Риба пікша - пара смачних рецептів

Найсмачніша риба – це ковбаса. Знайоме вираз? А не пробували приготувати рибу з ковбасою? З одного британського кулінарного шоу дізналася нещодавно цікавий рецепт, в якому поєднувалися риба пікша і чорізо. Останнє – це португальська (або іспанська) пікантна ковбаса. Блюдо виходить дивовижним. Завдяки незвичайному поєднанню інгредієнтів на виході маємо шалений аромат і смак. З чого блюдо приготовлено, не здогадався жоден з моїх домашніх. А коли дізналися, що у складі риба і ковбаса, просто не повірили. А взагалі це дуже смачно, і я буду рада, якщо вам сподобаються страви з риби пікша. Розповім, як я готувала.




Риба пікша під скоринкою з чорізо
Для приготування я беру два рибних філе (вагою двісті або триста п'ятдесят грам). З одного плоду видавлюю сік лайма. У ньому мариную пікшу хвилин на двадцять. За цей час займаюся приготуванням скоринки з чорізо. Для цього беру пару шматочків несвіжого (вчорашнього, але не черствого) хліба і ріжу його на тонкі скибочки. Деко застеляють папером для випікання. На неї кладу хліб. Ковбасу звільняю від шкірки і дрібно-дрібно нарізаю. Викладаю рівним шаром на хліб. Розігріваю духовку до ста вісімдесяти градусів. Печу хліб з ковбасою протягом п'ятнадцяти хвилин. Цедру лайма (з одного плоду), пару зубків часнику, п'ятдесят грам пармезану, а також невеликий пучок петрушки і запечену скоринку збиваю гарненько в блендері. З усіх перерахованих продуктів виходить присипка для риби. Філе кладу на змащений кукурудзяним оліям деко. Посипаю присипкою. Зверху тру на тертці морозиво олія. Щільно накриваю фольгою і запікаю хвилин п'ятнадцять. Страви з риби я подаю з гарніром, в якості якого зазвичай виступає запечений картопля, салат рукола або рокет. Але цілком може підійти і відварений мал.




Запечена риба пікша по-італійськи Цей рецепт я запозичила у італійської кулінарної передачі. Риба пікша, приготована по їх рецептом, дуже сподобалася. В оригіналі у цьому рецепті використовується томатний соус з сушеними на сонці помідорами, помідорами черрі і перцем. Але якщо проблема знайти таку приправу, то підійде будь-яка інша, більш доступна. Звичайно, смак буде трохи іншим. Також мені знадобився хліб чіабата, орегано і базилік. Процес приготування Рибу мию, чищу, потрошу. Позбавляюся від шкіри і кісток. Ріжу на порційні шматочки. У посуд для духовки з середніми по висоті краями викладаю рівним шаром соус. Додаю спеції: трохи перцю чилі, щіпку солі і карі, стільки ж цукру, трішки червоного винного соусу. Чіабатту ріжу на маленькі шматочки і злегка підсушую в духовці, потім подрібнюю в блендері, додавши до крихт базилік і орегано. Поверх соусу викладаю шматочки риби, які посипаю хлібної крихтою з травами. Всі запікаю в гарячій духовці двадцять хвилин. Золотистої виходить риба пікша, рецепт якої ви зараз читаєте, після того, як страва протягом десяти хвилин побуде на грилі. В якості гарніру з такою стравою добре поєднуються розсипчастий рис або відварну картоплю. Обов'язково подати різні овочі: болгарський перець, свіжі огірки тощо.