Тушкована квашена капуста - запорука міцного здоров'я

Тушкована квашена капуста - неймовірно привабливе страву, особливо в зимовий сезон. Кислуватий смак і хрускіт овоча можуть звести з розуму будь-кого. Наші бабусі дотримувалися правила квашення капусти на зростаючу місяць. Також вважалося, що присвячувати цьому процесу неділю не можна ні в якому разі. При такому варіанті консервування в капусті зберігається найбільша кількість корисних речовин. Для соковитості і хрускоту в заготовку можна додавати яблука, журавлину, брусницю, лавровий лист, кмин, солодкий перець і буряк. Звичайно, не варто це все змішувати в одній бочці, можна використовувати різні варіації.




Користь капусти Тушкована квашена капуста, як і багато інші овочі, має власний "визитний" вітамін. Якщо мова йде про білокачанній капусті, то вона багата метилметионином, так званим вітамін U. Він дуже корисний при лікуванні виразки шлунка, гастриті і багатьох захворюваннях, пов'язаних з кишечником. Квашена капуста відрізняється лідерськими позиціями в плані змісту вітаміну С. Варто відзначити, що він здатний зберігатися в максимальній концентрації до півроку. Цього властивості немає ні в якого іншого овоча. Пов'язано це з тим, що у білокачанної капустое він присутній не тільки в чистому вигляді, але і у зв'язаному - у формі аскорбігена. При такому варіанті неважливо, чи капуста термічно оброблена. Тушкована квашена капуста допоможе впоратися і зі стресом, і інтоксикацією організму. Цей овоч дозволяє боротися з інфекціями і піднімати імунітет. А адже це далеко не всі корисні властивості капусти. Охочим схуднути буде цікаво, що 100 грамів цього продукту містять якісь жалюгідні 25 кілокалорій. А за рахунок великої кількості клітковини з організму виводяться шлаки і токсини. Тушкована квашена капуста - справжнє джерело корисних речей.




Що консервує капусту В якості основного консерванту при квашенні капусти виступає молочна кислота. Качани завжди містять природні бактерії, які дозволяють перетворювати цукор в кислоту. Спиртове бродіння призводить до утворення вуглекислого газу. Однак це не все, що необхідно для позбавлення від гниття, тому додатковим консервантом стає поварена сіль. Інгредієнти Капуста квашена тушкована, рецепт якої ми запропонуємо, готується з таких продуктів. На кілограм квашеної капусти знадобиться півкілограма моркви, три середніх цибулини, рослинне олія (можна використовувати свинячий або курячий жир), дві чайні ложки кмину. Спосіб приготування Процес приготування неймовірно простий. Цибулю необхідно дрібно порубати і злегка обсмажити, додавши при цьому терту моркву. Два овочі повинні потомитися разом. Після цього квашена капуста викладається в сковороду, куди додається вода. Її не повинно бути багато - не вище рівня капусти. Всі разом тушкується до готовності. Приблизно через півгодини необхідно додати кмин і тушкувати далі, поки капуста не розм'якшиться остаточно. Особливо смачним варіантом буде використання свинячого жиру. Тушкована квашена капуста по-німецьки робиться саме так.