Цукати: калорійність. Корисні властивості цукатів

Цукати стали для багатьох одним з найулюбленіших ласощів. Тому виникає питання: чи так вони корисні, і в якій кількості? Це ласощі з'явилося на Сході дуже давно. Це був один із способів заготівлі фруктів, щоб вони не псувалися в умовах сильної спеки. Каравани купців привезли цукати в Європу, і вони припали до смаку людям у всіх куточках планети. Їх можна приготувати навіть у домашніх умовах. Отже, що ж таке цукати? Калорійність цього продукту і спобличчя приготування розглянемо в цій статті.

Шкода або користь

Цукати - це зацукровані фрукти, які були зварені в сиропі, а потім висушені. Правильні цукати мають не дуже яскравий колір. Красиве ласощі, яке можна побачити на прилавках, містить барвники та консерванти, що не зовсім правильно. Тому краще приготувати вдома справжні цукати. Калорійність їх становить від 200 до 400 калорій на 100 грам продукту. Це високий показник, який обумовлений великим вмістом цукру в цьому ласощі. Тому не слід захоплюватися його вживанням. Однак дієтологи рекомендують використовувати замість солодощів (шоколаду) цукати. Калорійність їх висока, але треба не перевищувати встановлені норми. 100 грамів цукатів містять 30 г білка, 545 грама вуглеводів і 01 грама жирів. У них дуже висока поживна цінність. До складу цього ласощі входить калій, залізо, магній, натрій, клітковина, кальцій, фосфор, органічні кислоти та вітаміни. Тому дуже корисні цукати. Калорійність їх висока, але в порівнянні з іншими солодощами краще вживати саме їх. Проте це відноситься тільки до натуральних цукатам, без хімічних добавок.

Готуємо самі

Роблять цукати з фруктів, ягід і овочів. Їх ріжуть або використовують цілими. Шляхом уварювання фруктів в солодкому сиропі і сушіння одержують цукати. Калорійність на 100 грам залежить від обраного вихідного продукту. Але приготувати цю смакоту досить просто. Зробимо апельсинові цукати. Для цього знадобляться апельсинові кірки, які зазвичай викидають. Візьмемо кірки від 5 апельсинів, 2 склянки цукру і ще трохи для посипання і велику ложку масла вершкового. Кірки ріжемо тонкою соломкою і заливаємо водою. Потім ставимо їх варитися на 30 хвилин. Після цього воду зливаємо і наливаємо нову. Варимо ще 30 хвилин. Повторюємо процедуру ще раз. Так ми позбудемося гіркоти, яка присутня в кірках. Останній раз зливаємо воду і залишаємо кірки остигати. У каструлю вливаємо один стакан води і насипаємо цукор. Коли консистенція сиропу стане однорідною, додаємо олія вершкове. Викладаємо в каструлю кірки і варимо на помірному вогні, не забуваючи помішувати. Вимикаємо, коли сиропу практично не залишиться. Кірки відкидаємо на сито або друшляк. Коли апельсинові цукати охолонуть, обвалюємо їх у цукрі. Зберігати їх слід в холодильнику. Цукати з кірок додають у випічку.

Пряні цукати

Якщо додати трохи спецій та прянощів, то ласощі набуде більш насичений смак і аромат. Для цього візьмемо цедру 5 апельсинів, півтори склянки води (крім тієї, в якій будемо вимочувати кірки), 2 склянки цукру, велику ложку кориці, кілька горошин перцю, маленьку ложку кардамона, стільки ж імбиру і кілька гвоздик. В якості вихідного продукту можна взяти мандарини. Тоді вийдуть мандаринові цукати. Кірки нарізаємо тонкими смужками і вимочуємо, як в першому рецепті. Потім наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння. Далі кладемо всі спеції і цукор. Ретельно розмішуємо, тому що з-за густоти сироп може пригоріти. Викладаємо кірки і уварюємо їх близько півтори години. Не забуваємо помішувати, щоб не пригоріли. Цукати повинні стати трохи прозорими і ввібрати майже весь сироп. Викладаємо цукати на деко, вистелений пергаментним папером. Посипаємо ласощі цукром і залишаємо для просушування.

