількістю зеленої цибулі або кропом.