Скляна локшина: приготування

За останні роки дуже популярною стала скляна локшина. Народ навіть встиг визначитися з улюбленими виробниками, розібратися в її видах, навчитися її готувати і назбирати в свою скарбничку безліч вдалих кулінарних рецептів. А ті, хто ще не вибрав страви, які припали б до душі, шлунку та кишені, можуть спробувати приготувати що-небудь із запропонованого в цій статті.

Капуста + морква

Як відомо, скляна локшина - винахід дружнього китайського народу. А у нього в традиціях використовувати в готуванні багато різних овочів. Та до того ж щедро приправляти блюдо. Так що в першу чергу розберемося, як готується скляна локшина з овочами. Спочатку самі «макарони» в кількості двохсот грамів заливаються окропом і отцеживаются через чверть години. Потім миються і розбираються з суцвіть брокколі та цвітна капуста (150 г). Вони швидко бланшируются в окропі, куди додана ложка оцту (на літр води). Паралельно в кунжутній олії припускаются кружечки двох морквин. Потім до них додаються відварені суцвіття, страва приправляється у відповідності з обличчястими перевагами, заливається трьома ложками міцного бульйону і кілька хвилин тушкується. Готові овочі закладається ошпарена скляна локшина, перемішується з ними і розкладається по порціях. Для краси та аромату можна прикрасити тарілки петрушкою.

Локшина по-азійськи

Щоб вийшло «по-справжньому», потрібно вок. За його відсутності хоча б відшукайте ємність з максимально товстим дном. Окремо, за інструкцією, скляна локшина вариться. З овочами рецепт рекомендує поступити наступним чином: в воке півхвилини обсмажуються напівпрозорі пластинки двох часточок часнику і стружка натертого імбиру. Слідом вкладаються накрошенние капелюшки 200 г свіжих шиитаке, потім тонко нарізана невелика морквина і суцвіття качана брокколі. Не перестаючи заважати, овочі смажте на сильному вогні три хвилини, після чого влийте столову ложку устричного соусу (вже пошукайте!). В останню чергу додається скляна локшина. Блюдо прогрівається, лунає по тарілках, посипається кунжутом і зеленою цибулею.

Салат з яловичиною і перцем

В азіатських країнах дуже популярні різні салати, до складу яких входить скляна локшина. Їх рецептів неймовірно багато. Ці страви використовуються і як закуску, і як гарніри, а також цілком можуть вживатися окремо. Найчастіше основний продукт («макарони») в ці страви йде швидкого приготування: замочив - злив - готово. Але ви при готуванні керуйтеся інструкцією на упаковці. Щоб приготувати описуваний салат зі скляною локшиною, чверть кіло яловичини ріжеться подовженими тонкими смужками і швидко, на дуже гарячій сковорідці, обсмажується. До м'яса вкидаються смужки великого солодкого перцю і колечка стебла порею. Через дві хвилини додається скляна локшина і подрібнений чилі. Кілька хвилин спільної готування - і салат викласти в салатник. Для нього готується заправка: сік одного лимона змішується з чотирма ложками курячого бульйону, двома - арахісового олії, одного - цукру, сіллю і перетертим коріандром. Є готове блюдо покладено в теплому вигляді. В якості уточнення слід додати, що локшини повинна бути в три рази менше, ніж яловичини.

Салат з креветками

Для нього слід зварити тільки локшину (передбачається, що креветки у вас варено-морожені, так що їх залишиться тільки розморозити). Ще знадобляться бобові паростки - три склянки. Годиться брати свіжі, але найчастіше їх купують в заморожуванні або пророщують самостійно. Також потрібна нарізана китайська капуста (трохи більше, ніж проростків), склянка зеленого стручкового горошку (ріжеться тонко і довго). Всі компоненти змішуються. 400 грамів креветок при необхідності треба порізати. Заправляється салат зі скляної локшини такою сумішшю: три великі ложки лаймового соку, по півтори - рибного соусу і арахісового олії, по дві чайні ложечки цукру, тертого імбиру, кунжутного олії і соєвого соусу. Приправляється заливка двома товченими часточками часнику. Після заправки салат зі скляною локшиною потрібно гарненько вимісити і відразу ж є.

Локшина з гострою куркою

Курятина - один з найбільш часто вживаних в поєднанні з локшиною інгредієнтів. Відповідно, і готують з цих компонентів дуже різні страви, поєднуючи їх з безліччю інших складових. Одним з найбільш цікавих рецептів нам представляється скляна локшина з куркою в гострому маринаді. Для неї півкілограма курячого філе ріжеться кубиками і замочується в такому складі: три ложки соєвого соусу (куди ж без нього в азіатській кухні!), ложка рисового оцту, соломка дуже гострого перчика і пластинки трьох часникових зубчиків. В маринаді курка витримується годину. Любителі гострого можуть промаринувати її і довше, але врахуйте: буде справді гірко! В сухій сковорідці обсмажуються дві маленькі ложечки кунжуту, потім вливається трохи такого ж олії і закладаються курячі шматочки, додається також її маринад. Через чверть години обсмажування всипається скляна локшина. П'ять хвилин - і страва готова.

Локшина з тофу

Для рецепта знадобиться кілька екзотичних, але зустрічаються і в нашому регіоні компонентів. Для початку в пісному маслі на сильному вогні обсмажується подрібнена цибулина, чверть кілограма соєвих паростків і 250 г креветок. Далі всипається третину кіло відвареної локшини, вливається пара ложок рибного соусу, і страва в такому складі обсмажується пару хвилин, після чого вливається трохи менше півлітра кокосового молока і пара ложок світлого соєвого соусу, всипати кубики тофу (200 грамів) і ложечка цукру. Вже через п'ять хвилин можна приступати до обіду.