Закуски, основні страви з курки в духовці

Наявність курки і духовки дуже полегшує життя. З птиці можна приготувати величезну різноманітність страв – легко і за короткий час. Скоринка або ніжні шматочки м'яса, просочені соусом, холодні і гарячі закуски, курячі салати. Люди, що піклуються про власне здоров'я або фігурі, можуть приготувати птицю зовсім без жиру. Страви з курки в мікрохвильовці виходять такими ж смачними, як і в духовій шафі. Але зараз мова не про те. Поговоримо про рецепти запікання саме в духовці.




Закуски з курки Курячі рулети з грибами і сиром по-французьки – чудова гаряча закуска до святкового застілля. Філе (найчастіше – грудку) відбиваємо і кладемо на півгодини в маринад. Його готуємо, просто поєднавши разом 2 ложки майонезу, сік з половинки лимона, пару ложок олії (бажано оливкової). Ще додаємо сіль, половину ложки куркуми, дрібку чорного перцю та інших спецій. Поки м'ясо маринується, чистимо, миємо й нарізаємо скибочками шампіньйони (на 4 грудки потрібно близько 100 г). Двісті грам хорошого жовтого твердого сиру треба порізати красивими кубиками. На відбите в пласт філе викладаємо гриби і сир, звертаємо м'ясо рулетиком (правильніше сказати – рулончиком), щоб не размоталось, скріплюємо зубочисткою. Тепер його потрібно обсмажити до утворення характерною скоринки золотистого кольору. Укладаємо конвертики у форму для запікання. Приправу «Маггі на друге» розводимо в молоці. Сумішшю заливаємо рулети і ставимо форму в духовку. Вона повинна пробути там хвилин сорок. А тепер добре б посипати тертим жовтим сиром і знову відправити допекаться ще хвилин на десять.




Курячі стегенця з картоплею Страви з курки в духовці зручні тим, що їх можна готувати прямо разом з гарніром. У цьому страву можна використовувати як стегенця, так і інші частини тушки. Найлегше взяти філе – не потрібно буде витягувати кістки. Отже, нам потрібно нарізати м'ясо шматочками, посолити, посипати спеціями, змастити майонезом, перемішати руками і викласти у форму для запікання. Її треба змастити жиром – краще рослинним. Відразу ж включаємо духовку. Картоплю (кілограм на півкіло м'яса) чистимо, миємо, нарізаємо соломкою. Присмачую, як і курку, сіллю, спеціями, майонезом. Одну або дві цибулини нарізаємо півкільцями. У форму поверх курятини викладаємо шар цибулі, потім шар картоплі. Запікаємо на середній полиці духовки при 220 С близько години. Під кінець – і так готуються багато страви з курки в духовці – форму посипаємо тертим сиром і витримуємо в духовій шафі п'ять-шість хвилин. Запіканка з кабачка і курки Це страва в холодному вигляді може подаватися як закуска, а в гарячому – в якості основного блюда з курки в духовці. Можна запікати у великій формі, а можна – в порційних кокотницях. Перемелюємо 500 г курячого філе (або купуємо те ж кількість готового фаршу). Один молодий кабачок і половинку цибулини трьом на дрібній тертці, домішують в перемелену курятину. Вбиваємо туди ще яйце, приправляємо до смаку сіллю і спеціями. 5-6 картоплин чистимо і тоненько ріжемо. Солимо, поливаємо олією, посипаємо базиліком та іншими травами. Змащуємо вершковим оліям дно і стінки формочок, викладаємо тонким шаром внапуск кружечки картоплі. Зверху кладемо фарш і ставимо в розігріту до 180 піч на двадцять хвилин. Після цього посипаємо верх тертим сиром і ставимо допекаться ще на п'ять-десять хвилин. Схожі страви з курки в духовці можна приготувати з додаванням козячого сиру і зеленої цибулі, помідорів з часником або аджики. При використанні мікрохвильової печі для одержання рум'яної скоринки включаємо пристрій на повну потужність, а якщо хочемо отримати ніжне м'ясо, просочене соусом, - на середні обороти.