Цукати з апельсинових кірок - вишукана насолода з "нічого"

Нехитра ласощі З кірочок апельсина, які ми зазвичай відправляємо в сміттєве відро, можна приготувати чудові десерти. В першу чергу це, звичайно ж, цукати з апельсинових кірок, які з успіхом замінять покупні солодощі. Крім того, вони чудово підійдуть і для подальшого додавання в різну випічку, морозиво, варення, інші десерти. Приготування цукатів не вимагає ні використання професійної техніки, ні якихось особливих навичок, ні значних грошових витрат.




Цукати з апельсинових кірок - рецепт-основа Інгредієнти: апельсинові кірки від 10-ти дрібних або 5-ти великих апельсинів; цукор - 25 склянки для сиропу та 1 склянку для обсипання; вода - кілька літрів. Приготування Апельсинові скоринки потрібно ретельно вимити і покласти в холодну воду на добу. Дістати, порізати на смужки, ромби або квадратики. Перекласти в каструлю, залити водою, повністю втопивши. Щоб страва не вийшло гірким, кірки потрібно проварити кілька разів, міняючи воду. Бажано, щоб між варками цукати охолоджувались самі (без води). Всього варок повинно бути не менше п'яти, тривалістю по 15-25 хвилин кожна. Після останньої апельсинові кірки необхідно розкласти на ситі, даючи стекти зайвій воді. Там же вони повинні ще раз підсохнути. В цей час необхідно зварити сироп: всипати в каструлю цукровий пісок, залити склянкою чистої води. Поставити нудитися каструлю на середній вогонь, щоб розчинився цукор, а сироп став однорідним. У гарячий сироп перекласти шкірки апельсинів і проварити їх на невеликому вогні, періодично помішуючи. Варка належить довга - кірки повинні ввібрати як можна більшу кількість сиропу, перетворюючись на цукати. Залишилося підсушити скоринки і обваляти їх в крупнокристаллической цукрі.




Цукати з апельсинових кірок - застосування в кулінарії Звичайно, можна відразу ж поставити тарілку з цукатами на стіл і ласувати. А можна скласти трохи солодощів в скляну банку і заховати в холодильник. Цукати з апельсинових кірок знадобляться при випіканні різних пирогів, кексів і навіть святкових тортів: якщо їх дрібно нарізати і додати в тісто, вони додадуть йому чудовий аромат і бурштиновий відтінок. Навіть найпростішу начинку (наприклад, із яблук), вони зроблять вишуканою. Можна їх використовувати і для прикраси.
Шматочками цукатів можна доповнити йогурт, морозиво, желе.
А ще вони дуже смачні у вигляді варення - готується вона так само, тільки сироп зливати не потрібно. Як зберігати цукати з апельсинових кірок? Немає нічого простіше! Цукати взагалі дуже стійкі до впливу патогенної мікрофлори, тому чудово зберігаються навіть у відкритому посуді. А для тривалого зберігання їх можна загорнути в пакет з кондитерської паперу і скласти в холодильник, тільки не в найхолодніше місце. Приготування цукатів з апельсинових кірок: маленькі хитрощі Якщо зібрати за один раз потрібну кількість шкірки не виходить - не біда. Кірки можна "збирати", складаючи їх у банку з водою. Тільки зберігати банку потрібно в холодному місці, інакше суміш може заграти. Збирати скоринки більше трьох днів небажано. Дуже красиво виглядають цукати, приготовані з кірок, нарізаний довгими смужками. Перед варінням ці смужки потрібно звернути равликами і нанизати на кулінарну нитку. Так, разом з ниткою, і варити, а після останньої сушіння видалити її. Рулетики будуть тримати форму самостійно.