Судак, запечений у фользі: покрокові рецепти

Судак, запечений у фользі – це дієтичне і ніжне блюдо. На кожен день підійде риба приготовлена з помідорами або з прянощами і картоплею. А ось для святкового столу краще зробити судака, цілком запеченого в духовці. Блюдо виходить дуже смачним і оригінальним.

Рецепт судака, запеченого у фользі

Для приготування цього оригінального страви знадобиться:

Судак середніх розмірів – 1 штука.

Ріпчаста цибуля – 1 штука.

Томат – 1 штука.

Гірчиця – дві великі ложки.

Лимон – 1 штука.

Сіль і спеції – за смаком.

Зелень петрушки – 1 пучок. Можна не додавати.

Процес приготування

Для початку слід підготувати рибу. Її необхідно очистити, видалити потрухи і зябра. Після цього судака краще промити в проточній воді. Рибу потрібно натерти перцем і сіллю, а потім залишити в такому вигляді хвилин на 20.




Поки судак просолюється можна підготувати овочі. Помідори слід нарізати тонкими скибочками, цибулю – півкільцями, а половинку лимона – кільцями. Судак, запечений у фользі, виходить дуже смачним. Однак потрібно правильно його приготувати. Підготовлену рибу необхідно викласти на фольгу і зробити невеликі надрізи. У них слід помістити по часточці лимона і по часточці помідора. Також варто приготувати соус для обмазування судака. Для цього слід змішати сік половини лимона з гірчицею. Готовим соусом потрібно змастити рибу з обох сторін. Половину нарізаної цибулі необхідно змішати із залишками помідор і начинити такою сумішшю рибу. Але це ще не все. Судака потрібно посипати цибулею, а потім загорнути у фольгу. Духова шафа краще попередньо розігріти до 200 °С. Судак, запечений в духовці у фользі цілком, готується приблизно 30 хвилин. Якщо ви хочете, щоб риба стала більш рум'яної, то в кінці приготування можна її розкрити.

Судак зі сметаною

Судак – це та риба, яка володіє багатим складом. У ній є безліч мікроелементів і вітамінів. Її можна давати навіть маленьким дітям, так як даний продукт не викликає алергії. До того ж кісток у рибі не дуже багато. Судак, запечений у фользі в духовці, рецепт якого зазначена нижче, припаде до душі і дорослим і дітям. Для приготування знадобиться:

Судак – 2 штуки.

Сметана, бажано з 20% жирністю – 400 грам.

Ріпчаста цибуля – 4 штуки.

Лимон – 2 штуки.

Масло рослинне – дві столові ложки.

Сир твердих сортів – 250 грам.

Перець, сіль.

Спеції, наприклад, шафран, орегано.

Як правильно вибрати судака

Для того щоб судак, запечений у фользі, вийшов ніжним і смачним, необхідно правильно його вибрати. Існує три основних критерії: рівна красива шкіра, не каламутні, блискучі очі, рожеві зябра. Найкраще для приготування даного страви використовувати не заморожену, а свіжу рибу.

Як приготувати

Судака слід помістити в холодну воду і очистити від лушпиння. Після цього варто видалити плавники і тельбухи. Рибу потрібно викласти на обробну дошку. За допомогою ножа необхідно зробити кілька надрізів з обох сторін на шкірі. Це дозволить соку і спецій потрапити в м'якоть. Рибу слід ретельно натерти перцем і сіллю. Щоб судак, запечений у фользі, став запашним та м'яким, потрібно скропити його лимонним соком. Цибуля ріпчаста слід очистити від лушпиння і нарізати соломкою. Овоч варто обсмажити на рослинному маслі і посолити. Сметану, бажано жирну, варто змішати зі спеціями, а потім промазати нею рибу з обох сторін, а також всередині черевця. Після цього судака слід начинити смаженою лукам, викласти його на фольгу і загорнути так, щоб краї залишилися нагорі. Запікати рибу краще в духовці або ж в жаровом шафі при температурі 180 °С протягом півгодини. Важливо стежити за часом. Адже якщо риба важить менше кілограма, то готується вона буде набагато швидше. Після закінчення зазначеного часу, судака потрібно вийняти і рясно посипати сиром, попередньо натертим на тертці. Тепер фольгу потрібно розкрити і запікати рибу ще хвилин 10. Це необхідно, щоб сир розтікся і взявся апетитною скоринкою.

Як подавати

От і все. Судак, запечений в духовці у фользі цілком, виходить апетитний на вигляд і ароматний смак. Залишається тільки красиво подати рибу. Для цього знадобиться велике блюдо. Рибу слід акуратно перекласти на нього. При цьому потрібно стежити, щоб судак не розвалився. Адже судак, запечений у фользі таким чином, виходить тендітний і ніжний. Перекладати найкраще рибу разом з фольгою. Можна використовувати лопатки, ложки, ножі та інший кухонний інвентар. Зайву фольгу краще обрізати, щоб та не зіпсувала зовнішній вигляд страви. Оливки слід нарізати акуратними кільцями. З перцю болгарського можна зробити прикрасу, нагадує хвилі, як для страв з кальмарами. Із звичайних огірків можна створити оригінальні квіточки. Їх варто на 30 хвилин помістити в холодну воду, щоб ті розкрилися. Судака, переложенного на страви, слід посипати нарізаними оливками і огірковим квітами. При бажанні можна прикрасити рибу гуртками перцю і лимона.

На закінчення

Судак, запечений у фользі – прекрасне блюдо, яке можна подавати з гарніром або як самостійну страву. Ця риба прекрасно поєднується з картоплею, відвареною рисом і овочами. Але краще всього використовувати суміш у складі якої є кольорова капуста, цукіні, карликова морква, квасоля, броколі. Зазвичай соус в даному випадку не потрібно, так як судак готується вже в соусі. Риба, приготована таким образам, припаде до душі навіть вибагливим гурманам. Головне дотримуватися рецепт.