Смажені кальмари - оригінально і швидко

Як смажити кальмари? Начебто, про що тут говорити. Налив олія, кинув на сковорідку і вуаля! Але не тут-то було. М'ясо кальмара володіє особливою консистенцією, і впоратися з ним часто буває непросто. Як приготувати кальмари смажені: перший рецепт Кому-небудь у вашій родині ще подобаються кальмари? Якщо ні, то будемо готувати з розрахунку на одну порцію. Якщо так, то методом нехитрих математичних обчислень помножте кількість інгредієнтів на кількість порцій.




Що вам знадобиться Візьміть тушку кальмара, дві столові ложки соку лимона, ароматну свіжу гілочку розмарину, перець чилі (однієї штучки вистачить), часниковий зубчик, олія соняшникова і морську сіль. Смажені кальмари: спосіб приготування Одним з очевидних переваг цієї страви є швидкість у приготуванні. Приміром, щоб відварити м'ясо кальмара, потрібно менше хвилини. А як довго готуються смажені кальмари? Зараз і дізнаємося. Для початку промийте тушку кальмара. Зробіть поздовжній розріз з одного боку і видаліть нутрощі. Переверніть тушку і почистіть аналогічним чином. Головне, не забути прибрати ледь помітну прозору плівочку. Вона нам абсолютно ні до чого. З одного боку акуратно надріжте м'ясо хрест-навхрест. Помістіть його в тарілку і полийте лимонним соком, зверху покладіть духмяний розмарин і залиште кальмар маринуватися. Це займає чверть години.




Подальший крок у приготуванні Дрібно наріжте чилі і поріжте часник. Перемішайте ці два інгредієнти і залийте їх оліям і лимонним соком, що залишився. Поперчіть, посоліть. Соус, в принципі, готовий. На дно розігрітій сковороді, змащеній оліям, кладемо розмарин. Зачекайте буквально пару хвилин. Він віддасть свій аромат олії. Потім заберіть його. Саме час перекласти наше замариноване м'ясо на розпечену сковорідку надрізами вниз. Смажте, поки м'ясо не стане білим, тобто п'ятдесят секунд. Не передержите кальмара, а то він стане таким жорстким, що не прожуете. Потім слід згорнути його і потримати на вогні не більше тридцяти секунд. Покладіть м'ясо в плоску тарілку і залийте соусом. Ось так і готуються смажені кальмари. Ще один рецепт Даний рецепт чимось нагадує перший. І все ж різниця відчутна. Приготуємо смажені кальмари кільцями. Як ви знаєте, це відмінна закуска до слабкого алкоголю. Вам знадобиться півкілограма кальмарів, стакан світлого пива, щіпка солі, склянку борошна, одне середнє яйце, літр соняшникової олії для фритюру і спеціальні сухарі панірувальні. Приготування Щоб розморозити м'ясо кальмара, обдайте його окропом. Плівка повинна згорнутися. Залишилося видалити хребет і нутрощі. Коли кальмари охолоне до кімнатної температури, поріжте їх на однакові кільця. Готуємо кляр. Віночком збийте сире яйце з борошном, сіллю і світлим пивом. Повинна утворитися густа сметаноподібна маса. У каструлі з товстими стінками або в спеціальній фритюрниці розігрійте літр олії. Обваляйте кільця в сухарях (борошно теж підійде), а потім умочіть в кляр. У фритюрі м'ясо смажиться шість хвилин. Готові кільця витріть серветкою від зайвої олії. Приємного апетиту!