Цукати з кавунових кірок: рецепт приготування. Цукати з кавунових кірок в мультиварці

Багато хто з нас не знають, що спочатку цукати є східній солодкістю, відомої всьому світу. Вони давно вже увійшли в наше меню. Ароматні, солодкі і яскраві кубики з фруктів їдять разом з тортами, морозивом, печивом, як самостійний десерт і в складі салатів. На сході дане блюдо виступає як альтернатива варенню, у нас же це чи не єдина можливість спробувати незвичайні екзотичні плоди. Цукати з кавунових кірок - наш внесок у спільну справу.

Загальна інформація

З тих пір, як тільки з'явилася ця їжа, ведуться суперечки про її користь і шкода. Однозначно можна сказати тільки те, що магазинна продукція найчастіше має сумнівну якість, тому навіть у тому випадку, коли вона куплена в закритій упаковці, від перевіреної фірми-виробника, краще її дітям не давати. Немає нічого краще, ніж натуральні фрукти. Повернемося до нашим виробам з кавунових кірок. При домашньому приготуванні, незважаючи на термічну обробку, вони все-таки містять частину вітамінів, тобто користь частково зберігається. Але для цього потрібно дотримуватися деякі умови. По-перше, кавуни повинні бути стиглими. По-друге, вони повинні мати товсту шкірку. По-третє, потрібно використовувати кавуни тільки пізніх сортів, в такому випадку існує велика ймовірність, що вони без нітратів. Якщо всі умови дотримані, почнемо розповідати різні рецепти, як приготувати цукати з кавунових кірок.

Перший рецепт приготування

Необхідні інгредієнти на один кілограм кірок: цукровий пісок - 13 кг, один стакан води і за смаком - ваніль. Беремо товстошкірий кавун. Очищаємо кірки від шкірки, ріжемо на шматочки, добре миємо, даємо воді стекти. Потім поміщаємо в друшляк і одну хвилину бланшируем, потім негайно охолодити в холодній воді і відправляємо в свіжозварений сироп. Варимо в три заходи. Перші два рази - по 15 хвилин при невеликому кипінні. Даємо охолонути і витримуємо 10 годин в сиропі до наступної варіння. При варінні третій раз можна додати ваніль. Після того як цукати з кавунових кірок зварені, дістаємо їх з сиропу, кладемо на сито, чекаємо стікання сиропу, викладаємо на деко в один шар і підсушуємо в духовці при температурі 35-45°, поки на цукатах не утворюється суха кірочка з дрібних кристалів цукру. Розфасовуємо їх у чисті, сухі банки, щільно закриваємо. Зберігаємо в прохолодному і темному місці.

Другий рецепт приготування

Час приготування цукатів з даного рецептом - більше двох годин. На одну порцію знадобляться наступні інгредієнти: 600 г кавуна, 850 грам цукрового піску, одна столова ложка харчової соди, п'ять склянок води. А тепер починаємо готувати цукати з кавунових кірок. Рецепт приготування (покроковий) додається:

З кавуна зрізаємо шкіру і м'якоть. Нарізаємо на свій розсуд: фігурної соломкою або на кубики. Кожну соломку або кубик натикаем виделкою, щоб кавун приготувався і зсередини.

Розводимо в одній склянці гарячої води соду, виливаємо в ємність з заготовками, потім доливаємо водою до тих пір, поки не покриються рідиною всі кірки. На 3-4 години залишаємо для настоювання.

Зливаємо розчин і промиваємо в холодній чистій воді два рази, з настоюванням за 30 хвилин. Можна промити під проточною водою протягом години. Відправляємо кірки в каструлю, засипаємо 400 грамів цукрового піску, доливаємо воду і варимо 30 хвилин після закипання. Вимикаємо і наполягаємо близько 10-ти годин. Повторюємо цю процедуру три рази, кожен раз додаючи трохи цукру.

В останній раз після остигання зливаємо сироп кірки посипаємо піском і даємо підсохнути. Періодично помішуємо і підсипаємо цукор. Займе приблизно три дні. Якщо терпіння у вас достатньо, отримаєте смачне блюдо.

