Як приготувати долму? Деякі поради

Існує безліч рецептів, які пояснюють, як приготувати долму. Найпопулярнішими вважаються:

Класична долма. Для приготування використовуються виноградне листя.

Долма з листя айви та інжиру.

Долма з капустяного листя. У України це голубці, а на Кавказі – кялям-долмаси.

Долма з солодкого перцю.

Бадамджан-долмаси – це долма з баклажана, яка вважається делікатесом.

Помідор-долмаси. Назва говорить сама за себе.

Ця страва також готують з цукіні, цибулі та багатьох інших інгредієнтів.




Як приготувати долму? Підготовка Інгредієнти найпоширенішою кавказької долми: - 1 кг м'ясного фаршу; - по 1-2 пучка кропу і кінзи; - 70-80 г пахли або сочевиці; - 200 г круглозерного рису; - щіпка адави; - 1 ч. л. м'яти; - виноградне листя; - 2 шт. цибулі; - сіль за смаком; - 150 мл води; - щіпка меленого чорного перцю. Основні етапи створення страви Процес створення цієї страви не так простий, як може здатися. Щоб правильно приготувати долму, потрібно набратися терпіння. Долма готується в три етапи: 1) Підготовка виноградних листів і приготування начинки, тобто фаршу. 2) Формування долми шляхом загортання фаршу в виноградні листи, їх варіння. 3) Приготування катика (це кисломолочний продукт з часником, однак, можна і без нього). Сам процес

Спочатку потрібно варити пахлу протягом 10 хвилин, вона повинна стати м'якою. Після цього з неї знімають шкірку. Далі зелень подрібнюють і змішують з попередньо приготовленою рисом і фаршем. Також потрібно нарізати цибулю і додати у фарш разом з приправами (адавой, перцем, м'ятою і сіллю). Все ретельно перемішати. Якщо фарш вийшов нежирний, то в нього додають топлене олія і трохи води, перемішують. Залишається тільки додати пахлу у фарш і, звичайно ж, перемішати.

Як приготувати долму, коли все готово? Загортати долму необхідно дуже ретельно, щоб вона не розвалювалася. Для цього треба пристосуватися. Поки готується фарш, листя повинні змочуватися у воді. Перед формуванням долми дно каструлі укладають листям, щоб запобігти пригорання. Загортають долму найчастіше в трубочки або кубики. Головна умова – це викладання фаршу на шорстку бік виноградного листу, тобто на внутрішню. В трубочку загортати долму дуже просто, а от кубики трохи складніше: фарш кладуть на середину листа і загортають з п'яти сторін. Після того як долма зроблена, її відразу викладають у підготовлену каструлю. Викладати вироби потрібно рівномірно. Зверху розміщують ще один шар виноградного листя, а потім заливають все так, щоб 15-2 см вміст каструлі було над водою. До кипіння долму потрібно варити на великому вогні, а після накрити кришкою і зменшити вогонь до середнього. Варити 35-45 хвилин.

Висновок




Смачно приготувати долму дозволить катик. Кисле молоко або сметану змішують з часником в піалі. Після закінчення 45 хвилин запашну долму викладають на тарілку і поливають катиком. На цьому питання про те, як приготувати долму, повністю вичерпано. Можна сідати вечеряти. Приємного апетиту.