Страви з судака без клопоту

Страви з судака люблять і цінують гурмани, стверджуючи, що він входить в число риб з найбільш високими смаковими якостями. М'ясо його є дієтичним, воно нежирне, але при цьому дуже смачне. Існує величезна кількість варіантів приготування судака. Його просто відварюють, смажать на сковороді порційно або на грилі цілком, солять і навіть їдять сирим. Готувати його просто і швидко. Рецепт запеченого судака особливо підкуповує простотою виконання.




Судак, запечений в фользі Нам знадобиться Тушка судака, сіль, спеції для риби, гірчиця, лимон, кілька помідорів, цибулина, молода морква, зелений солодкий перець, сир за бажанням для скоринки. Як запекти судака в духовці Випатрати рибу, промити, надрізати по хребту, розгорнути. Можна поділити на два філе. Натерти злегка сіллю і щедро спеціями, залишити помариноваться з півгодини. Поки почистити моркву, порізати цибулю, перець і помідори. Нагрівати духовку до двохсот градусів. Фольгу змастити олією, викласти півкільця цибулі, на нього обмащений гірчицею тушку або два філе риби. Щоб страви з судака виходили ще більш соковитими і ароматними, не треба жаліти овочі: цибулю, моркву, перець і помідори. Обкладивайте ними тушку зі всіх сторін. Вичавіть поллимона на рибу, а другу його половину наріжте тонко і теж обкладіть судака. Загорніть фольгу щільно і запікайте хвилин двадцять. Потім розгорніть. Можете посипати тертим сиром і запекти ще хвилин п'ять-десять. Подавайте з будь-яким гарніром, поливаючи соусом і додаючи пропитавшиеся запахами овочі.

Судак в духовці зі сметаною

Страви з судака чудово гармонують з вершками або сметаною, м'ясо стає більш ніжним. Нам знадобиться Кілограм філе судака, склянку-півтори сметани, сто грамів хорошого твердого сиру, зелень петрушки і кропу, сіль, сухарі і борошно для панірування, олія вершкове і рослинне. Як це зробити Почищену і випатрану рибу добре промити, обсушити і нарізати порційно. Злегка підсолити, обваляти в борошні і обсмажити з усіх боків на олії до красивої скориночки. Перемішати сметану з тертим сиром. Змастити форму для випічки вершковим оліям, викласти шматочки судака, рівномірно посипати посіченою зеленню і залити сметаною. Посипати сухарями і запікати в нагрітій до двохсот градусів духовці хвилин п'ятнадцять. Подавати з пилу й жару з будь-яким овочевим гарніром або з рисом. Судак, запечений з картоплею Нам знадобиться Півкілограма філе судака, борошно для панірування, вісім-десять молодих картоплин, зварених у мундирі, цибулю, цвітна капуста, трохи твердого сиру, склянку вершків, рослинна олія, лимон, спеції для риби, сіль, чорний перець. Як ми це зробимо Порційно розділити філе, посипати спеціями, злегка присолити, залишити маринуватися на півгодини. А поки зварити до напівготовності і почистити картоплю, нарізати його кружечками, посмажити нарізаний вузькими скибочками цибулю. На чисту сковороду налити олію, розігріти його сильно, але не до диму, обваляти шматочки судака в борошні і обсмажити до світлої золотої скоринки. Тепер можна приступити до формування як такого страви з судака. На дно форми для запікання покласти цибулю, шар картоплі, шар риби (в залежності від величини форми, шари можна повторити). Зверху насипати розібрану на суцвіття капусту, сіль, перець. Вичавити лимон, можна покласти зверху цедру або шматочки. З'єднати вершки з сиром, залити у форму. Запікати при ста вісімдесяти градусах до появи красивого кольору. Ось тепер ви самі зможете розповісти гостям, як запекти судака в духовці!