Відварна яловичина і страви з неї

Відварна яловичина - дуже смачний і поживний м'ясний продукт, який можна використовувати для приготування різних страв. Якщо ж ви дотримуєтеся правильного і здорового харчування, то згаданий інгредієнт слід вживати без нічого. Адже відварна яловичина являє собою найбільш дієтичний продукт. Зрівнятися з нею зможе тільки аналогічне м'ясо, приготоване на пару.




Але якщо ви хочете ситно і смачно нагодувати сім'ю, то з такого інгредієнта можна зробити більш калорійні страви. Які саме, ми розповімо в наведеній статті.

Яловичина відварна: рецепти з фото смачного салату

«Чоловічий каприз» - це дуже ситний і поживний салат, який включає в себе виключно білкові продукти. Він робиться легко і просто, а виходить неймовірно смачним і ніжним. Так як же самостійно приготувати салат з відвареної яловичиною? Для цього нам буде потрібно:

цибулини солодкі фіолетові, невеликі - 2 шт.;

оцет натуральний яблучний - 100 мл;

яловичина свіжа без жиру - приблизно 600 г;

кухонна сіль велика - для варіння м'яса;

яйця свіжі курячі - 4 великі шт.;

майонез високої жирності - приблизно 200 м;

сир твердий голландський - близько 200 р.

Варимо м'ясний продукт

Яловичина відварна, фото якої буде представлено в даній статті, використовується в різних салатах. Однак «Чоловічий каприз» є самим простим у приготуванні і дуже ситним. Перш ніж його зробити, слід гарненько помити м'ясної шматок, зрізати з нього всі зайві елементи, а потім опустити в киплячу солону воду і варити на слабкому вогні після закипання протягом 60-90 хвилин (залежить від віку тварини). При цьому з поверхні бульйону потрібно в обов'язковому порядку зняти всю утворилася пінку.




Після того як відварна яловичина буде готова, її необхідно вийняти з каструлі і повністю остудити. Виливати смачний м'ясний бульйон не варто. З нього можна зробити дуже поживний суп, всипати невелику кількість домашньої локшини. Остудивши м'ясо, його рекомендується нарізати тонкою соломкою впоперек волокон.

Підготовка інших інгредієнтів

Щоб салат з відвареної яловичиною вийшов смачним і ситним, необхідно використовувати й інші інгредієнти. Для цього потрібно відварити курячі яйця, а потім натерти їх на маленькій тертці. У точності так само слід вчинити і з твердим сиром. Що стосується солодкого фіолетового цибулі, то його необхідно почистити, а потім нарізати на тонкі півкільця. Для додання страві гостроти даний овоч рекомендується замаринувати в яблучному оцті. Для цього його слід помістити в піалу і залити яблучної приправою. Щільно закривши посуд кришкою, цибулю потрібно витримати в такому стані близько півгодини. Надалі весь оцет необхідно злити, а овочі - промити в холодній воді і сильно віджати.

Формуємо салат

Відварна яловичина в цьому салаті є основним компонентом. Її необхідно рівномірно викласти на велику і плоску тарілку, а потім покрити замаринованим в оцті цибулею. Далі всі інгредієнти потрібно обсипати натертим яйцем і залити жирним майонезом. На завершення салат слід покрити товстим шаром подрібненого твердого сиру.

Як подавати до сімейного столу?

Тепер ви знаєте, як можна використовувати м'ясо відварне. Яловичина - це універсальний продукт, який підходить як для супів і салатів, так і других страв та закусок. Після того як «Чоловічий каприз» буде готовий, його необхідно помістити в холодильну камеру і витримати в ній на протягом кількох годин. Далі салат потрібно подати до столу разом з іншими закусками і білим хлібом.

Робимо ситне друге блюдо

Існує безліч рецептів різних страв на той випадок, якщо у господинь залишилася несъеденная відварна яловичина. Що приготувати з неї для членів своєї родини? Звичайно ж, смачне друге блюдо. Для нього нам знадобляться:

помідори свіжі м'ясисті - близько 3 шт.;

яловичина без жиру і кісток - приблизно 500 г;

сіль йодована велика - використовувати за смаком;

олія вершкове - приблизно 90 г (для смаження мяса);

сир твердий - близько 120 г;

майонез невеликої жирності - приблизно 150 р.

Приготування м'яса

Страви з відварної яловичини добре подавати до святкового столу. Адже, володіючи великою поживною цінністю, вони здатні швидко і легко насичувати. Про те, як робиться салат із застосуванням такого продукту, ми розповіли вище. Але якщо вам хочеться подати до столу гаряче блюдо, то рекомендується скористатися представленими рецептом. Отже, для початку необхідно обробити яловичину. Її слід вимити, а потім видалити всі непотрібні елементи і викласти в каструлю. Затока м'ясний продукт водою і посоливши його, посуд потрібно поставити на сильний вогонь і дочекатися закипання вмісту. Після цього з бульйону необхідно прибрати всю пінку, встановивши температуру на мінімальне значення, і готувати яловичину під кришкою протягом 60-80 хвилин. За цей час вона повинна стати м'якою, але не розваритися. Після всіх описаних дій м'ясо слід вийняти з каструлі і повністю остудити. Далі його потрібно нарізати на плоскі і широкі шматочки (поперек волокон), товщина яких не повинна перевищувати 1 сантиметра.

