Куряча гомілка в листковому тісті. Що приготувати з курячих гомілок?

Куряча гомілка в листковому тісті послужить чудовим блюдом святкового столу. Слід відзначити, що робити такі вироби можна по-різному. Їх добре обсмажувати на сковороді, а також запікати в духовій шафі. У будь-якому випадку куряча гомілка в листковому тісті вийде дуже смачною і ситною.

Готуємо другу страву на сковорідці

Перед тим як приготувати курячі гомілки в листковому тісто, слід замислитися над тим, яке блюдо ви хочете отримати. Якщо ви хочете вживати смажені вироби, то для цього рекомендується використовувати дріжджову основу. Замішувати її не обов'язково, так як подібне тісто завжди продається в магазинах.




Отже, щоб засмажити курячі гомілки на сковороді, слід заздалегідь придбати такі продукти, як:

сіль дрібна і чорний перець подрібнений - використовувати за смаком;

гомілки курячі охолоджені - 6-8 шт. (кількість залежить від числа гостей або членів сім'ї);

тісто дріжджове листкове (придбати в магазині) - 2 стандартні упаковки;

олія соняшникова - застосовувати для смаження виробів (приблизно 100-150 мл);

борошно біла - для присипки тесту.

Обробка м'яса

Куряча гомілка в листковому тісті готується не дуже довго. Адже м'ясний продукт для таких виробів набувається свіжим і максимально молодим (як правило, для цього використовують ніжки бройлерного курчати). Перш ніж зробити напівфабрикати, слід гарненько обробити всі м'ясні компоненти. Їх необхідно гарненько помити, а потім пропалить над газовою плитою, якщо на шкірці є волоски. Далі оброблені гомілки потрібно присмачити перцем (подрібненим) і сіллю, після чого залишити в стороні на півгодини.

Попередня смаження

Щоб м'ясні вироби вийшли максимально смачними, курячі гомілки на сковороді потрібно обсмажити до того, як вони будуть загорнуті в тісто. Для цього в сотейнику потрібно розігріти трохи олії, а потім викласти м'ясний продукт і готувати на сильному вогні, регулярно перевертаючи виделкою. У підсумку ви повинні отримати практично готові ніжки з апетитно підсмаженою скоринкою. Після цього їх треба вийняти з сковороди і повністю остудити.

Формуємо блюдо

Що приготувати з курячих гомілок? Звичайно ж, смачні ніжки в тісто. Для цього потрібно взяти листково-дріжджову основу і повністю її розтопити. Далі її слід розкачати в нетолстий пласт, трохи присипавши пшеничним борошном. Після цього лист основи потрібно розрізати (гострим ножем) на довгі смуги, ширина яких не повинна бути більше 2 сантиметрів. Здійснивши всі описані дії, необхідно взяти одну смужку тесту і обмотати нею попередньо обсмажену і остиглу гомілку. Робити це рекомендується внапуск, але так, щоб кінчик ніжки виходив назовні.

Процес смаження

Курячі гомілки смачно вийдуть лише в тому разі, якщо вони добре просмажаться в маслі. Для цього рослинний жир слід влити в сковороду і гарненько розігріти. Далі в нього необхідно опустити сформовані вироби і обсмажити їх з усіх сторін до ретельного підрум'янення основи. При цьому м'ясний виріб має стати остаточно м'яким.

Правильно підносимо оригінальне блюдо до столу

Тепер ви знаєте, що приготувати з курячих гомілок. Після того як виробу добре підсмажаться, їх слід акуратно вийняти з олії і відразу ж подати до обіду. Додатково до ароматним і смачним ніжок рекомендується подати гострий кетчуп або який-небудь інший пряний соус.

Покроковий рецепт курячих гомілок в тісто (в духовій шафі)

Як говорилося вище, такі вироби можна не тільки обсмажувати на сковороді, але і запікати їх у духовій шафі. Перший варіант приготування був уже представлений вашій увазі. Зараз же хочеться розповісти вам про те, як можна смачно запекти курячі ніжки в духовці. Для цього нам буде потрібно:

сіль дрібна і чорний перець подрібнений - використовувати за смаком;

гомілки курячі охолоджені - 6-8 шт. (кількість залежить від числа гостей або членів сім'ї);

тісто листкове бездріжджове (придбати в магазині) - 2 стандартні упаковки;

олія соняшникова - застосовувати для змазування дека (приблизно 10-15 мл);

яйце свіже невелика - 1 шт. (використовувати для змащування виробів);

борошно біла - для присипки тесту.

Підготовка основного продукту

Куряча гомілка в листковому тісто в духовці виходить дуже смачною та апетитною. Але перш ніж приступити до термічної обробки таких виробів, їх слід правильно обробити. Для початку необхідно сполоснути всі курячі ніжки, видаливши з них волоски за допомогою газової плити. Далі м'ясний продукт потрібно присмачити спеціями і залишити при кімнатній температурі на півгодини. За цей час він добре вбере в себе сіль і перець, стане більш м'яким і ніжним.

Формуємо вироби

Якщо у вас є вільний час, то перед запіканням гомілок в духовій шафі їх можна попередньо обсмажити на олії (до появи червонуватою скоринки). В іншому випадку приступати до формування виробів слід відразу ж після маринування у спеціях. Таким чином, повністю розмерзається листкове тісто необхідно присипати білою мукою, а потім розкотити в нетолстий пласт і нарізати на довгі смуги (приблизно 2 сантиметри). Далі ними потрібно обернути все курячі ніжки, роблячи це внапуск. При цьому кінчик м'ясного виробу слід залишити зовні. Але перед запіканням його рекомендується загорнути у фольгу, щоб він не пересох під час термічної обробки.

Запікаємо в духовці

Після того як всі курячі гомілки опиняться в листковому тісті, їх слід акуратно викласти на деко, змастивши його олією. Щоб такі вироби вийшли не тільки смачними, але і дивно красивими, досвідчені кулінари рекомендують вдатися до однієї хитрості. Для цього потрібно збити куряче яйце вилочкою, а потім занурити в нього шматок марлі або бинта і гарненько змастити їм все гомілки в тісто. На завершення наповнений лист необхідно помістити в духовку (попередньо розігріту) і готувати ніжки при температурі 200 градусів протягом години. За цей час м'ясний продукт повністю приготується, а листкове тісто - добре підрум'яниться, стане смачною і хрусткою.

Подаємо до столу

Тепер вам відомо, як приготувати курячі гомілки в тісто. Зробивши ситні і апетитні вироби, їх слід акуратно прибрати з дека і красиво розташувати на великій тарілці. Подавати до столу такі вироби необхідно тільки в гарячому стані. Для більшого смаку і аромату до них потрібно додатково подати гострий часниковий соус або який-небудь кетчуп.

Підведемо підсумки

Як бачите, з курячої гомілки можна робити не тільки перші або другі страви, гарячі закуски. Слід також зазначити, що якщо для приготування такого обіду вам не хочеться купувати тісто в магазині, то його можна легко замісити самостійно.