Перлова крупа для здоров'я всім потрібна!

Що таке перловка Перлова крупа виготовляється з ячменю, який відноситься до сімейства злакових рослин. У перекладі з французької мови "perle" означає "перлина". Існує три різновиди перлових насіння:

Перловка - це основні цілі зернятка, які пройшли первинну обробку зняття висівок. З них варять каші, супи, роблять усілякі начинки.

Голландка - це крупинки величиною з скручений кулька, під час обробки вони повністю звільняються від остюки. Страви, приготовлені з неї, відрізняються своєю м'якою і ніжною консистенцією.

Ячна крупа - це зовсім подрібнений сорт. З неї відмінно варяться в'язкі кашки.

Трохи історії Ще з давніх часів перлова крупа вважалася загальноприйнятою стравою російської національної кухні. Однак раніше її вживали тільки обличчя царського титулу. До варінні каші готувалися дуже ретельно: спочатку крупу замочували і тримали у воді не менше 12 годин; після чого її варили тільки у свіжому молоці і томили ще деякий час. Щоб страва була ароматним і апетитним, до нього додавали лише свіжі вершки і збите вершкове масло. А вже набагато пізніше перловка стала невід'ємним атрибутом харчоблоку військової кухні. Але солдати гідно не оцінили її, а прозвали просто «шрапнеллю».




Корисні властивості перлової крупи Дослідження вчених довели, що перлова крупа - це один з найбільш цінних джерел вітамінів і мінералів, які необхідні людині для здорового повноцінного життя. Наприклад, вміст у ній лізину, який бере участь у виробленні колагену, зберігає нам молодість, уповільнює появу зморшок. Перловка включає величезний спектр корисних речовин: кальцій, залізо, марганець, кобальт, цинк, нікель, хром, фосфор і багато інших, та ще весь цей набір доповнюється вітамінами В, А, РР, Е. Успішне лікування від багатьох захворювань Відзначено, що перлова крупа містить у собі більше клітковини, ніж пшениця, а знаходиться в ній білок має вищу цінність, ніж пшеничний. Ще відомо, що регулярне вживання цієї каші позбавляє від алергії. Зваривши перловку, можна отримати сечогінний, а також протизапальний відвар з обволікаючим і пом'якшувальною дією. Також ячменем лікуються захворювання молочної залози, запори, застуда, ожиріння. Міститься в зернах лізин має противірусну дію, допомагаючи позбутися герпесу і простудних інфекцій. Рекомендується вживати в їжу перлову кашу, щоб нормалізувати роботу серця.




Спосіб приготування Щоб добре розварилася перлова крупа, спосіб приготування повинен займати достатню кількість часу. У підсумку ви отримаєте приголомшливо смачну запашну кашу. Перед тим як почати варити, її потрібно гарненько перебрати і потім промити в друшляку кілька разів. Це робиться для того, щоб позбутися від сірого нальоту. Після цієї процедури зерна потрібно замочити у воді, щоб дати їм можливість увібрати в себе рідину - так вони швидше приготуються. А якщо ви замочіть перловку в кисляку, то зваріть надзвичайно свіжу кашку. Потім зігрійте в каструлі молоко до 40° і засипте крупу. Після її закипання спорудите водяну баню, поставте на неї ємність і залиште нудитися на 6 годин. У готове блюдо покладіть вершкове масло і подавайте до столу. Перлова каша зі свининою Знаменита перлова крупа (рецепти її приготування дуже різноманітні) може входити до складу багатьох страв. Одних тільки видів каш існує кілька десятків. Але, напевно, найбільш поширеною стравою, крім молочної каші, є перловка з м'ясом, у нашому випадку зі свининою. Зерна потрібно перебрати, промити і замочити на ніч. Вранці поставити їх варити. Поки каша вариться, порізати м'якоть свинини на невеликі шматочки. Зелень, моркву і часник дрібно порубати, покласти на розпечену сковороду з соняшниковою олією. Трохи пересмажити і викласти нарізане м'ясо, яке потрібно посолити і поперчити за смаком. Якщо хочете, можете додати свої улюблені приправи. Доливаємо трохи кип'яченої води і на середньому вогні тушкуємо. Коли м'ясна піджарка приготувалася, викладаємо її в каструлю з перловкою, все ретельно перемішуємо і вимикаємо вогонь. Нехай трохи потомитися. Перед подачею до столу прикрасити страву зеленню. Зберігання перлової крупи Зберігати перлову крупу потрібно у прохолодному, сухому і темному місці. Краще всього, якщо вона буде упакована в пластмасовий контейнер. Термін її зберігання в дробленому вигляді не перевищує трьох місяців, а в зернах вона може зберігати свою свіжість до двох років.