Смаження м'яса

Остудивши і нарізавши м'ясний продукт, його слід трохи обсмажити. Для цього в сковороду потрібно викласти вершкове масло і повільно його розтопити. Далі в посуд необхідно помістити пластинки яловичини і обсмажити їх з двох боків до появи червонуватою скоринки. Що стосується інших продуктів, то їх слід обробити. Свіжі і м'ясисті помідори необхідно нарізати на тонкі кружечки, а твердий сир - натерти на тертці.

Формуємо блюдо і запікаємо його в духовій шафі

Після того, як будуть підготовлені інгредієнти, слід приступити до формування страви. Для цього необхідно взяти будь-яку широку форму для випічки і трохи змастити її олією. Далі в посуд потрібно помістити обсмажені шматочки м'яса, а потім закрити їх кружечками свіжих помідорів. Після цього всі інгредієнти слід покрити майонезній сіточкою і обсипати натертим сиром. У такому складі страву необхідно помістити в духовку і запікати при температурі 220 градусів протягом 1/4 години. Цього часу має вистачити для того, щоб томати стали повністю м'якими, а сир розтанув і, змішавшись з майонезом, покрив блюдо апетитною глянцевою шапочкою.

Правильно подаємо до сімейного обіду

Приготувавши смачне і незвичайне блюдо з відварної яловичини, його слід вийняти і нарізати на шматки. Далі їх необхідно розкласти по тарілках, а поруч помістити гарнір у вигляді смаженої або відвареної картоплі. Подавати такий обід до столу рекомендується в гарячому стані разом зі свіжим зеленим луком і кропом, а також шматочком білого хліба.

Робимо смачний суп-локшину по-татарськи

Тепер ви знаєте, як робити салат і друга страва до обіднього столу. Але іноді хочеться приготувати і наваристий бульйон. Для цього нам знадобиться:

яловичина на кістці - близько 15 кг;

кухонна сіль і мелений чорний перець - використовувати за смаком;

яєчна локшина домашня - 200 г;

картопляні бульби невеликі - 5-6 шт.;

кріп і зелена цибуля - по невеликому пучку;

цибуля ріпчаста - велика головка.

Приготування бульйону

Зробити суп-локшину в домашніх умовах дуже легко і просто. Для цього слід викласти яловичину на кістці у велику каструлю, а потім залити її водою і довести до кипіння. Далі з бульйону необхідно прибрати всю пінку, закрити кришкою і варити на малому вогні близько півгодини. Після цього до м'ясного продукту потрібно додати поварену сіль і нашатковану цибулину. В такому складі яловичину слід варити до повної м'якості. Приготувавши м'ясо, його необхідно вийняти з бульйону і повністю остудити. У цей же самий час у каструлю потрібно викласти очищений і порізаний навпіл картоплю. Варити його бажано не більше 25 хвилин. Надалі овочі слід вийняти і розташувати на великій тарілці. Туди ж необхідно помістити і м'ясо, відокремлене від кісточки і нарізане на середні шматочки. Що стосується бульйону, в нього потрібно викласти яєчну локшину домашню, довести її до кипіння і варити рівно 4 хвилини.

Правильно подаємо до столу

Зробивши суп-локшину по-татарськи, її необхідно розлити по тарілках і подати до столу разом з нашаткованої зеленню. Також поруч можна поставити блюдо, наповнене відварною картоплею та м'ясом. Приємного апетиту!

Відварна яловичина: калорійність продукту

Енергетична цінність такого інгредієнта залежить від тієї частини туші, з якої узятий він був. Адже в різних місцях кількість жиру може бути різним. І чим більше такого прошарку, тим вище калорійність м'яса. Наприклад, лопатка і шия є найбільш «дієтичні» частинами, а ось філе, навпаки, - найбільш жирної. Відварна яловичина, калорійність якої становить всього лише 175 ккал на 100 г, цілком припустима для дієтичного харчування. При цьому в такому шматку буде знаходитися приблизно 8 г жиру і 25 г білка. Якщо ж вами була придбана жирна частина туші, то після відварювання ви отримаєте приблизно 254 ккал на 100 р. У такому шматку м'яса буде близько 25 г білка і 16 г жиру. Цей варіант досить складно назвати дієтичним, і його краще готувати в тому випадку, якщо ви хочете ситно і смачно нагодувати свою сім'ю, не турбуючись про зайву вагу.