Цукати з імбиру

Навіть з цього дуже специфічного продукту можна приготувати солодкі цукати, які будуть ще і корисними. Знадобиться 200 грам імбиру, дві великі ложки цукру (без посипки) і три ложки води. Корінь імбиру очищаємо від шкірки і ріжемо тонкими скибочками. Викладаємо його у каструлю і заливаємо водою. Варимо близько 30 хвилин, щоб позбутися гіркоти. Окремо робимо цукровий сироп, змішуючи воду і цукор, і поміщаємо в нього припущений імбир. Варимо, поки сиропу не залишиться. Імбир повинен пройнятися цією насолодою. Обвалюємо його в цукровій пудрі і викладаємо на деко. Висушуємо при температурі 50 градусів протягом 1-2 годин. Виходять дуже смачні цукати. Рецепт можна використовувати і для приготування інших видів фруктів.

Цукати з дині

Наприкінці літа можна приготувати цукати з соковитою і ніжною дині. Беремо плоди з більш щільною текстурою. У дині видаляємо шкірку і насіння. Потім нарізаємо її на шматочки однакового розміру. На один кілограм фруктів знадобиться 800 грам цукру. З 400 грам цукру і 400 мілілітрів води варимо сироп. Окремо відварюємо диню протягом 15 хвилин з цукром і 400 мл води. Потім заливаємо диню гарячим сиропом і відставляємо в сторону на 10 годин. Після цього проварюємо цукати ще близько 10 хвилин і відставляємо їх в сторону на 10 годин. Проробляємо цю процедуру ще 2 рази. Після цього відкидаємо фрукти і просушуємо. Можна посипати їх цукром або цукровою пудрою.

Цукати з гарбуза

З чого ще можна приготувати цукати? Рецепт цей дуже доступний і простий. Гарбуз - частий гість на наших столах. Але якщо приготувати з неї цукати, то шанувальників цього продукту стане ще більше. Для приготування знадобиться 1 кілограм гарбуза, 1 кілограм цукру і стакан води. Гарбуз очищаємо і ріжемо її довільними шматочками, але не дуже великими. З цукру і води варимо сироп і поміщаємо в нього гарбуз. Даємо вмісту закипіти і вимикаємо вогонь. Коли сироп повністю охолоне, ставимо його знову на вогонь і повторюємо попередні дії. Робимо це близько 3-4 разів. Востаннє варимо до повної готовності цукатів. Сиропу практично не повинно залишитися. В результаті гарбуз стане прозорою, солодкою, але не втратить своєї форми.

Цукати в мультиварці

Скориставшись диво-технікою, можна значно полегшити свою працю. Знадобиться 300 грам шкірок апельсина, лимона або мандарина, 450 г цукру, 300 мл води і трохи цукрової пудри для посипання. Нарізаємо кірки довільної форми (смужки, квадратики). Головне, щоб вони не були дуже товстими і рівномірно просочилися сиропом. Заливаємо водою і залишаємо на деякий час. Протягом 3 днів міняємо воду і позбавляємося від гіркоти. Потім викладаємо кірки в чашу мультиварки і заливаємо водою. Ставимо режим варіння на 20 хвилин. Потім кірки відкидаємо на сито або друшляк. Чашу промиваємо і ставимо все назад. Додаємо до апельсиновим кіркам цукор і воду. Ставимо режим приготування плову і готуємо близько 2 годин. Після сигналу про готовність одразу дістаємо солодкі скоринки і розкладаємо їх на блюді. Коли вони підсохнуть, обвалюємо в цукровій пудрі. Ось такі швидкі цукати. Калорійність їх не відрізняється від відповідного показника тих, які приготовані звичайним способом.

Кілька порад

Для приготування цукатів вибирайте якісні плоди, з більш щільною структурою. Вони краще зберігають свою форму в процесі приготування. Якщо додати спеції і прянощі (гвоздика, кардамон, ваніль, перець горошком), то вийде більш пряний смак. Зберігати готові цукати потрібно в прохолодному місці в закритому контейнері. Готуйте їх будинку, і ви отримаєте натуральний і корисний продукт.