Третій рецепт: готуємо цукати в мультиварці

Такий спосіб приготування хороший тим, що цукати варяться самі, і над ними не потрібно стояти і витрачати своє, іноді безцінний час. На 300 грам кірок нам потрібні: цукрового піску - 450 грам, води - 300 грам цукрова пудра для присипки готового продукту. Готуємо цукати з кавунових кірок в мультиварці. Нарізаємо кірки, як кому подобається. Кладемо їх в скляну або емальовану ємність. Заливаємо водою, холодної, ставимо в холодильник і кожен день її змінюємо. Підготовлені таким способом шматочки кавуна через 4-5 днів промиваємо. Заповнюємо ними каструльку мультиварки, наповнюємо водою, включаємо режим "Варка на пару", час виставляємо на 20 хвилин. Після спрацювання сигналу висипаємо на сито, а каструльку обполіскуємо водою. Відправляємо кірки назад, засипаємо цукром-піском і заливаємо водою. Ретельно перемішуємо, запускаємо режим "Плов". Про готовність мультиварка попередить сама. Після сигналу відразу ж викладаємо на широке блюдо - щоб скоринки не злиплися. Через 2-3 години, після підсихання, обвалюємо в цукровій пудрі. Складаємо в пластикові контейнери, де і зберігаємо.

Четвертий рецепт найпростіший

На один кілограм кірок нам знадобляться 12 кілограма цукрового піску і 04 літра води. Знову будемо готувати цукати з кавунових кірок. Найпростіший рецепт приготування додається. Зрізаємо з товстих кірок верхню зелену частину, нарізаємо формочками для печива, або просто на шматочки, заливаємо водою і кип'ятимо хвилин 15. Опускаємо в холодну воду - з метою швидкого охолодження і відкидаємо на сито. Після стікання води занурюємо наші заготовки в киплячий сироп і в 4-5 прийомів варимо, з перервою в 10 годин, за 5-7 хвилин. У самому кінці варіння додаємо на кінчику ножа трохи лимонної кислоти. Потім - на друшляк, а через якийсь час - на широке блюдо для підсихання. Через 4-5 годин присипаємо цукром з додаванням апельсинової цедри.

П'ятий рецепт варення з кавунових кірок без вимочування

Деякі господині трохи по-іншому готують цукати з кавунових кірок. Відгуки тих, хто робив і пробував таке блюдо, самі позитивні. Основні їх епітети - солодке, дуже смачне варення. До того ж кірки не потрібно попередньо вимочувати в розчині соди. Всього три інгредієнти: шматочки кавунової шкірки, цукровий пісок і кислота лимонна. Очищаємо скоринки кавуна, причому темну частину зрізаємо, а залишаємо трохи м'якоті червоного кольору і світло-зелену частину. Нарізаємо їх зовсім маленькими шматочками. Заміряємо кількість отриманого продукту. На дві півлітрові банки беремо одну банку цукрового піску. Викладаємо шматочки кавуна в емальовану миску, зверху висипаємо цукор і залишаємо на 30 хвилин. Потім ставимо на самий маленький вогонь і варимо 30 хвилин, періодично помішуючи. Додаємо лимонну кислоту на кінчику ножа, варимо ще 2-3 хвилини і прибираємо з вогню. Готове. Буде дуже смачно вживати таке варення з гарячим несолодким чаєм.

Шостий рецепт

Є такі господині, хто завжди вважав розглянутий нами продукт якимось другосортним і не бажав витрачати на нього час. Але що є, то є. За 40 хвилин страва не приготуєш. Але, спробувавши один раз у гостях, багато починають питати рецепт, як зробити цукати з кавунових кірок. Розповімо ще один спосіб. Інгредієнти: на 15 кг кавуна треба 3-4 склянки цукрового піску. Якщо дати кавуну постояти під цукром, то можна обійтися без води, якщо варити відразу, то візьміть склянку води. Зрізаємо кірки, очищаємо зовнішній зелений шар і нарізаємо на кубики. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Варимо хвилин 15-20 в сиропі, зі спеціями, поки вони не стануть прозорими. Знімаємо з плити, даємо охолонути, викладаємо на піддони і сушимо. Обвалюємо в цукровій пудрі і їмо. Можна в пластикові ємності з кришками і на зберігання.

Кілька порад

У разі, коли бажаєте зберегти цукати з кавунових кірок на тривалий час, пересипте їх цукром, викладіть у скляні банки або ящики, вистелені папером, і тримайте закритими в прохолодному приміщенні. Можете зав'язати целофаном чи пергаментом. Для того щоб поліпшити зовнішній вигляд цукатів, змішайте цукати різнокольорових фруктів, зварених окремо. Сироп і цукор, що залишилися після варіння, не викидайте. Вони знадобляться вам для інших заготовок. У тому випадку, коли цукати при зберіганні відсиріли, пересипте їх знову цукром і відправте назад, в ту ж саму посуд.