І це все - звичайна манна крупа!

Манна крупа сьогодні викликає нападки дієтологів. Мовляв, і поправляються від неї, і щетинки в шлунковому тракті вона забиває. Кажуть, що шкоди від них більше, ніж користі. Я категорично з цим не згодна. Ні, я не закликаю є манку кожен день. Але зрідка готувати страви з манної крупи повинна кожна господиня. Адже це так смачно! Одних тільки каш, в основі яких лежить манна крупа, більше сотні. Це і знаменита гур'євська, і каша на мигдалевому молоці, і манка з малиною. Є ще знаменитий манник. Для нього потрібна дрібна манна крупа. Склад інших продуктів відрізняється у кожної господині. Я персонально беру на стакан манки по склянці цукру, кефіру і волоських горіхів, три яйця, 2 ложки борошна і розпушувач. Манку на годину заливаю кефіром, щоб набухла, а потім швидко з'єдную всі продукти і відправив форму в духовку. Манник зазвичай готовий хвилин через сорок. Його можна полити малиною, журавлиною. Кому як подобається. Пиріг і виглядає красиво, і дуже смачний. Є і інші рецепти, в основі яких лежить манна крупа.




Халва з манки Її їдять тільки гарячою. Спочатку варять сироп. У товстостінній каструлі змішують:

корицю;

шафран;

кардамон;

мускат;

гвоздику;

апельсинову цедру;

стакан цукру;

півтори склянки води.

Дуже повільно помішуючи, нагрівають до повного розчинення цукру. Кип'ятять на маленькому вогні 15 хвилин, проціджують і викладають в сироп родзинки. Краще брати світлий. Тоді готова халва буде золотистою. Поки родзинки остигає в накритому каструлі, розігріваємо на малому вогні топлене олія (хоча я персонально віддаю перевагу вершкове). Робити це потрібно або в тефлоновій, або в чавунному посуді: в інших олія горить. У сильно розігріту олію (150 г) викладаємо стакан манки. Чим менше манна крупа, тим смачніше халва. Тут треба діяти обережно: спочатку розпечене олія може бризкати. Як тільки манка просочується, бризки зникають. Смажимо, постійно заважаючи 10 хвилин (для халви білого кольору) або 35 хвилин (для золотистої). Змішуємо манку і сироп. Тут теж потрібно побоюватися бризок, все-таки воду з оліям з'єднуємо. Розмішуємо, ставимо варити ще на чверть години. Готове. Розкладаємо в десертну посуд, прикрашаємо тертим мигдалем або горіхами, або кремом, або загалом, зрозуміло. Мені найбільше подобається волоський горіх або вершки. Якщо халва охолола, її можна підігріти. Мікрохвильовка тут не підійде, потрібна парова лазня. В процесі підігріву халву потрібно збивати. Готувати цю страву мене навчили мої студенти з Індії. А ось, що готують тайці.




Тістечко з манки Варять сироп з склянки лимонного соку і такої ж кількості цукру. У сироп обов'язково додають м'яту, імбир. Потім вже в готовий сироп кладуть дрібно терту моркву, апельсинову цедру, 5 яєць, по склянці соку апельсина, олії (соєвого або кунжутного), манки і цукру. Рідке тісто дуже добре перемішують і виливають у форми (маленькі, як для мафінів). Печуть при 200° чверть години. Тістечко відразу поливають сиропом: лимонним або апельсиновим. Смачно! І зовсім не шкідливо, якщо, звичайно, не об'їдатися і не ласувати тістечками кожен день.