Як спекти хліб в духовці? Кілька рецептів

Домашній хліб завжди смачніше, ніж той, що куплений в магазині. Причому для його приготування навіть не потрібна спеціальна хлібопічка, адже існує не один перевірений рецепт випічки хліба в духовці. І навчитися йому набагато простіше, ніж здається на перший погляд. Як пекти хліб в духовці: житній з кмином Раніше приготування хліба вважалося великим мистецтвом. Рецепти були секретними, а готувалося все в печі. Тепер все набагато простіше, і зробити житній хліб під силу будь-кому. Щоб приготувати смачний коровай з кмином, вам потрібно змішати дріжджі з теплою водою і цукром і залишити в теплі. Тим часом змішайте пшеничне і житнє борошно, додайте сіль і насіння кмину. Влийте запенившуюся опару в борошно і перемішайте до отримання м'якого тіста. Накрийте отриману суміш серветкою і приберіть в тепле місце на годину. Коли тісто підніметься, розділіть його на декілька частин і кожну відправте в змащену оліям форму для випікання буханців. Дайте постояти пару годин. Перед тим як спекти хліб у духовці, її потрібно сильно розігріти. Випікати потрібно близько години, поки не з'явиться ароматна кірочка. Поверхню отриманого хліба можна змастити молоком або вершковим оліям, присипати насінням кмину. Дайте буханкам чверть години на те, щоб охолонути, а потім виймайте з форми. Домашній житній хліб готовий до вживання.




Як спекти хліб в духовці на сколотинах Якщо ви вирішили спекти коровай на сколотинах, візьміть за двісті п'ятдесят грамів пшеничного та житнього борошна, тридцять грамів свіжих дріжджів, трохи цукру, півсклянки сколотин і води, ложку солі. Змішати обидва види борошна в мисці, зробіть поглиблення і влийте туди заздалегідь підготовлену опару. Опара робиться з теплої води, дріжджів, цукру і невеликої кількості борошна, її залишають у теплі, щоб вона спінилася. Додайте в тісто сколотини і сіль і вимішайте так, щоб вийшло пластичне, однорідне тісто. Перед тим як спекти хліб в духовці, сформовані буханця потрібно залишити на годину в теплі, а духовку розжарити до 200 градусів. На випікання піде приблизно півтори години, після перших двадцяти хвилин температуру потрібно трохи знизити. Дайте готовому хліба трохи охолонути і виймайте з форми.




Найскладніший спосіб того, як спекти хліб в духовці Класичний - самий непростий рецепт - передбачає використання закваски, тому на готування піде кілька днів. У перший день потрібно змішати чотири столові ложки теплої води з такою ж кількістю житнього борошна, ретельно перемішати і залишити в теплому місці, наприклад, на батареї, накривши серветкою. Через два дні з закваски потрібно прибрати підсохлий верхній шар і додати ще по парі ложок води і борошна, знову ретельно перемішавши. На наступний день закваска буде готова. Візьміть дві столові ложки закваски, склянку теплої води, пару ложок цукру або меду, триста грамів борошна і пару ложок солі. Змішайте рідкі компоненти і цукор, всипте просіяне борошно і сіль. Тісто не повинно бути надто щільним, тому при необхідності можна додати воду. Перед тим як спекти хліб в духовці, тісто потрібно залишити на 36 годин і тільки потім випікати, сформувавши буханець. Піч потрібно температурі 200 градусів близько сорока хвилин.