Російська горохова каша

Горохова каша - легке і ситне блюдо. Необов'язково є її в пісному вигляді. Горохова каша з копченостями розфарбує ваші будні. А можна просто накришити в неї сосисок. Або подати з вишуканим соусом. А як вам горохова каша в мультиварці? Все це, звичайно, цікаво, але почнемо ми з класичного рецепту.




Горохова каша Більшості з нас дуже рідко вдається побалувати себе цим стравою. І це недаремно. Як відомо, готується він швидко, не віднімає багато сил, так і корисними властивостями славиться з давніх часів. Горохова каша хороша сама по собі, але також вона може використовуватися в якості гарнір до м'яса. Перелік необхідних продуктів Вам знадобиться дві склянки гороху, одна велика цибулина, півсклянки соняшникової олії і сіль. Всього вийде чотири порції. Весь процес приготування не забере у вас більше години. Спосіб приготування Як слід промийте горох холодною водою. Якщо злита рідина має мутнуватий відтінок, промийте ще раз. Потім слід прокип'ятити літр води і, поки вона ще тепла, залити горох. Залиште його відмокати мінімум на десять годин. Зручно зробити це ввечері, щоб вранці зайнятися приготуванням.




Подальші кроки Злийте каламутну воду. Знову киньте горох відмокати, але вже в новій, чистій воді. Ні одна горошина не повинна залишитися сухою, інакше ви відчуєте її в готовому блюді, і це зіпсує все враження. Хорошою вважається горохова каша однорідної консистенції - ніжна і навариста. Починайте варити горох. Доведіть воду в каструлі до кипіння. У процесі варіння не забувайте прибирати піну. Спочатку треба зробити сильний вогонь, а під кінець зменшити його до мінімуму. Така техніка варіння використовується для того, щоб зруйнувати внутрішню структуру продукту. Через годину ви самі помітите, що горох майже розварився. Значить, пора остаточно вимикати газ і знімати каструлю з плити. Заключний етап Якщо консистенція каші недостатньо однорідна, деякі горошини явно виділяються на тлі загальної розм'якшеною маси, вам доведеться ще трохи попрацювати фізично. Необхідно розтовкти кашу до стану свіжого пюре. Деякі роблять це міксером, але професійні кухарі ніколи так не надходять. Тоді каша втрачає свої достоїнства, і це аж ніяк не порожні слова. Коли ви, нарешті, будете задоволені консистенцією страви, заправте його олією (оливковою, можна і рослинним). Пам'ятайте, що треба посолити кашу. Якщо ви не звернули уваги, ні на одному етапі ми не додавали сіль. Це як раз відгомони старовинних способів приготування. Післямова Горохова каша все одно здається нудною і некрасивою? У такому разі візьміть одну цибулину і дрібно наріжте її. Обсмажте до золотого кольору. Змішайте з кашею. Вона повинна придбати сучасний ресторанний вигляд і приємний цибульний аромат. Ось вам і класична гороховница! Якщо не поклали цибулю, щоб не було прісно, їжте разом з часником. При подачі обов'язково прикрасьте гороховницу листочком петрушки, або, як зараз модно, м'яти. А хто не може жити без м'яса, нашаткуйте копченої ковбаси і додайте до каші.