Індичка в сметанному соусі: тушкована, печена, в мультиварці

Класичну різдвяну індичку без значимого приводу не приготуєш: птах дуже велика, невеликий сім'єю есться буде довго, та і по гаманцю її покупка відчутно вдарить. Однак індичатина - м'ясо дуже смачне, та до того ж дієтичне. Тим, кому вона по душі, повинна сподобатися індичка в сметанному соусі, для якої можна брати не цілу тушку, а окремі її «запчастини». Птицю під сметаною можна запекти в духовці, можна загасити, можна використовувати мультиварку або рукав.

Запікаємо в сметані

Краще всього приготувати філе індички: в сметанному соусі воно стає дуже ніжним, соковитим і ароматним. Два кілограма м'яса ріжеться на порції, не дуже крупно, обризгивается свіжим лимонним соком і змішується з великими кільцями цибулини, нарубаними трьома зубчиками часнику і подрібненим чилі. Все це перемішується, солиться, приправляється меленим запашним перцем, орегано та базиліком, заливається половиною склянки сметани і знову перемішується. Якщо ви не поспішайте, філе індички в сметанному соусі добре б для просочення залишити на годину; але і без вистоювання вийде чудово. У подмазанную форму викладаються шматочки і ховаються години на півтора в духовку, розігріту до двохсот градусів.

Індичка в сирно-сметанному соусі

На цей раз ми її будемо гасити. Спочатку швидко обсмажується нарізана цибулинка, бажано на оливковій олії. Потім до піджарки додаються шматочки птиці і залишаються на сковороді до побіління. Потім заливається сметана, трохи більше половини склянки, всипається нарубаний кріп, і індичка в сметанному соусі гаситься близько десяти хвилин. Останнім додається тертий сир (150 г), і через чверть години ароматне і смачне блюдо готове.

Індичка по-німецьки

У Німеччині ця птиця вельми популярна. Особливо часто використовується рецепт індички в сметанному соусі з гарбузом - і повірте, ви не вважаєте цей овоч у ньому зайвим. 600 грамів філе ріжуться тонкими смужками, солятся, подперчиваются і обсмажуються. Замість м'яса закладаються кубики гарбуза. Вона береться в тій же кількості, що і індичатина. Разом з гарбузом в сковорідку всипати кільця цибулі-пера. Овочі підсмажуються на сильному вогні хвилин п'ять, заливаються неповним склянкою бульйону і стільки ж часу тушкують під кришкою. Потім до них додаються шматочки індички і склянку (знову ж неповний) сметани. Після спільного закипання досипаются перець з сіллю (якщо є необхідність), і сковорода відразу ж забирається з плити. Німці їдять це блюдо з широкою довгою локшиною, приправляючи брусничним варенням. Але і з будь-яким іншим гарніром така індичка в сметанному соусі цілком «дружить». А можна і взагалі вживати її без гарніру.

Філе індички з грибами

Гриби з м'ясом їдять, напевно, все. М'ясо також можна брати будь-який, не прогадаєте. Те ж саме філе індички в сметанному соусі, доповнене печерицями (якщо не попалися лісові), підкорить всю вашу родину. Спочатку обсмажують шматочки індички, потім до них додаються накрошенние гриби в довільній кількості. Коли вони пустять сік і злегка потемніють, вливається сметана і всипається сіль, змішана з улюбленими спеціями. Хвилин через 15 коли філе протушкується, додається свіжа зелень і нарізаний пластинками часник. Через п'ять хвилин вогонь можна загасити, але ємність з індичкою залишити на плиті для ароматизації.

Індичка з родзинками

600 грамів птиці (будь-яких її частин) нарізаються, як зручно їсти, пересипаються корицею, сіллю і меленим мускатом і швидко обсмажують, обов'язково в жирі. Півсклянки промитого родзинок распариваются. Ложечка борошна припускается в жирі, з'єднується з родзинками і склянкою сметани. Цей соус вливається до м'яса, і воно гаситься в нього трохи довше півгодини. Під кінець індичка в сметанному соусі перекладається на красиве блюдо, посипається подрібненими петрушкою і кропом і мчить на стіл.

Індичка з ананасами

Дуже вдалими за цим рецептом виходять крильця: кістки сильно розм'якшуються і ріжуться звичайним столовим ножем. Крила змащуються жирною сметаною з усіх боків, присипаються коріандром, орегано і сіллю і ховаються в рукав для запікання. Миска, в якій обмазували м'ясо, споласкивается невеликою кількістю води, і отримана заливка відправляється за крилами. Туди ж вкладаються цілісні гуртки консервованого ананаса з розрахунку три штучки на одне крило. У духовці рукав пробуде близько години, хвилин за десять до виймання він розкривається для освіти на блюді скоринки.

Індичка в мультиварці

Рецепт при використанні цього апарату можна вибрати, в принципі, будь-який. Але нам найбільше сподобалася така індичка в сметанному соусі в мультиварці: склянку сметани з'єднується з двома великими ложками гірчиці, однієї - соєвого соусу, травами, спеціями і сіллю. Цією сумішшю (її вистачить на кілограм м'яса) натираються порційні шматочки філе і просочуються маринадом хвилин 30-40. Потім індичатина складається в чашу; можна доповнити її овочами - цвітною капустою, кукурудзою, брокколі, стручкової квасолею. Включається режим "Гасіння", таймер ставиться на півгодини. За цей час ви встигнете накрити стіл до обіду.