Кальмари в клярі. Рецепт від шеф-кухаря

Кальмар - один з улюблених продуктів гурманів. А скільки речовин міститься в цьому молюска - легкозасвоювані білки, майже добова норма міді, сильний, фосфор, вітаміни групи B! Хочете приготувати не тільки смачний, але і корисний обід? Тоді ця стаття для вас! Представляємо вам кальмари в клярі (рецепт від досвідченого кулінара)!




Очищення Важливим є спосіб очищення. Якщо ви це зробите неправильно, то продукт втратить понад 60% корисних властивостей. Отже, спочатку витягніть з морозилки молюск. Тут важливо дотримуватися рекомендацію: морепродукт слід розморожувати в холодильнику. Тим самим ви не допустите втрати вітамінів та зміни смаку. Далі необхідно очистити кальмар від нутрощів, однією рукою притримати зовнішній верхній куточок, а інший акуратно потягнути за темну субстанцію - це і є внутрішні органи. Але разом з головою молюска ви витягнете і щупальця. Просто відріжте їх. В середині щупалець ви побачите чорну опуклість - це дзьоб, натисніть на нього. Тепер потрібно видалити хітинову паличку. Залишилися тушка і щупальця. Щоб очистити їх від шкірки, потрібно просто влаштувати "переляк" - взяти миску, перекласти туди молюск і обдати окропом, а потім перекинути в друшляк і облити холодною водою. Тепер ви з легкістю зможете видалити зайве.




Як готувати кальмари в клярі Цей рецепт допоможе вам здивувати і порадувати близьких смачним блюдом з морепродукту. Його можна готувати як на повсякденний вечерю, так і на святковий. Складного нічого немає, впорається навіть новачок! Отже, кальмари в клярі, рецепт від шеф-кухаря. Буде потрібно:

1 кілограм чищених тушок кальмарів;

20 г лимонного соку;

200 г борошна;

250 г світлого пива;

олія соняшникова;

фритюрниця або сотейник.

Як приготувати? Кальмари в клярі зможе приготувати будь! А як це зробити, описано в цьому рецепті. Крила обрізати - вони не знадобляться. Тушки нарізати кільцями товщиною не більше сантиметра. Тепер потрібно замаринувати молюска. Нарізану кальмар скласти в миску і посипати спеціями, вилити лимонний сік і перемішати. Відкласти на півгодини. Важлива замітка Щоб смачно приготувати кальмари в клярі, рецепт треба суворо дотримуватись від початку до кінця. "Шубка" для кальмара! Тепер починайте готувати кляр. Яйця збити до піни. Тонким струменем влити пиво. Збивати ще декілька хвилин. Потім додати борошно і сіль. Щоб борошняні грудочки зникли, перемішувати кляр близько 15 хвилин. Термічна обробка Коли кальмар замаринований, а кляр готовий, можна приступити до обжарке. Якщо у вас фритюрниця, то просто вмочити в суміш морепродукт і покласти у фритюр. Ну а власницям сотейника доведеться трохи складніше. Конфорку нагріти до максимуму і поставити посудину з олією. Кожне кільце занурити в кляр і покласти в сотейник. Після обжарювання кальмар викласти на грати - це необхідно, щоб олія стекло. Це блюдо їдять в холодному вигляді. Кальмари в клярі. Рецепт для дитячого харчування Всі маніпуляції повторюються в тому ж порядку, що і в попередньому рецепті. Тільки замість пива додаються дріжджі - 10 грам. Замість обсмажування морепродукт в клярі випікати при температурі 170 градусів протягом 20 хвилин. Приємного апетиту!