М'ясний суп з ковбасками. Суп з фрикадельками м'ясної

М'ясний суп - це основа щоденного раціону більшості жителів нашої країни. Якщо ви хочете урізноманітнити звичне меню, то прочитайте нашу статтю і скористайтеся поданими рецептами. Готуйте для близьких смачні страви, і вони обов'язково оцінять ваші старання.

Солянка

Дане блюдо не здатне залишити байдужим ні одного любителя гарячих страв. З безлічі рецептів ми вибрали найбільш простий, але разом з тим смачний і наваристий м'ясний суп з ковбасками і копченостями. Приготувати його можна наступним способом:

Спочатку слід зайнятися бульйоном. Для цього візьміть 600 грамів яловичини і 300 грамів копчених реберець. Покладіть м'ясо в каструлю, залийте водою і варіть, поки бульйон не закипить. Тепер вогонь можна трохи зменшити і зняти з'явилася піну. Покладіть у воду очищену цибулину і продовжуйте варити м'ясо приблизно дві години. Не чекаючи до готовності 15 хвилин, покладіть у бульйон перець горошком лавровий лист і сіль.

Дістаньте з каструлі м'ясо і покладіть його в бік остигати. Потім ретельно процідіть бульйон через сито або кілька шарів марлі.

Наріжте соломкою 200 грамів шинки, 200 грамів мисливських ковбасок і варену яловичину. М'ясо з реберець потрібно відокремити і також дрібно порізати.

З двох або чотирьох солоних огірків потрібно зрізати шкірочку і нарізати соломкою. Після цього потрібно викласти їх в сотейник, додати трохи води і розсолу, потім проварити протягом декількох хвилин.

Окремо посмажте цибулю до золотистої скоринки, а в кінці додайте до нього трохи кетчупу.

Покладіть в бульйон всі підготовлені інгредієнти і варіть м'ясний суп приблизно 15 хвилин.

Додайте в солянку оливки, каперси і, при бажанні, трохи розсолу.

Готовий суп потрібно посипати зеленню і подавати до столу зі сметаною і скибочкою лимона. Це чудове блюдо не обов'язково стане для вашої сім'ї дорогим задоволенням. Наприклад, ви можете приготувати солянку після святкового застілля, коли в холодильнику накопичиться достатньо м'ясних і ковбасних обрізків залишків.

Гороховий суп з ковбасою

Як відомо, цей суп буває особливо гарний, якщо приготувати його з копченостями. В даному випадку ми пропонуємо вам зробити ситний м'ясний суп з ковбасками:

200 грамів яловичини, очищену цибулину і невелику моркву залийте водою і варіть до готовності. Не забувайте знімати піну, яка з'являється під час закипання.

Через годину дістаньте м'ясо і овочі, процідіть бульйон.

Засипте в суп половину склянки сушеного гороху. Його можна попередньо замочити в холодній воді.

На сковороді обсмажте подрібнену цибулю та моркву.

Коли горох буде майже готовий, покладіть в суп нарізану скибочками картоплю, овочеву зажарку, тонко порізане м'ясо і копчену ковбасу (100 грамів).

В самому кінці суп можна приправити перцем, сіллю, лавровим листом і посипати свіжою зеленню.

Готову страву буде особливо смачним, якщо ви подасте його з ароматними сухариками з бородінського хліба.

Суп з фрикадельками м'ясної

Це чудове блюдо подобається дорослим і дітям. Для його приготування ми візьмемо багато різних овочів і м'ясний фарш. Щоб приготувати смачний м'ясний суп, потрібно:

Очистити і подрібнити одну велику цибулину і одну моркву.

Цибулю слід обсмажити на сковороді до прозорості і остудити. Одну частина залиште для пасерування, а другу покладіть в м'ясний фарш.

Для фрикадельок візьміть 300 грамів змішаного м'ясного фаршу, одне яйце, подрібнену зелень і цибулю. Змішайте всі продукти і сформуйте з них невеликі кульки.

Наріжте кубиками один солодкий болгарський перець і покладіть його в сковороду до цибулі. Туди ж додайте моркву і обсмажуйте овочі до готовності.

Півтора літра води або м'ясного бульйону, доведіть до кипіння і обережно (можна з допомогою ложки) покладіть в нього фрикадельки. Варіть їх кілька хвилин, поки вони не спливуть.

Очищений і порізаний брусочками картоплю (два або три бульби) покладіть у воду і продовжуйте варити до напівготовності.

Додайте в суп з фрикадельками (м'ясний) овочі, посоліть, поперчіть. Не забудьте покласти лавровий лист і перець горошком.

Готову страву подавайте гарячим зі сметаною і свіжою зеленню.

Суп-пюре м'ясної

Рецепт цієї страви досить простий, але результат приготування вам обов'язково сподобається і викличе масу позитивних емоцій у всіх членів родини:

Відваріть 500 грамів не занадто жирного м'яса (яловичина або свинина). Воно приготується швидше, якщо ви попередньо розріжете його на невеликі шматки. Коли м'ясо буде готове, його слід дістати, а бульйон процідити.

Овочі (цибуля, морква, солодкий перець, картоплю і часник) подрібніть довільно і покладіть в гарячий бульйон. Через чверть години подрібніть за допомогою блендера.

М'ясо треба нарізати тонкими смужками і покласти в суп.

В кінці приправте м'ясний суп сіллю, перцем, дрібно порізаним часником і зеленню. Потім додайте в суп 50 грамів вершків і проварити все разом кілька хвилин.

Готову страву подавайте на стіл з грінками з бородінського хліба, кмину і часнику.

Томатний суп з ковбасками

Рецепт цієї страви знадобиться тим господиням, яким часто доводиться готувати на швидку руку для великої родини. Як приготувати суп м'ясний (рецепт):

Дрібно поріжте один цибуля порей або ріпчаста цибуля.

300 грамів мисливських ковбасок наріжте тонкими кружечками.

Картопля (500 грамів) очистіть і наріжте кубиками.

400 г помідорів обшпарте окропом, зніміть шкірку і подрібніть за допомогою блендера.

У трилітрову каструлю налийте воду і зваріть в ній картоплю до напівготовності. Потім покладіть до нього ковбасу, 400 г консервованої червоної квасолі, томатний соус і цибулю. Варіть до готовності овочів.

В кінці м'ясний суп потрібно посолити, приправити чебрецем і меленим перцем.

Перед подачею м'ясної суп з ковбасками повинен настоятися протягом півгодини.

Висновок

М'ясний суп може стати кращим помічником для молодої господині, яка ще не встигає готувати нові страви на кожен день. Знання різних рецептів смачних і ситних страв допоможе їй справлятися з численними справами і кожен день отримувати заслужену похвалу від чоловіка і домочадців.