Апельсинове варення "Завитки": рецепт приготування

Мабуть, не зустрінеш людину, яка не любила б апельсини або сік з них і не знав би про їх величезної користі для людини. Але, швидше за все, не всі знають про те, що не менш корисна і цедра цих фруктів. Тому не поспішайте викидати скоринку, зчистив її. Що ж таке цедра? Це зовнішній шар плода, в ньому є ефірні олії, з-за чого цитрусові мають потужний аромат. З неї можна приготувати чудове апельсинове варення, не тільки смачне, але і дуже корисний. Адже кірку цього фрукта застосовують і в медицині, і в кулінарії, і в лікеро-горілчаному виробництві.

Користь цедри апельсина

Враховуючи те, що приготування варення з апельсинів - процедура досить тривала і трудомістка, ви можете запитати, навіщо це треба. Що такого в ньому, що потрібно так довго повозитися? Відповідь однозначна: воно того варте. Ви ніколи не пошкодуєте, що витратили багато часу, щоб приготувати апельсинове варення. Кірка цього фрукта:

Призведе рівень холестерину в норму.

Зробить те, що дуже важливо в наш час - очистить організм від токсинів і шлаків.

Люди, хто часто вживає як цедру, так і самі апельсини, менш схильні неприємним набряків, тому у них не буває порушень водно-сольового балансу.

Значно знизить ризик інсульту і хвороб серця.

Ефірні олії відмінно позбавлять від хвороб ротової порожнини.

Допоможе жінкам полегшити їх щомісячне стан.

Все це завдяки вмісту вітаміну С, кальцію, фосфору, бета-каротину і вітамінів B1 B2 P, A. Природним антибіотиком, фитонцидом, що містяться в апельсинах, ще давнину лікували рани. Це тільки частина користі від апельсинової цедри.

Варення з апельсиновими кірками: перший варіант

Для його приготування нам знадобиться всього кілька інгредієнтів: 400 грам апельсинової шкірки, стільки ж цукрового піску і за необхідності вода. Складаємо шкірку від двох фруктів у трилітрову банку з водою (холодною). По мірі того як ви поповнюєте, міняйте воду два-три рази вдень і по разу вранці і ввечері. Вимочувати кірки потрібно обов'язково, щоб вся гіркота з них пішла. З того моменту, коли їх набралося половина банки, відраховуєте три доби і витягаєте шкірку з води. Нарізати їх різними фігурками і зважуєте. На 400 грам берете 400 грам цукрового піску. Растворяете його у воді, доводите до кипіння і отриманим сиропом заливаєте кірки. Варити потрібно в два-три прийоми: прокип'ятити п'ять хвилин, вимкнути, остудити і знову - п'ять хвилин. Так до готовності. Коли кірки не стануть м'якими, а їх біла частина - прозорою, апельсинове варення готове.

Другий варіант

Необхідні продукти: один кілограм апельсинових скоринок - 12 кілограма цукрового піску, половину чайної ложки лимонної кислоти і склянку води. Для цього способу приготування підійдуть тільки товстошкірі фрукти. Збираємо шкурки в банку з водою. Якщо тримаємо в холодильнику, міняємо воду раз на добу, якщо в теплому приміщенні - то частіше. Не рекомендується тримати кірки у воді більше семи днів. Тепер починаємо готувати апельсинове варення. Рецепт наступний:

Зливаємо воду, яку можна застосувати для варіння сиропу. Шкурки нарізаємо шматочками. Перед початком роботи завжди перевіряйте вага інгредієнтів.

Робимо сироп стандартним способом, можна в нього для збереження помаранчевого приємного кольору додати лимонну кислоту, половинку чайної ложки. Заливаємо шкурки гарячим сиропом, перемішуємо і залишаємо на чотири години. За цей час частина рідини вбереться в шкіру.

Потім варимо варення за методом попереднього рецепту - за п'ять хвилин. Може піти десяток сеансів і три дні праці.

Спробуйте. Якщо скоринки прозорі і м'які, варити припиняйте. Якщо бажаєте зберігати варення з апельсинових кірок, то гарячим розлийте його в банки, попередньо простерилізовані, і загорніть кришками. З кілограма вихідного матеріалу виходить три баночки об'ємом 05 літра смачного варення.

Готуємо апельсиновий конфітюр

В результаті виконання даного рецепту формуються апельсинові кірки у вигляді спіральки. Виглядають вони приголомшливо і самі по собі в розетці або баночці, подані на стіл, і у випічці. І, само собою, воно дуже смачне. А називається це блюдо наступним чином: варення з апельсинових кірок "Завитки". Інгредієнти, необхідні для його приготування: три апельсина, 300 грам цукрового піску, 400 мл води, 50 мл лимонного соку.

Рецепт приготування

Нижче детально описуємо весь процес приготування:

Ретельно вимиваємо апельсини і обдаємо окропом, щоб не залишилося консервантів. Розрізаємо їх на вісім рівних частин.

Видаляємо м'якуш, розрізаємо ще навпіл кожну часточку і виходять зовсім вузькі смужки.

Поміщаємо їх у досить глибоку миску і повністю заливаємо водою. Три-чотири дні вимочуємо, при цьому воду регулярно змінюємо.

Видаляємо з кожної смужки шкірки внутрішню її частину, білу смужку.

Тепер кожну смужку звертаємо в спіраль і, як намисто, нанизуємо на нитку.

Проварюємо три-чотири рази по 20 хвилин, воду при цьому кожен раз виливаємо.

Намисто після кожного проварювання обдаємо холодною водою.

Заливаємо підготовлені намисто водою, додаємо цукровий пісок і варимо, поки сироп трохи не загусне. Але не до густого стану, як у варення. У два прийому.

Перед другим закипанням вливаємо лимонний сік і кип'ятимо 15 хвилин на невеликому вогні, прикривши кришкою. Потім перекладаємо в банки, чекаємо охолодження і відправляємо варення з апельсинових кірок "Завитки" в холодильник на зберігання.

Варення з апельсинів та яблук

Дане поєднання подарує нам дуже смачне і корисне блюдо. Яблуко взимку, завдяки великому вмісту заліза, допоможе перемогти багато хвороб. А вітамін С, що міститься в цитрусових, дасть сили організму для боротьби з зимовими недугами. Тому восени, яблучну пору, пропонуємо приготувати яблучно-апельсинове варення. Для цього знадобляться: один кілограм яблук, один апельсин, один кілограм цукрового піску. Тепер готуємо наше варення:

Осінні добре помиті яблука розрізаємо навпіл, видаляємо серцевину і, як для компоту, нарізаємо тоненькими скибочками.

Виймаємо з апельсина насіння, знімаємо шкірку і дрібно нарізаємо.

Змішуємо часточки апельсина і яблук в мисці і прибираємо в бік.

Варимо сироп з розрахунку один кілограм цукру на півлітра води. Кип'ятимо його до тих пір, поки він не стане трохи в'язким і прозорим.

Заливаємо фрукти готовим сиропом, акуратно перемішуємо і ставимо на середній вогонь варити. При закипання маси зменшуємо вогонь і, помішуючи іноді, варимо 35-40 хвилин до готовності.

Готове варення розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, потім закорковуємо. Перевертаємо догори дном, нехай собі остигають. Апельсинове варення з додаванням яблук готово. Зберігаємо його в прохолодному місці.